Cake Malaysia ala thehasanvideo.com wajib Kalian coba. Namun resepnya belum mengikuti yang versi asli. Resep browniesnya menggunakan resep brownies Lumer klik di sini. Teksturnya lembut, nyokelat dan enak meskipun resepnya ada sedikit perubahan bahan. Cokelat ganachenya sengaja tidak menggunakan whipped cream karena gelatin bubuk masih banyak sisa. Hasil kuenya enak, tidak membuat enek, nyoklat dan nagih. Selamat mencoba.
Masukkan susu UHT dari bahan D ke dalam panci. Masak sampai shimmering atau sampai pinggiran panci menjadi berbuih. Setelah itu kecilkan api kompor sekecil-kecilnya. Masukkan semua sisa bahan D yaitu DCC dan pasta vanilla, aduk rata sampai semua larut. Matikan kompor, angkat. Sisihkan dan diamkan sampai hampir dingin.
Kocok bahan A ke dalam baskom, yaitu telur, SP dan gula sampai mengambang. Kalian bisa mengocok menggunakan whisker apabila tidak menggunakan mikser, kocok sekitar 8 menit. Namun apabila menggunakan mikser, cukup kocok sekitar 5 menit saja. Lalu tambahkan semua bahan B. Aduk asal sampai tercampur rata. Selanjutnya masukkan campuran bahan C secara berselang seling dengan campuran bahan D, sambil aduk sampai rata.
Terakhir masukkan bahan E yaitu minyak goreng. Aduk balik sampai tercampur rata. Pastikan tidak ada minyak yang mengendap di dasar wadah supaya hasil kue bisa bagus sempurna. Setelah itu tuang di dalam loyang. Kukus sekitar 35 menit dengan api sedang sedikit kecil sampai matang. Setelah matang, angkat.
Diamkan sampai benar-benar dingin. Caranya bisa mendiamkan di suhu ruang sekitar 4 jam atau di simpan di kulkas sekitar 2 jam.
Tempatkan air suhu ruang di dalam mangkok, lalu tuangi dengan gelatin. Selanjutnya aduk rata, setelah menggumpal, tuangi dengan air hangat sekitar 2 sdm, aduk rata sampai gelatin bening. Jika perlu saring, sisihkan.
Masukkan susu UHT ke dalam panci. Masak sampai shimmering atau terlihat ada buih kecil di pinggiran panci. Setelah itu, matikan api kompor. Tambakan serutan halus DCC, aduk rata. Kemudian masukkan juga larutan gelatine, aduk rata. Terakhir agar hasil ganache mengkilat cantik, masukkan mentega atau margarin. Aduk rata.
Setelah kue dingin, keluarkan dari loyang, dan pangkas tipis bagian atas cake supaya kue lebih rata dan ganache-nya bisa menempel sempurna. Kemudian kembalikan ke dalam loyang dengan tetap menggunakan kertas baking supaya nantinya mudah mengeluarkan.
Aduk-aduk ganache cokelat sampai sedikit dingin dan mulai mengental (diamkan dan aduk sesekali sekitar 10 sampai dengan 15 menit). Tuangkan ke atas kue yang sudah Kalian siapkan. Hialngkan dengan lidi apabila ada gelembung, caranya tusuk gelembung supaya nantinya kue bisa terlihat lebih licin dan cantik.
Simpan di dalam kulkas selama 2 sampai dengan 24 jam atau semalaman (sesuai dengan suhu kulkas masing-masing). Rapikan dengan cara memotong tipis di ke empat sisinya. Kemudian potong menjadi 24 buah sama besar. Cara memotongnya, bisa lihat di Youtube The Hasan Video.
Proses pembuatan cokelat ganache yang menggunakan agar-agar bubuk sebagai pengganti gelatin, sebaiknya agar-agarnya tidak Kalian larutkan terlebih dahulu. Langsung campur dengan susu UHT di awal dan masak sampai shimmering atau terlihat ada buih kecil di pinggiran panci. Selanjutnya caranya sama.
Pastikan kue dalam keadaan dingin luar dalam ketika proses menyiram cokelat Ganache. Begitu juga dengan cokelat ganache-nya, sebaiknya siramkan ketika sudah sedikit mengental. Hasil kue menjadi naik ke atas dan ganache di bawah dan meluber ke mana-mana apabila kuenya belum terlalu dingin dan ganache masih sedikit encer.
Tambahkan 50 sampai dengan 75 g Bubuk whipped cream, lalu larutkan ke dalam susu UHT-nya dengan tanpa mengurangi ataupun menambah takaran lainnya supaya rasa ganache lebih enak dan cepat set.
Lama penyimpanan sampai cokelat ganache set bervariasi, tergantung dengan suhu kulkas masing-masing. thehasanvideo.com menggunakan Kulkas Beko dengan pengaturan suhu 2°C (kulkas umumnya suhu 4 °C). Waktu itu menyiram cokelat ganache pukul 00.00, lalu memotongnya pukul 9 pagi (total 9 jam). Hasilnya sudah cukup set ketika memotongnya. Namun apabila kulkas kurang dingin dan sering membuka tutup, terkadang butuh waktu lebih lama bisa 10 jam, 15 jam bahkan 24 jam. Kalian bisa menambahkan bubuk whipped cream supaya lebih cepat set. Cara lain ada yang menambahkan 1 sdm tepung maizena, lalu larutkan dengan susu UHTnya.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
