Jajanan unik Risol bentuk corong dengan isian ayam bengkoang. Hasilnya bisa renyah, enak dan buat ketagihan. Kulit Risolnya ekonomis karena tidak menggunakan telur, susu dan santan. Resep Kulit Risol Lentur klik di sini. Selamat mencoba.
Kupas dan cuci bersih bengkoang, lalu serut kasar dan peras untuk membuang airnya. Total berat akhirnya menjadi 250 g, sisihkan.
Siapkan wajan. Masukkan minyak goreng, rajangan bawang putih, irisan tipis bawang merah. Tumis sampai harum dan minyak cenderung berbusa banyak meskipun menggunakan spatula baru tetapi tidak masalah karena kalau sering Kalian pakai lama-kelamaan busanya akan hilang dengan sendirinya.
Selanjutnya masukkan cacahan fillet dada ayam, masak dengan api sedang sampai berubah warna dan daging empuk. Masukkan juga potongan wortel, aduk rata dan masak sekitar 1 menit. Kemudian serutan bengkoang, kaldu bubuk, gula pasir, garam halus, lada hitam aduk rata.
Tambahkan juga kecap manis, minyak wijen. Aduk rata dan masak sampai air asat dan matang. Terakhir tambahkan rajangan daun bawang, aduk sebentar asal sampai layu. Koreksi rasa dan pastikan rasa asin gurih dan manisnya sudah sesuai, segera matikan api kompor. Angkat dan sisihkan.
Siapkan panci. masukkan sisiran gula merah, tepung kanji sagu, saus tiram, kaldu bubuk dan air. Aduk rata, masak dengan api kecil sampai mengental dan mengkilap. Matikan api kompor setelah mengental, angkat dan sisihkan.
Siapkan 25 lembar kulit risol siap pakai, thehasanvideo.com menggunakan kulit risol ekonomis karena bahannya tidak menggunakan telur, susu dan santan. Kulit risolnya lentur.
Ambil 1 lembar kulit risol, lipat jadi 2 dan lipat kembali. Kemudian gunting di salah satu lipatannya sampai setengah dari diameter lingkaran kulit risol. Lipat membentuk sudut 60 derajat, lalu rekatkan dengan sedikit saus kanji dan balurkan tipis-tipis ke pinggiran kulit risol asal sampai merata. Selanjutnya lipat kembali sampai habis dan membentuk kerucut serta menyerupai corong.
Berikutnya isi dengan secukupnya saus kanji dan 1 ½ sdm tumis ayam bengkoang, lalu padatkan dengan bantuan sumpit. Kunci bagian ujung dengan cara lipat dan tekan, rekatkan kembali dengan sedikit saus kanji. Lipat lagi dan rapikan. Bentuk dengan cara yang sama sampai habis.
Celupkan RIsol ke dalam adonan pencelup sampai tenggelam dan basah merata, lalu segera angkat dan balurkan ke tepung panir sampai merata. Kalian bisa mengulang proses pencelupan sampai 2 kali supaya lebih tebal.
Goreng risol yang sudah terbalur tepung panir atau simpan di dalam freezer sebagai persediaan makanan beku. panaskan minyak goreng apabila Kalian goreng langsung. Panaskan minyak goreng sampai suhu sekitar 150 derajat selsius, lalu masukkan RIsol sesuai kapasitan wajan. Goreng dengan api sedang sedikit besar, goreng sampai tepung panir garing dan matang. Waktunya sebentar saja, kurang dari 5 menit karena apabila terlalu lama menggoreng dengan api kecil mudah pecah.
Angkat Risol yang sudah matang dan goreng dengan cara yang sama sampai habis. Sajikan hangat-hangat dengan saus kesukaan atau dengan lalapan cabe rawit, sesuai selera.
Fungsi saus kanji selain sebagai perekat juga sebagai penambah rasa dan tekstur sehingga isian risol menjadi terasa lembut dan enak. Penggunaan saus kanji takarannya sesuai selera, 1 atau 2 sdt. Asalkan tidak lebih dari 3 sdt karena berbahan kanji dan takutnya nanti mudah meletus.
Tampilan Risol yang Kalian celup 2 kali ketika masih hangat teksturnya renyah sekali, sedangkan Risol yang proses pencelupannya hanya sekali ketika masih hangat teksturnya kurang renyah dan sedikit letoy. Namun keduanya sama-sama enak. Tumisan ayamnya lumer, gurih dan buat ketagihan.
1 resep Tumis Ayam Bengkoang tadi untuk isian 1 risol sekitar 27 gram, maka bisa menghasilkan sekitar 25 buah Risol Corong.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
