Jajanan Brudel Pandan membuatnya mudah karena tanpa menggunakan oven dan hanya aduk-aduk adonan saja. Isian cokelatnya lumer. Sebelumnya thehasanvideo.com sudah pernah membuat Brudel Taro, resepnya klik di sini. Kalian wajib memerhatikan tips dan triknya untuk membuat Brudel Pandan Cokelat supaya hasilnya bisa cantik, mulus dan mengembang. Selamat mencoba.
Siapkan baskom. Masukkan telur, gula pasir. Aduk sebentar sampai pucat, lalu tambahkan garam, larutan santan, minyak sayur dan ragi instan yang kerjanya cepat dan kuat. Aduk kembali sampai rata.
Tambahkan tepung maizena supaya teksturnya lebih lembut, tepung terigu protein sedang. Aduk rata sampai adonan lembut dan tidak bergerindil, lalu tutup dan diamkan sekitar 40 menit atau sampai adonan sedikit mengembang.
Ambil sekitar 3 sdm adonan setelah mendiamkan sekitar 40 menit, lalu tempatkan ke dalam mangkok ke-1 dan nantinya biarkan berwarna putih untuk adonan motif. Ambil kembali 3 sdm, lalu tempatkan di mangkok ke-2 dan nantinya warnai hijau tua. Total ada 3 mangkok. Tambahkan pasta pandan sedikit untuk adonan di baskom sehingga adonan berwarna hijau muda yang nantinya untuk adonan dasar. Sisihkan.
Tambahkan secukupnya pasta pandan di mangkok motif ke-2 supaya warnanya lebih gelap, masukkan pewarna hijau tua. Aduk rata. warna hijau tua untuk motif, warna hijau muda untuk adonan dasar dan adonan tanpa warna untuk motif.
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga untuk pemula supaya lebih mudah mengeluarkan ke dalam cetakan, thehasanvideo.com menggunakan cup alumunium BX 0350. Tuangkan adonan dasar sekitar 1 sampai dengan 2 sdm ke dalam cup, lalu masukkan isian 1 sdm messes cokelat. Tutup dengan adonan dasar sampai ¾ bagian dari tinggi cetakan, lebih baik tidak terlalu penuh karena hasilnya akan mengembang.
Garis dengan adonan tanpa warna untuk membuat motif, lalu ikuti garis warna putih dengan adonan hijau tua. Kemudian buat motif zig zag dengan cara menarik menggunakan tusuk gigi, Tarik adonan ke bawah dan atas secara bergantian, lakukan dengan cara yang sama sampai habis.
Diamkan Brudel sebelum Kalian kukus supaya hasilnya bisa mulus cantik, diamkan sekitar 40 menit atau sampai adonan kembali mengembang dan penuh. Kukus Brudel yang sudah mengembang ke dalam kukusan, sebelumnya panaskan kukusan terlebih dahulu sampai mendidih. Kukus selama 20 sampai dengan 25 menit atau sampai matang, Brudel sudah terlihat mengembang sekali ketika 4 menit mengukus.
thehasanvideo.com membuat 2 varian, sebagian dengan isian selai cokelat. Caranya tetap sama, takarannya cukup sekitar 1 sdm. Biarkan Brudel dingin setelah matang, tutup kemasan cup supaya Brudel tetap lembut. Beri pita supaya tidak mudah lepas tutupnya karena Brudelnya mengembang sekali. Meskipun Brudel sudah dingin, selai cokelatnya masih tetap lumer dan pastinya enak sekali. Kalian pasti ketagihan.
Gunakan api sedang ketika mengukus supaya hasil Brudel bisa matang luar dalam dan mengembang sempurna, karena apabila menggunakan api kecil atau api yang terlalu kecil meskipun mengukusnya 30 menit maka akan menghasilkan Brudel mudah bantat dan akan kempes ketika sudah dingin, tekstur dalamnya kurang matang.
Diamkan adonan sampai mengembang terlebih dahulu sebelum Kalian kukus, apabila langsung mengukus brudel adonannya akan tetap mengembang bagus selagi raginya masih aktif namun hasilnya Brudel mudah pecah dan tidak cantik karena motifnya rusak.
Gunakan pewarna makanan cukup 2 atau 3 tetes saja atau jangan terlalu banyak karena apabila pewarna terlalu banyak maka hasil motif akan menjadi mudah tenggelam dan kurang cantik.
Tuangkan adonan motif segera setelah adonan dasar selesai Kalian tuang karena apabila menuang belakangan ketika adonan dasar sudah mengembang penuh maka hasil Brudel menjadi timbul dan kurang rapi. Motifnya menjadi mudah tenggelam.
Larutan santan sebaiknya menggunakan air suhu ruang, hindari penggunaan air dingin atau air es supaya hasil Brudel bisa mengembang cantik dan tidak mudah bantat. Apabila Kalian menggunakan air es maka Brudel menjadi susah mengembang.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
