Kebuli Ayam Ungkep ala thehasanvideo.com wajib Kalian coba. Rasanya enak sekali dan pastinya buat ketagihan. dagingnya lembut dan bumbunya meresap sampai ke tulang. Membuatnya unik karena mengungkepnya dengan tanpa menggunakan air.
Resep beserta tips dan trik nasi kebuli kukus klik di sini, Sambal Maknyus ala THV klik di sini dan Resep Telur Puyuh menggunakan pewarna alami klik di sini. Selamat mencoba.
Potong setiap 1 ekor ayam menjadi 10 bagian dan totalnya ada 60 potong. Kucuri ayam dengan air lemon atau jeruk nipis supaya tidak amis, aduk rata. Diamkan sekitar 15 menit, lalu cuci Kembali sampai bersih. Sisihkan.
Siapkan wajan besar, Masukkan minyak samin dan panaskan. Kemudian masukkan rajangan dadu bawang Bombay, tumis asal sampai layu saja dan tidak sampai harum. Tambahkan bumbu halus, bumbu kebuli instan, aduk rata dan masukkan potongan ayam tanpa menunggu bumbu harum.
Teknik memasak ayam dengan cara ungkep minyak, bumbunya tidak perlu menumis cukup memasukkan saja. Aduk sampai rata. masukkan daun salam, cabe hijau, kapulaga India, loomi. Aduk sampai tercampur rata, lalu tutup dan masak dengan api sedang sedikit kecil sambil lihat sesekali dan aduk rata supaya tidak mudah gosong. Aduk dengan hati-hati supaya ayam tidak hancur.
Ayam sudah mengeluarkan air setelah memasak sekitar 1 jam, meskipun mengungkepnya tadi sama sekali tidak menggunakan air. siram-siram ayam supaya bumbunya bisa lebih merata. besarkan api kompor setelah memasak sekitar 1 ½ jam, lalu masak dengan api sedang sedikit besar sambil sesekali aduk supaya airya bisa lebih cepat menyusut. Ayam sudah empuk setelah memasak 2 jam, matikan api kompor dan tidak harus menunggu air sampai habis karena akan berguna untuk memasak beras basmati namun setelah kompor mati tutup kembali. Diamkan sampai dingin atau paling tidak diamkan sekitar 8 sampai dengan 10 jam supaya bumbu meresap. Pastikan ayam ungkepnya tidak terkontaminasi tangan kotor supaya tidak basi.
Permukaan kuahnya akan ada lapisan minyaknya setelah dingin atau mendiamkan sekitar 10 jam, ambil Sebagian minyaknya dan tampung di gelas takar. Minyaknya tidak wajib Kalian ambil semua dan biasanya hanya mengambil sekitar 200 sampai dengan 250 ml, gunakan untuk membuat sambal bawang sebagai pelengkap nasi Kebuli atau simpan di dalam botol dan gunakan untuk menumis bumbu nasi goreng atau bumbu mie ayam, olesan ayam panggang dan lain sebagainya.
Pisahkan daging ayam dengan kuah ayamnya, ambil pelan-pelan supaya ayamnya tidak mudah hancur. Hasil potongan ayam bumbu kebuli bisa langsung Kalian panggang atau goreng. Tahap ini bisa Kalian simpan di freezer sebagai persediaan makanan beku, begitu juga dengan kuah ayamnya bisa simpan di dalam freezer sebagai persediaan kuah kebuli beku atau langsung masak dengan menambahkan secukupnya air sesuai kebutuhan.
Oleskan bahan polesan di permukaan ayam sebelum Kalian panggang, lalu panggang di suhu 180 derajat selsius dengan api atas bawah sampai kuning kecokelatan atau sampai bawang putih menjadi kering. Ayam panggang bumbu kebuli sudah matang setelah 35 menit memanggang, angkat.
Ayam bisa langsung kalian goreng tanpa menambahkan bumbu lagi, goreng dengan minyak panas menggunakan api sedang sampai ayam garing. Goreng sebentar saja, hanya sekitar 5 sampai dengan 7 menit. Sesuai dengan api kompor masing-masing. Angkat. Ayam versi panggang dan goreng keduanya sama-sama enak.
Ayam versi panggang dagingnya sangat lembut, empuk sekali dan bumbunya meresap sampai ke tulang.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
