Masakan nasi yang kaya akan rempah-rempah dari Timur Tengah yaitu Nasi Briyani. Aroma prengus pada daging kambing tidak terasa karena bumbunya banyak rempah-rempahnya. Membuat Nasi Briyani menggunakan resep dari thehasanvideo.com mudah caranya dan rasanya enak dan sajikan sebagai menu makan siang. Selamat mencoba.
Tuang 2 liter air kedalam panci dan tutup kemudian masak sampai mendidih dan masukkan irisan daging, jahe, garam lalu aduk rata dan masukkan juga sendoknya. Fungsi sendok stainless steel tadi supaya daging cepat empuk. Setelah itu kecilkan api dan tutup pancinya.
Daging sudah empuk dan air sudah asat, setelah memasak selama 40 menit. Sisa air rebusannya harus masih tersisa kurang lebih 1 liter, karena untuk memasak berasnya.
Panaskan minyak samin dengan api sedang dan tumis bawang bombay sampai harum. Kemudian haluskan bumbu yang dimasukkan lalu aduk rata. Kecilakan api dan tumis sampai harum. Tambahkan semua bumbu yang hanya dimasukkan dan aduk rata.
Matikan api kalau bumbu sudah tercampur rata. Kemudian masukkan ke panci tumisan bumbu tadi dan nyalakan api, masak dengan api kecil selama 1 jam. Tutup panci dan kecilkan api, apabila sudah mendidih tutup dan masak sampai 1 jam.
Warna dagingnya berubah semakin gelap tandanya bumbu sudah meresap pada daging, setelah memasak selama 1 jam. Angkat sendok yang tadi Kalian masukkan ke panci. Kemudian saring dan ambil airnya untuk memasak nasinya.
Tambahkan air panas apabila sisa air rebusan yang 750 ml masih kurang untuk memasak nasi.Tuangkan ke dalam panci lalu tutup dan dididihkan lagi. setelah mendidih kecilkan api dan rendam beras yang sudah Kalian masukkan.
Cicipi kuahnya sebelum beras Kalian masak. Tambahkan garam, apabila rasa kuahnya kurang asin. Posisi beras harus 1 ruas jari lebih rendah dari jumlah air. Tutup panci dan masak dengan api kecil, air sudah asat setelah memasak nasi selama 5 menit. Kemudian alasi tutupnya dengan aluminium foil dan tutup dengan rapat jangan sampai ada udara yang keluar dan masak lagi dengan api kecil supaya tidak gosong.
Tambahkan air dan susu cair sedikit pada daging, lalu masak lagi supaya bumbu benar-benar meresap. Masak sampai airnya asat.
Asap sudah keluar dari tutup panci, setelah memasak 10 menit. Buka tutup panci dan nasi sudah setengah matang. Gali tengahnya dan masukkan kismis, zaffron, lalu tutup dengan nasi lagi. Kemudian tutup dengan aluminium foil sampai rapat. Timpa dengan tutup panci dan masak lagi sampai benar-benar matang selama 15 menit.
Matikan api sudah keluar asapnya dari pinggir uapnya, setelah memasak 15 menit. Biarkan selama 20 menit tutup panci tertutup, jangan langsung membuka tutup panci. Ambil nasi yang sudah matang berwarna kuning kemerahan, kismis, zaffron dan letakkan di piring dan sisihkan.
Tuang nasi sisanya yang sudah matang ke dalam nampan besar, tempatkan nasi yang berwarna kuning kemerahan di atasnya supaya lebih kelihatan. Letakkan dagingnya dan hias sesuai selera. Sajikan Nasi Briyani sederhana dengan acar.
Belah ayam menjadi 2 dan panggang, apabila menggunakan ayam. Cara memanggangnya dengan menambahkan 2 liter air dan setengah liter susu. Angkat dan saring ayamnya, lalu oles ayamnya dengan saus tomat. Cara membuat saus tomatnya yaitu campur 2 sdm pasta tomat dengan 3 siung parutan bawang putih aduk rata lalu tambahkan perasan air lemon. Tambahkan bubuk cabe, mentega cair, apabila suka pedas dan aduk rata. Oles saus tomat ke permukaan ayam sampai rata dan panggang di oven api bawah dan atas sampai kecokelatan.
Rendam beras Basmati, supaya beras lebih pulen dan lebih nikmat. Penggunaan alumunium foil saat memasak beras supaya tidak mengukus nasi kembali, nasi cepat matang, pulen, membuat tekstur nasi tidak terlalu matang, apabila terlalu matang nasinya akan patah-patah.
Fungsi penambahan mentega saat memanggang ayam dengan oven, supaya ayam lebih gurih dan lebih mengkilat, membuat tekstur kulit ayam menjadi renyah.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
