Jajanan ringan Pastel Lapis biasanya disebut dengan Karipap yang kulitnya berlapis-lapis dan bentuknya menyerupai pastel. Pastel Lapis sangat enak Kalian nikmati ketika masih panas atau hangat. Gunakan resep dari thehasanvideo.com untuk membuat Pastel Lapis, karena teksturnya renyah di luar dan sangat lembut di dalam. Isian Pastel Lapis sesuai selera, thehasanvideo.com menggunakan isian apel dan cokelat. Selamat mencoba.
Aduk rata margarin dan tepung terigu protein sedang di dalam wadah. Tambahkan minyak goreng, seuaikan dengan kelembaban tepung. Aduk rata sampai adonan kalis dan tidak lengket. Tempatkan adonan di dalam wadah tertutup, sisihkan.
Margarin bisa Kalian ganti dengan 30 ml minyak goreng. Siapkan wadah, masukkan margarin, tepung terigu protein sedang, garam halus, gula pasir, lalu aduk sampai tercampur rata.
Tambahkan air dingin, sesuaikan takarannya dengan kelembaban tepung yang Kalian gunakan. Penambahan air tidak lebih dari 160 ml supaya adonannya tidak terlalu lembek.
Tambahkan 2 sampai dengan 3 sdm minyak goreng apabila adonan masih sedikit keras. Uleni sebentar sekitar 5 menit sampai adonan kalis, tekstur adonannya tidak terlalu lembek dan masih sedikit kasar.
Simpan adonan B di wadah tertutup dan diamkan sekitar 30 sampai dengan 60 menit supaya adonan menjadi lebih elastis.
Kupas apel, lalu rendam di dalam air hangat yang sudah Kalian tambahkan sedikit garam halus supaya tidak mudah menghitam. thehasanvideo.com mengupas kulit apelnya karena ternyata kulitnya terlapisi lilin. Potong apel dadu kecil-kecil, lalu tiriskan. Sisihkan.
Tambahkan madu, gula pasir, lalu aduk rata. Masak dengan menggunakan api sedang sampai berair dan mendidih. Selanjutnya tambahkan bubuk kayu manis, tepung terigu dan aduk rata.
Tambahkan air jika perlu, supaya lebih lembab dan meresap. Masak dengan menggunakan api kecil sampai mengental, waktunya sekitar 8 sampai dengan 10 menit. Matikan api kompor setelah mengental, biarkan di wadah sampai dingin.
Adonan pastel yang sudah Kalian diamkan tadi, teksturnya lebih lentur dan halus. Bagi masing-masing adonan A dan B menjadi 4 baagian.
Ambil 1 bagian adonan B, pipihkan. Tempatkan 1 bagian adonan A di atasnya, lalu tutup rapat dan bentuk bulat. Lakukan sisa adonan sampai habis, selalu tutup wadah untuk menyimpan adonan supaya tidak mudah kering.
Ambil 1 bulatan adonan, lalu gilas tipis memanjang dan gulung. Gilas tipis kembali sambil sedikit lebarkan, gulung kembali. Selanjutnya potong menjadi 4 atau 5 bagian.
Ambil 1 potong bulatan adonan, lalu pipihkan perlahan. Tambahkan secukupnya bahan isian, lipat ke dalam. Tekan-tekan bagian pinggiran pastel agar terkunci dan tidak mudah bocor. Pilin pinggiran pastel, lakukan dengan cara yang sama sampai adonan habis.
Panaskan secukupnya minyak goreng, lalu goreng Pastel Lapis dengan api sedang sampai matang dan berwarna kecokelatan sekitar 6 sampai 8 menit. Angkat Pastel Lapis yang sudah matang, tiriskan. Sajikan Pastel Lapis panas-panas atau hangat-hangat.
thehasanvideo.com membuat isian pastel lapis lagi dengan menambahkan 1 sdm bubuk cokelat dan sedikit pasta cokelat “black forest”, untuk bahan yang lainnya masih tetap sama. Tambahkan sedikit selai cokelat jika suka.
Tambahkan 1 sdm mentega putih ke dalam minyak goreng supaya hasil gorengan Pastel kesat dan tidak mudah berminyak.
Goreng Pastel Lapis setengah matang apabila ingin Kalian jadikan makanan beku.
Penggunaan air dalam adonan B sebaiknya tidak terlalu banyak supaya tidak terlalu lembek. Adonan yang lembek susah untuk Kalian bentuk, hasilnya motif layer sama sekali tidak terlihat atau samar. Namun rasanya masih tetap enak.
Cara lain supaya hasil Pastel Lapis lebih rapi, bagi adonan A dan B menjadi 10 bagian. Potong setiap bagian menjadi 2 bagian setelah menggulungnya, lalu gilas seperti biasa dan isi dengan bahan isian. Namun tenaganya lebih capek karena harus berulang kali menggilas adonan.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
