Resep Kali ini thehasanvideo.com akan membagikan resep pastel 4 bahan yang bentuknya cantik. Sebelumnya sudah pernah membagikan resep pastel ekonomis klik di sini dan pastel 3 bahan super renyah klik di sini. Selamat mencoba.
Siapkan wadah. Masukkan tepung terigu protein sedang, tepung beras, margarin. Aduk rata, lalu tambahkan air secara bertahap sampai adonan menggumpal dan bisa Kalian kepal. Takaran airnya tidak persisi karena menyesuaikan dengan tingkat kelembaban tepung yang Kalian gunakan namun jangan terlalu lembek supaya hasil pastel bisa renyah sempurna.
Bungkus rapat adonan, lalu tutup supaya tidak mudah kering dan sedikit lebih lentur. Diamkan sekitar 30 sampai dengan 60 menit, lalu bagi adonan menjadi beberapa bagian sama besar. thehasanvideo.com menimbang dengan berat masing-masing sekitar 26 g dan 1 resep jadi 18 pcs.
Tambahkan isian dan thehasanvideo.com menggunakan tumisan ayam kare, lalu campur dengan kentang dan wortel. Resep tumisan ayam kare akan dibagikan secara terpisah di resep selanjutnya. Tambahkan isian dengan berat sekitar 20 sampai dengan 25 g atau sesuai selera.
Olesi pinggirannya dengan menggunakan air, lalu tutup sambil tekan-tekan supaya menyatu sempurna dan jangan lupa kunci dengan cara mengerat menggunakan garpu. Gunting sedikit pinggirannya supaya lebih rapi, namun cara ini sesuai selera. Gunting tidak putus setiap 4 baris supaya semakin cantik, lalu bentuk kuncup dan hasilnya lucu serta cantik. Lakukan sisanya sampai habis.
Panaskan minyak goreng, lalu goreng secukupnya pastel dengan menggunakan api sedang. Goreng sambil sesekali bolak-balik supaya matang merata, goreng asal sampai setengah matang sampai pastel terlihat kokoh supaya pastel renyah sempurna. Waktunya sekitar 5 sampai dengan 6 menit. Angkat pastel setelah kokoh atau kaku, tiriskan. Goreng sisanya sampai setengah matang sampai habis.
Panaskan minyak goreng apabila langsung menggoreng pastel, goreng kembali secukupnya Pastel setengah matang. goreng dengan api sedang sedikit kecil sambil sering-sering aduk supaya matang merata. durasinya sekitar 10 sampai dengan 14 menit. Besarkan api kompor ketika Pastel sudah hamper matang supaya tidak mudah berminyak. Angkat dan tiriskan, goreng sisanya sampai habis. sajikan Pastel Kare Ayam dalam keadaan hangat-hangat dengan saus atau cabe rawit hijau. Kulitnya berlapis dan renyah di luar serta lembut di dalam.
Teknik menggoreng setengah matang selain membuat pastel lebih renyah juga sangat memudahkan cara penyimpanan pastel apabila untuk persediaan makanan beku di freezer dan umur simpan di freezer sebagai persediaan makanan beku yang bisa tahan awet sampai 2 bulan sedangkan di kulkas bisa tahan 3 sampai dengan 4 hari ke depan sehingga apabila membuat dalam jumlah banyak tidak keteteran karena bisa mencicil dan goreng setengah matang untuk kemudian simpan di kulkas terlebih dahulu.
thehasanvideo.com merubah resepnya dengan menambahkan 15 g tepung tapioka dan mengurangi takaran tepung beras menjadi 45 g, lalu menambahkan ½ sdt perenyah atau ansys. Hasilnya setelah menggoreng sekitar 5 menit warnanya menjadi cenderung cepat gelap sehingga seperti gosong. Maka dari itu tidak perlu menambahkan perenyah atau pengembang karena membuat pastel cepat gelap dan mudah gosong.
Penambahan tepung tapioka bisa membuat Pastel lebih berisi namun teksturnya cenderung lebih liat dan lebih tebal sehingga renyahnya berkurang. Namun Kembali ke selera masing-masing. tepung maizena juga bisa membuat kulit pastel cendering lebih renyah dan garing karena hasilnya cenderung lebih renyah dan awet renyah lebih lama.