Namanya unik, karena menggunakan tahu yang panjang-panjang sehingga jajanannya namanya Tahu Pocong. Asalnya dari Bandung. Teksturnya renyah, sekali nyoba pasti ketagihan karena rasanya enak. Cocok sekali untuk ide usaha. Gunakan resep Tahu Pocong dari thehasanvideo.com yang sudah pasti anti gagal. Usahakan menggunakan Tahu Pong ukuran panjang, kalau tidak ada yang jual resepnya klik di sini.
Sajikan Tahu Pocong Pedas hangat-hangat, untuk anak-anak Kalian bisa membuat isian dengan tidak menggunakan cabe sama sekali. cara membuatnya sama dengan yang menggunakan cabe. Rasanya juga tidak kalah enak dengan yang Tahu Pocong Pedas. Selamat mencoba.
Sayat tahu di salah satu sisi, lalu keluarkan bagian putih tahunya. Sisihkan bagian putih tahunya.
Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bumbu halus. Tumis sampai bumbu matang dengan menggunakan api sedang sedikit kecil, sekitar 7 menit atau sampai bumbu harum dan tidak langur.
Bumbu sudah wangi apabila Kalian sudah bersin-bersin, lalu masukkan suwiran ayam dan aduk rata. Tambahkan air kaldu sisa rebusan ayam, garam, gula pasir, kaldu bubuk, saus tiram, lada bubuk, pala bubuk. Aduk sampai tercampur rata.
Tambahkan juga bagian putih tahu, potongan wortel, toge, lalu masak sambil aduk-aduk sebentar sampai sayuran menjadi sedikit layu. Ketika memasak sayur tidak sampai matang, segera matikan api kompor setelah sayur sedikit layu. Tambahkan daun bawang, daun seledri, lalu aduk rata dan koreksi rasa. Pastikan rasa asin, gurih dan pedasnya sudah sesuai di lidah masing-masing. Angkat dan biarkan sampai tumis ayam sayurnya menjadi dingin.
Isi tahu dengan secukupnya tumis ayam sayur, thehasanvideo.com mengisi sampai penuh. Lakukan dengan cara yang sama sampai tahu habis.
Siapkan wadah, masukkan tepung terigu protein sedang, oregano, bubuk kari, bubuk kaldu sapi, baking soda, air dingin atau air es. Aduk sampai adonan lembut dan tidak bergerindil. Sisihkan.
Masukkan tepung terigu protein tinggi ke dalam wadah, tambahkan tepung maizena, kaldu bubuk sapi, bawang putih bubuk. Aduk sampai tercampur rata.
Masukkan 2 liter air bersih di wadah terpisah, tambahkan wadah penyaring supaya nanti potongan tahu bisa mudah Kalian celup dan angkat dengan lebih efisien.
Panaskan secukupnya minyak goreng dan gunakan api besar cepat panas. Segera masukkan secukupnya tahu ke dalam tepung basah, lalu masukkan ke dalam tepung kering dan aduk-aduk sambil angkat dan banting ringan tahu. Ketukkan kedua ujung telapak tangan supaya tepung yang tidak menempel bisa lepas dan masukkan ke dalam bahan pencelup. Hanya dengan 2 kali penepungan, Tahu Pocong sudah keriting sempurna.
Langsung goreng potongan Tahu Pocong yang sudah terbalut tepung supaya tidak mudah keras. Goreng dengan menggunakan api besar di awal sampai tahu mengapung ringan dan kokoh. Siram-siram Tahu Pocong sesekali dengan minyak goreng supaya matang merata.
Segera kecilkan api kompor setelah 5 menit menggoreng dan potongan Tahu Pocong terlihat mengapung ringan serta kokoh. Goreng sampai kuning keemasan dan Tahu Pocong matang luar dalam, waktunya sekitar 4 menit sesuai dengan panas kompor masing-masing.
Besarkan api kompor kembali setelah hampir matang, supaya Tahu Pocong tidak banyak menyerap minyak. Goreng sampai sekitar 1 menit, lalu angkat. Tiriskan.
Ayak terlebih dahulu adonan tepung kering, lalu masukkan kembali potongan tahu ke dalam tepung kering. Aduk-aduk ringan, aduk sambil putar sesekali supaya tepung bisa menempel ringan dan keriting sempurna. Hanya dengan 2 kali penepungan, Tahu Pocong sudah keriting sempurna.
Kemas Tahu Pocong menggunakan mika kemasan isi 4 biji apabila untuk Kalian jadikan untuk usaha, lalu tambahkan sambal sachet. Kalian juga bisa membungkus dengan mika kemasan yang lebih kecil supaya lebih ekonomis.
Harga jual Tahu Pocong yang renyah dengan ukuran besar sekitar Rp 5.000,- karena membuatnya rumit dan harus sesuaikan dengan bahan pokok dan pangsa pasar di wilayah masing-masing.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
