Olahan tempe dari Malang sangat beragam, salah satunya Tempe Mendol. Gunakan tempe yang hampir busuk atau masih segar. Cara membuatnya mudah akan tetapi menggorengnya harus hati-hati supaya tidak hancur. Resep Tempe Mendol dari thehasanvideo.com rasanya enak dan nikmat sebagai lauk aneka jenis masakan. Selamat mencoba.
Kupas dan potong-potong tempe atau kukus tempe sampai layu selama 15 menit, supaya lebih tahan lama masa simpannya dalam kulkas, sisihkan tempe kukus yang sudah layu. Pertama thehasanvideo.com menggunakan tempe segar terlebih dahulu.
Haluskan bumbu halus menggunakan cobek atau chopper, lalu tambahkan potongan tempe yang masih segar. Selanjutnya haluskan tempe sampai hampir halus atau kasar dengan tingkat kelembutan sesuai selera.
Koreksi rasa, setelah adonan tercampur rata dan tingkat kelembutan tempe sudah sesuai. Tambahkan irisan daun bawang dan aduk rata. Bentuk secukupnya adonan Tempe Mendol dengan cara mengepal tempe menggunakan tangan secara kuat-kuat sampai padat dan menyatu, supaya tidak mudah hancur. Lakukan dengan cara yang sama sampai semua adonan habis.
Goreng Tempe Mendol yang sudah selesai Kalian bentuk atau simpan terlebih dahulu dalam kulkas selama 15 menit supaya teksturnya lebih padat.
Buat Tempe Mendol menggunakan chopper supaya lebih mudah dan praktis, thehasanvideo.com menggunakan chopper serbaguna dari Mitochiba. Caranya hampir sama dengan yang menggunakan cobek, masukkan semua bumbu yang dihaluskan ke dalam chopper dan blender bumbu sampai asal hancur dan rata.
Tambahkan sebagian potongan tempe kukus dan blender tempe sebentar sampai bumbunya menyatu. Setelah itu hancurkan tempe dengan cara meremas-remas menggunakan tangan sampai bumbu dan tempe tercampur rata.
Bentuk lonjong adonan mendolnya dengan cara yang sama seperti tadi. Hasil Tempe Mendol menggunakan tempe kukus teksturnya lebih halus.
Panaskan secukupnya minyak dan masukkan Tempe Mendol sebelum minyak panas. Goreng dengan api sedang hampir kecil dan jangan gunakan api besar, supaya Tempe Mendol tidak mudah hancur dan gosong. Balik Tempe Mendol setelah salah satu sisinya kuning kecokelatan.
Goreng Tempe Mendol 3 sampai 4 biji apabila minyak gorengnya sedikit, supaya tidak mudah hancur. Angkat dan tiriskan Tempe Mendol setelah semua sisinya kuning kecokelatan. Goreng Tempe Mendol sisanya dengan cara yang sama sampai habis.
thehasanvideo.com menggoreng sebagian Tempe Mendol dan menyimpan sisanya di dalam kulkas untuk persediaan 5 sampai 7 hari kedepan.
1 resep Tempe Mendol menghasilkan sekitar 40 sampai dengan 43 buah dengan berat masing-masing sekitar 25 gr.
Goreng Tempe Mendol dengan sabar dan tidak sering mengaduk, balik Tempe Mendol setelah salah satu sisinya kuning kecokelatan dengan menggunakan api sedang hampir kecil.
Tempe yang Kalian pilih berpengaruh terhadap tekstur Tempe Mendol, meskipun cara dan bahannya sama.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
