Dadar Gulung Bunga merah putih cocok untuk sajian di bulan agustus karena nuansa merah putih. Isiannya menggunakan unti kelapa yang legit dan gurih. Hasilnya gurih, lembut dan enak. Sebelumnya thehasanvideo.com sudah membuat Dadar Gulung Bunga Warna-warni, resepnya klik di sini. Selamat mencoba.
Siapkan wadah. Masukkan tepung terigu protein sedang, tepung tapioka supaya teksturnya lebih lentur, susu bubuk full cream, garam halus. Aduk rata, selanjutnya tambahkan air suhu ruang atau bisa Kalian ganti dengan larutan santan atau larutan susu UHT supaya lembut tahan lama.
Aduk sampai tidak bergerindil, bisa juga Kalian blender atau chopper sampai adonan halus. Tambahkan pasta vanilla supaya aromanya lebih enak, lalu minyak goreng. Aduk rata dan diamkan adonan di suhu ruang selama 1 sampai dengan 2 jam supaya adonan lebih lentur saat mencetak. Sisihkan.
Siapkan panci atau wajan. Masukkan gula pasir, air, vanili bubuk, garam halus. Masak sampai mendidih, lalu masukkan kelapa parut. Aduk rata dan masak dengan menggunakan api sedang sedikit kecil sambil seringadk-aduk sampai tidak ada air yang tersisa. Waktunya sekitar 18 sampai dengan 20 menit, sesuai dengan panas kompor masing-masing. Matikan api kompor setelah asat sempurna dan biarkan sampai sedikit dingin.
Ambil sekitar 13 g unti kelapa, lalu bentuk bulat dengan cara tekan-tekan. Cetak dengan cara memasukkan ke dalam sendok takar ukuran 7.5 g supaya lebih rapi. Sisihkan.
Siapkan 1 botol bekas air mineral, merek sesuai selera. lubangi tutup botol dengan menggunakan paku panas atau bor. Gunakan mata bor ukuran nomor 3, sisihkan.
Adonan sudah terlihat lebih lembut dan kental setelah mendiamkan selama 1 jam. Tambahkan pewarna merah cabe, aduk rata. Tuangkan secukupnya adonan ke dalam botol bekas air mineral, lalu tutup dan cetak.
Panaskan teflon dengan diameter 26 cm, gunakan model teflon seadanya. thehasanvideo.com menggunakan teflon model cocor bebek. Cetak adonan dengan cara menggaris menyerupai lembaran pagar, masak dengan api sedang sedikit kecil sampai matang. Total durasinya sekitar 2 sampai dengan 3 menit, sesuai dengan panas kompor masing-masing.
Angkat kulit dadar gulung setelah matang dan tidak lengket, letakkan di atas piring, lalu tutup dengan kain bersih supaya tetap lembut. Cetak sisanya sampai habis.
Siapkan 1 bagian kulit dadar gulung bentuk pagar dengan ukuran lebih pendek, 1 bagian lagi sedikit panjang dan 1 bagian lagi ukuran panjang. Ambil 1 bulatan isian unti kelapa, lalu ambil 1 lembaran pagar ukuran pendek. Lilitkan dan kunci bagian sambungannya dengan cara menekan kuat supaya menempel sempurna. Selanjutnya ambil 1 lembaran pagar dengan ukuran sedikit Panjang, lilitkan dan rekatkan kuat-kuat. pastikan semua bagian bawahnya saling menempel dan tidak lepas. Terakhir ambil 1 lembaran pagar ukuran Panjang, lilitkan dan rekatkan kuat-kuat. Hasilnya cantik sekali. lakukan dengan cara yang sama sampai kulit dadar gulung pagar habis.
Gunakan tepung terigu protein sedang supaya teksturnya lembut karena tidak menggunakan telur, santan dan susu UHT.
1 resep setiap 1 kali tuang membutuhkan 50 ml adonan dan bisa menghasilkan sekitar 60 lembaran motif pagar. Sehingga apabila Kalian cetak menjadi bentuk bunga bisa jadi sekitar 20 buah dadar gulung cantik.
Gunakan kulit dadar gulung bentuk pagar dengan satu bagian yang lebih pendek, satu bagian lagi sedikit panjang dan 1 bagian lagi ukuran panjang supaya lebih mudah membentuk bunga.
thehasanvideo.com membuat 2 resep sebagai perbandingan, salah satu resep menggunakan 1 butir telur dengan tanpa mengurangi atau menambahkan bahan apapun di bahan utama. Masukkan telur ke dalam adonan setelah mendiamkan selama 1 jam, lalu aduk sampai rata. Cara selanjutnya sama. adonan yang menggunakan telur dan tidak menggunakan telur, hasilnya hampir tidak ada bedanya. Teksturnya terasa lebih berisi ketika merabanya dan lebih lembut.
Kalian juga bisa mencetak dengan botol tutup 3 lubang, proses mencetaknya lebih praktis dan cepat. Hasil akhirnya hampir sama, tampilannya cantik sekali.
Bungkus dadar gulung bunga setelah dingin dengan menggunakan mika ukuran 12x24 cm supaya awet lembut atau menggunakan bungkus mika plastik ukuran 56. Sesuai selera.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
