Untir-untir Renyah Tanpa Telur Tanpa Santan

Cara Membuat :

• 

  Langkah 1 :

  Masukkan tepung terigu protein sedang ke dalam wadah. Tambahkan tepung maizena, gula halus, susu bubuk, garam, pasta vanili, butter margarin. Aduk rata sampai berpasir, lalu tambahkan air hangat. thehasanvideo.com menggunakan air hangat 80 ml. tuangkan air seperlunya saja sambil aduk-aduk sampai adonan kalis dan bisa Kalian kepal. Adonan untir-untir sebaiknya tidak terlalu lembek.

• Langkah 2 :

  Bagi adonan menjadi 2 bagian, tambahkan coklat bubuk di salah satu bagian. timbang adonan lebih banyak sekitar 15 g pada bulatan yang ada coklat bubuk. Ambil adonan yang lebih kecil, lalu masukkan 15 g atau sekitar 2 sdm penuh cokelat bubuk. Tambahkan juga air, aduk rata, kalian juga bisa menambahkan pasta atau pewarna cokelat tua.

• 

  Langkah 3 :

  Tutup adonan dan diamkan sekitar 30 menit supaya adonan lebih lentur. Bagi masing-masing adonan menjadi 3 bagian sama besar supaya lebih mudah mencetak. Giling satu-persatu apabila menggunakan alat pasta maker.

• Langkah 4 :

  Masukkan adonan yang sudah Kalian pipihkan ke dalam pasta maker supaya lebih mudah, atur di angka 1 atau celah yang paling besar. ulangi sampai 2 atau 3 kali supaya hasilnya lebih halus. Kemudian kecilkan celahnya dengan cara memindahkan pengaturan ke angka 2, lalu pindah pengaturan ke angka 3 supaya haslinya lebih tipis. Pindah lagi ke angka 4, Intinya gilas adonan secara bertahap dari celah yang paling besar di angka 1 sampai ke celah yang lebih kecil di angka 5 atau 7, sesuai selera. thehasanvideo.com memipihkan sampai nomor 7 supaya hasilnya tipis dan renyah.

• 

  Langkah 5 :

  Potong-potong adonan dengan panjang sekitar 22 cm, warnai adonan sesuai selera. warna hijau mint terbuat dari pasta teh hijau, aduk rata. Kalian bisa menambahkan ½ sdm bubuk daun pandan suji, aduk rata.

• Langkah 6 :

  Ambil 1 potong adonan tanpa warna, lalu tumpuk dengan satu potong adonan hijau. Tekan ringan, lalu pelintir dengan arah gerak yang berlawanan. Tekuk di bagian tengah sambil putar lagi kea rah yang berlawanan, tekan ujungnya kuat-kuat supaya tidak mudah lepas saat menggoreng. Lakukan dengan cara yang sama sampai adonan habis.

• 

  Langkah 7 :

  Tingkat ketebalan adonan bisa Kalian buat sesuai selera. giling adonan sampai di angka 4 untuk mengahasilkan Untir-untir yang lebih besar. giling sampai nomor 7 untuk menghasilkan Untir-untir yang lebih tipis.

• Langkah 8 :

  Hasil untiran adonan sama sekali tidak lengket meskipun menumpuk tanpa taburan tepung terigu karena adonannya kesat dan tidak lembek sama sekali. panaskan minyak goreng asal sampai panas saja, kira-kira di suhu 120 derajat selsius. goreng secukupnya untir-untir. Goreng dengan menggunakan api sedang sedikit besar di awal, waktunya sekitar 1 menit. Aduk perlahan supaya tidak saling bergandengan.

• 

  Langkah 9 :

  Teksturnya sudah terasa kokoh setelah 1 menit menggoreng, segera kecilkan api kompor dan lanjut goreng sampai untir-untir matang. Waktunya sekitar 4 sampai dengan 5 menit atau sampai semua untir-untir tenggelam dalam minyak. Warnanya sudah mulai kekuningan setelah 5 menit menggoreng dan mulai tenggelam.

• Langkah 10 :

  Untir-untir sudah mulai matang, besarkan kembali api kompor sebelum mengangkat supaya tidak mudah berminyak. Waktunya sekitar 1 menit, angkat setelah semua tenggelam. thehasanvideo.com kelewatan sampai 2 menit. Total waktu menggoreng sekitar 7 menit dan hasilnya sedikit kegosongan. Goreng sekitar 6 menit supaya hasilnya cantik atau pilih sesuai selera. Goreng sisanya sampai habis.

• 

  Langkah 11 :

  Angkat untir-untir yang sudah matang, teksturnya masih mudah rapuh dan tidak renyah Ketika masih panas dan baru Kalian angkat namun ketika sudah dingin akan keras dan renyah dengan sendirinya.

• Langkah 12 :

  Kemas Untir-untir di wadah tertutup atau bungkus plastik satu persatu supaya tetap renyah setelah dingin. thehasanvideo.com menggunakan plastik OPP ukuran 5 x 10 cm. tetap seal ulang meskipun kemasan sudah ada perekatnya, supaya isinya tidak mudah melempem.