Rebung bisa menjadi pahit dan bau pesing kalau mengolahnya salah. thehasanvideo.com akan memberikan tips dan trik supaya rebung tidak terasa pahit dan bau pesing. masak rebung dengan menggunakan potongan bamboo sudah bisa menghilangkan rasa pahit dan bau pesing. hasilnya rebung menjadi tawar, tidak pahit dan tidak pesing. rebung yang sudah tawar bisa Kalian olah lagi menjadi aneka masakan atau untuk isian lumpia juga sangat enak. Resep Lumpia Rebung Khas Semarang klik di sini. selamat mencoba.
Kupas rebung sampai bersih dan putih, lalu potong sesuai selera. thehasanvideo.com memotong kecil-kecil karena untuk isian lumpia. Total berat rebung setelah mengupas dan potong-potong sekitar 1 kg. cuci bersih rebung dan tiriskan.
Tambahkan garam, tuangkan air asal rebungnya terendam. Remas ringan rebung supaya rasa pahitnya hilang, pastikan tidak meremas rebung kuat-kuat supaya tidak mudah hancur. Diamkan sekitar ½ jam, lalu bilas dan cuci sampai bersih. Sisihkan.
Siapkan panci, rebus secukupnya air sampai mendidih. Tambahkan daun jeruk, daun salam, jahe geprek, bambu kering yang fungsinya untuk menyerap sari rebung sehingga hasilnya menjadi tidak pahit sama sekali.
Rebus sampai mendidih, lalu masukkan rebung yang sudah Kalian cuci secara bertahap sampai rebung habis. Aduk rata, lalu tutup dan rebus Kembali sampai mendidih. Masukkan Kembali garam kasar, tutup dan rebus selama 40 menit dengan menggunakan api kecil supaya airnya tidak meluap. Aduk sesekali supaya rebung bisa matang merata.
Matikan api kompor setelah 40 menit memasak, angkat dan tiriskan. Rendam kembali dengan secukupnya air dan bersihkan sisa rempah, terakhir bilas sampai bersih sempurna sehingga air menjadi bening. Rasa asin dari garam sudah hilang sehingga rebungnya sudah tawar, lalu tiriskan,
Hasilnya cantik dan siap untuk Kalian olah atau simpan di wadah tertutup sebagai persediaan di freezer atau kulkas. Rebung siap olah bisa tahan sampai seminggu apabila menyimpan di kulkas sedangkan menyimpan di freezer bisa tahan 2 sampai dengan 3 bulan.
Hasil rebungnya tawar, tidak pahit dan tidak pesing. Ketika Kalian olah menjadi aneka masakan hasilnya akan enak sekali, untuk isian lumpia sangat enak.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
