Jajanan roti sobek yang sedang terkenal saat ini menyerupai benang wol yang bergulung-gulung. Namanya Roti Benang Wol. Resep Roti Benang Wol atau Woll Roll Bread dari thehasanvideo.com hasilnya cantik warna-warni, teksturnya lembut. Cara membuatnya mudah, karena tidak menggunakan mikser, oven dan telur. Selamat mencoba.
Aduk rata tepung terigu protein rendah, gula halus, tepung tapioka, ragi instan, baking soda di dalam wadah. Tambahkan susu cair dan takarannya sesuaikan dengan kelembaban tepung yang Kalian gunakan. Aduk sampai tercampur rata.
Tambahkan mentega putih, lalu aduk dan uleni sampai kalis atau tidak lengket di tangan. Tekstur adonan harus sudah tercampur rata dan halus, tekstur adonan tidak bergerindil apabila menggunakan gula pasir. Kemudian bulatkan adonan.
Bagi adonan menjadi 5 bagian sama besar dengan berat masing-masing adonan 114 gr, lalu bulatkan. Siapkan pewarna makanan atau pasta makanan sesuai selera. Warnai masing-masing bulatan adonan dengan warna sesuai selera Kalian.
Remas-remas adonan sambil uleni ringan supaya pewarnanya menyatu, proses mewarnanya sedikit susah. Olesi kedua telapak tangan dengan sedikit minyak goreng supaya adonan tidak lengket di tangan.
Diamkan adonan yang sudah Kalian warnai sekitar 15 sampai dengan 20 menit dan tidak harus menunggu sampai adonan mengembang 2x lipat, tujuannya supaya adonan lebih lentur dan warnanya lebih menyatu.
Bentuk masing-masing adonan dengan memipihkan satu bulatan adonan, potong memanjang dengan menggunakan pisau atau scrapper. Potong halus supaya menyerupai benang wol.
Siapkan isian roti sesuai selera, lalu tambahkan isian secukupnya dan kunci adonan dengan menggulung adonan. Lakukan dengan cara yang sama sampai adonan habis.
Siapkan loyang bulat dengan diameter 20 cm, olesi loyang dengan sedikit mentega dan alasi menggunakan baking paper. Tata potongan adonan yang sudah terbentuk, lalu tutup rapat loyang. Diamkan sekitar 30 sampai 35 menit sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
Selanjutnya panaskan kukusan sampai mendidih, kukus adonan dengan menggunakan api sedang selama 20 menit. Bungkus tutup kukusan dengan menggunakan kain bersih supaya uap panasnya tidak jatuh dan merusak rotinya.
Keluarkan Roti Benang Wol yang sudah matang dari loyang dan setelah dingin simpan dalam wadah tertutup supaya tidak mudah keras.
Adonan Roti Benang Wol yang menggunakan tepung terigu protein rendah, hasil rotinya masih bisa mengembang. Akan tetapi mengembangnya tidak seperti yang menggunakan tepung terigu protein tinggi.
Tujuan menggunakan tepung terigu protein rendah supaya ketika mengulen adonan lebih ringan dan tidak harus sampai kalis elastis. Meskipun tidak menggunakan mikser, hasil rotinya masih bisa lembut.
Menggunakan tepung protein tinggi dan menguleni dengan tangan akan membuat adonan menjadi lebih berat dan harus Kalian uleni sampai kalis elastis. Hasil roti akan mudah keras ketika sudah dingin apabila tidak mengulen sampai kalis elastis. Penggunaan jenis tepung akan berpengaruh terhadap hasil roti yang Kalian buat.
thehasanvideo.com membuat 1 kg adonan roti kembali dengan menggunakan tepung terigu protien tinggi, menambah 1 telur apabila menggunakan 1 telur, mengurangi takaran zat cair sekitar 50 ml dan takarannya cukup 120 ml. Kemudian thehasanvideo.com mengulen adonan dengan menggunakan mixer supaya lebih mudah. Caranya masukkan semua bahan kecuali mentega atau margarin, mikser sampai rata. Tambahkan margarin dan mikser kembali sampai kalis elastis. Waktunya sekitar 15 sampai dengan 20 menit. Warnai adonan yang sudah kalis elastis dengan cara sama seperti di atas. Diamkan adonan sampai mengembang 2 kali lipat. lalu kukus adonan selama 20 menit dengan menggunakan api sedang. Hasil roti yang menggunakan tepung protein tinggi dan mengulen sampai kalis elastis akan lebih mengembang dan lembut.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
