Jajanan khas Kota Semarang yang sangat terkenal yaitu Lumpia Semarang. Saat ini Kalian bisa membuat sendiri di rumah dengan resep dari thehasanvideo.com. isian rebungnya tidak pesing dan juga tidak bau. Membuat sekali akan ketagihan. Sajikan hangat-hangat dengan lalapan cabe rawit, daun bawang dan supaya semakin enak sajikan dengan saos asam pedas manis. Selamat mencoba.
Siapkan panci. masukkan air, ulekan bawang putih dan cabe, lalu gula merah, garam, kaldu bubuk. Aduk rata dan masak dengan menggunakan api sedang sedikit kecil sampai mendidih.
Masukkan larutan asam setelah mendidih, koreksi rasa dan tutup. Kecilkan api kompor, masak sampai bumbu meresap sekitar 5 menit. Saring saos supaya bersih, lalu tuangkan larutan maizena. Aduk rata dan masak dengan menggunakan api kecil sampai kental dan meletup-letup, tingkat kekentalan sesuai selera. matikan api kompor dan sisihkan.
Rebus rebung, lalu cuci bersih supaya rebung tidak terasa pahit dan tidak bau pesing. Kemudian sangrai rebung setelah bersih supaya hasil isiannya kesat dan tidak mudah basi. Sangrai dengan menggunakan api sedang sedikit kecil sampai airnya asat sempurna atau kering, sisihkan.
Siapkan wajan. tuangkan secukupnya minyak goreng, thehasanvideo.com menggunakan minyak jelantah sisa mengungkep ayam supaya semakin enak. Masukkan ulekan bawang dan jahe setelah minyak panas, aduk rata. tambahkan ebi kering supaya semakin enak dan gurih, tumis dengan menggunakan api sedang sedikit kecil sampai bumbu harum. Masukkan kocokan telur, aduk cepat dan orak-arik sampai tercerai berai. Selanjutnya masukkan daging ayam, kaldu bubuk sapi, gula pasir, garam, merica bubuk. Aduk rata dan masak sampai daging ayam berubah warna.
Selanjutnya masukkan rebung, aduk rata. tambahkan kecap manis, aduk rata. tumis rebung akan mengeluarkan air sendiri meskipun tidak Kalian tambahkan air. masak dengan api kecil sampai air kesat sempurna. Tambahkan micin, potongan daun bawang, aduk rata dan koreksi rasa. Menurut thehasanvideo.com masih sedikit kurang manis sehingga menambahkan secukupnya kecap manis. Matikan api kompor setelah airnya kering, sisihkan.
Ambil 1 lembar kulit lumpia, tumpuk kulit lumpia apabila terlalu tipis dan rapuh. Tumpuk sisi bagian bawah dengan ½ bagian kulit lumpia sebelumnya Sudah Kalian potong menjadi 2, tumpuk dan rekatkan dengan larutan tepung perekat kulit lumpia. Tambahkan isiannya dengan takaran 25 g atau sekitar 1 ½ sdm karena kulitnya kecil, oles-oles dengan perekat kemudian lipat kanan kiri. Kuaskan kembali secukupnya adonan perekat, lalu gulung dan lakukan dengan cara yang sama sampai habis. isiannya rebung sedikit banyak sekitar 30 g atau sekitar 2 sdm apabila menggunakan kulit lumpia yang sedikit besar. Hasilnya terlihat lebih besar dan mulus.
Panaskan secukupnya minyak goreng, thehasanvideo.com sengaja mencampur dengan minyak padat supaya hasil lumpia bisa renyah sempurna dan tidak terlalu berminyak. Goreng lumpia setelah minyak panas, kira-kira di suhu 150 derajat selsius. goreng dengan menggunakan api sedang sedikit kecil sampai lumpia kuning keemas an, waktunya sekitar 14 sampai dengan 15 menit sesuai dengan panas kompor masing-masing.
Besarkan api kompor di menit ke 14 proses menggoreng ketika hampir matang sebelum Kalian angkat, supaya tidak mudah berminyak. Goreng sisanya sampai habis dan untuk cara menggorengnya tetap sama. Sajikan Lumpia Semarang hangat-hangat dengan lalapan cabe rawit, daun bawang dan supaya semakin enak sajikan dengan saos asam pedas manis.
thehasanvideo.com menggunakan kulit lumpia beli di pasar dengan harga RP 12.500 setiap 50 lembar. Kalian juga bisa menggunakan kulit lumpia buatan pabrik dengan harga Rp. 22.000 setiap 40 lembar. Kalian juga bisa membuat kulit lumpia sendiri dengan hasil sangat tipis, lentur dan renyah sekali. resepnya kulit lumpianya sudah ada di youtube The Hasan Video
Lumpia semarang bisa Kalian goreng atau simpan di dalam freezer untuk persediaan makanan beku. lumpia semarang di dalam freezer bisa tahan 2 sampai dengan 3 bulan.
Tampilan Lumpia Semarang yang menggunakan kulit buatan pabrik di took bahan kue terlihat lebih mulus dibandingkan kulit lumpia rumahan yang biasa dijual di pasar. Daya tahan renyahnya masih lebih lama yang versi rumahan meskipun sama-sama renyah.
Penggunaan telur bisa Kalian lewatkan dengan catatan tambah lagi takaran rebung 100 g sehingga totalnya 400 g atau bisa juga Kalian tambahkan takaran ayamnya menjadi 300 g atau sesuai selera. thehasanvideo.com sengaja membuat 3 resep sekaligus tanpa menggunakan telur karena pak Hasan alergi telur, meskipun alergi telur masih bisa makan lumpia semarang yang enak meskipun buatan sendiri.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
