Olahan telur dadar di setiap daerah berbeda-beda. Negara Korea mempuyai kuliner Telur Dadar Gulung ala Korea. Telur gulungnya tebal, dan enak. Gunakan resep Telur Gulung Korea dari thehasanvideo.com, ikuti langkah-langkahnya. Selamat mencoba.
Pisahkan semua kuning telur dan putih telur, berat total kuning telur sekitar 125 gr sedangkan putih telur sekitar 175 gr. Sisihkan.
Rajang halus daun bawang dan paprika. Kemudian masukkan potongan daun bawang dan paprika ke dalam adonan putih telur. Tambahkan lada bubuk, garam halus dan kaldu bubuk. Kemudian aduk rata dan sisihkan.
Panaskan teflon dan olesi dengan minyak goreng tipis-tipis, thehasanvideo.com menggunakan teflon persegi ukuran 18 x 13 cm. Kemudian kecilkan api kompor setelah teflon panas, gunakan api kecil supaya tidak mudah gosong.
Tuangkan secukupnya adonan putih telur, gulung setelah bagian bawah putih telur sudah matang dan kering. Lakukan dengan cara yang sama sampai adonan putih telur habis. Rapikan gulungan putih telur supaya padat dan matang. Angkat gulungan putih telur sebentar setelah matang.
Tuangkan setengah bagian adonan kuning telur, masukkan kembali gulungan putih telur di salah satu sisi teflon setelah bagian bawah dadaran kuning telur sudah mulai matang. Kemudian gulung dan rapikan sampai telur padat dan matang. Angkat gulungan telur, lalu tuangkan sisa adonan kuning telur sampai habis.
Angkat gulungan telur dan potong-potong sesuai selera. Hiasi telur gulung dadar dengan saus kesukaan sesuai selera sebelum Kalian sajikan.
Jumlah telur untuk membuat Telur Gulung Korea apabila menggunakan telur ayam Ras biasa sebanyak 6 butir. Gunakan 8 butir telur kampung untuk membuat telur Gulung Korea, karena ukuran telur ayam kampung lebih kecil.
thehasanvideo.com sengaja mengangkat gulungan putih telur ketika memasak karena ukuran gulungan putih telur terlalu besar. Tujuannya supaya lebih efektif dan adonan kuning telur terbalut sempurna.
Gulungan telur yang menggunakan telur ayam hasilnya juga cantik, tambahkan pewarna dengan warna kuning telur 1 tetes dan aduk rata supaya warna telur cantik seperti yang menggunakan telur bebek. Kemudian dadar dengan cara yang sama seperti mendadar dengan menggunakan telur bebek di atas.
Telur gulung yang menggunakan telur ayam kampung, hasilnya lebih melimpah dan juga cantik. Warna kuning telur ayam kampung sudah berwarna orange cantik sehingga tidak menambahkan pewarna makanan.
Kalian juga bisa langsung menuangkan adonan kuning telur dengan tanpa mengangkat gulungan putih telurnya terlebih dahulu, supaya lebih praktis. Cara selanjutnya sama seperti di atas. Hasilnya kuning telur menjadi tidak persisi ketika proses menggulung, selain itu kuning telurnya masih kurang matang. Bungkus kuning telur dengan alumunium foil setelah selesai membentuk, supaya telur gulung matang sempurna luar dalam dan tidak gosong. Kemudian masak sekitar 3 menit di setiap sisi dengan menggunakan api kecil.
Tuang adonan telur secukupnya atau tidak terlalu banyak dan tebal. Menuang adonan telur yang terlalu banyak akan membuat telur lama matangnya dan susah menggulung.
You must be logged in to post a comment.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
Mama Ratih
Terimakasih Bu atas informasinya. Sangat bermanfaat.
Lutvita Jaya
Sama-sama bund. kembali kasih.