Mumpung daging kurban masih banyak, bikin menu daging ala-ala resto saja. Namanya Tumis Buncis Daging Cincang. Cara membuatnya mudah dan pastinya anti gagal. Rasanya enak, tektur buncisnya renyah. Wajib Kalian coba.
Kucuri daging dengan perasan lemon supaya cepat empuk, aduk rata dan diamkan selama 30 menit. Kemudian bilas asal tersiram rata dan daging siap Kalian olah. Cacah daging dengan menggunakan chopper atau food processor.
Bersihkan serat buncis dengan cara sayat kedua ujungnya. Ukuran baby buncis sesuai selera, bisa Kalian biarkan Panjang-panjang atau potong pendek-pendek. Sisihkan.
Didihkan secukupnya air dan tempatkan es batu di dalam baskom yang sudah terisi secukupnya air. Air es untuk merendam buncis supaya warnanya tetap hijau cantik dengan tekstur yang renyah.
Masukkan garam ke dalam air yang sudah mendidih, lalu masukkan buncis dan rebus dengan menggunakan api sedang paling lama 1 menit. thehasanvideo.com merebus selama 30 detik, lalu angkat dan rendam ke dalam air es. Biarkan sekitar 5 menit untuk menghentikan proses pemanasan pada buncis sehingga nantinya warnanya akan tetap hijau dan tidak letoy. Segera angkat setelah 5 menit di dalam rendaman air es, tiriskan di atas piring dan sisihkan.
Panaskan margarin atau mentega di dalam wajan, tambahkan minyak wijen, potogan dadu bawang bombay, bawang putih cincang halus, jahe geprek. Tumis dengan api sedang sedikit kecil sekitar 2 menit atau sampai wangi, lalu masukkan daging giling. Aduk rata dan masak sampai berubah warna.
Masukkan irisan cabe merah, cabe rawit jika suka, lada bubuk, gula pasir, kaldu bubuk, garam, kecap manis dan saus tiram. Aduk rata. Tuangkan air, aduk rata dan tutup. Masak dengan menggunakan api kecil sampai mendidih dan air menyusut. Waktunya sekitar 20 sampai dengan 30 menit, sesuai dengan panas kompor masing-masing.
Koreksi rasa sesuai selera setelah air menyusut dan dagingnya empuk. Tambahkan secukupnya kecap manis atau air matang apabila terlalu asin, menurut thehasanvideo.com sudah pas rasa asin gurihnya. Angkat dan tempatkan tumis daging giling di atas buncis yang sudah Kalian siapkan di piring.
Kalian bisa menambahkan secukupnya potongan nanas supaya tumis daging lebih enak dan tekstur daging lebih empuk. Selanjutnya tumis daging dengan cara yang sama seperti di atas.
Masukkan potongan cabe setelah daging lunak supaya warna cabe terlihat segar, cantik dan tidak mudah hancur.
Tekstur daging terlihat lebih lembut dan empuk apabila Kalian tambahkan potongan nanas dan mengucuri daging di tahap awal dengan 1 sendok makan perasan jus nanas.
Kalian juga bisa memotong buncis dengan ukuran yang lebih pendek dan ketika proses menumis, masukkan potongan buncis setelah daging matang dan empuk. Aduk rata dan masak sekitar 30 detik saja supaya tekstur buncis masih tetap renyah serta warnya hijau cantik. Angkat dan sajikan.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
