Kali ini thehasanvideo.com akan membagikan resep receh dan mudah. Tahun lalu sudah dibuatkan susu kental manis putih dan banyak yang request versi cokelat sekarang dibagikan resep susu kental manis cokelat. Karena terbuat dari susu asli, tanpa perisa buatan, tanpa pengawet. SKM homemade ini rasanya lebih mantap dari yang dipasaran.
Susu UHT, gula pasir dan garam dicampurkan dan dimasak dengan api sedang kira-kira selama 15 menit sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Setelah mendidih api dipindah ke agak kecil dan terus diaduk hingga larutan susu menjadi kental. Kemudian dimasukkan larutan cokelat dan diaduk rata. Api dikecilkan dan dimasak hingga mendidih sampai didapat kekentalan yang diinginkan.
Setelah tekstur susu sudah sekental susu kental manis, api dimatikan. Lalu dimasukkan baking soda, biasanya teksturnya menjadi memutih dan berbuih. Terus diaduk dengan cepat sampai buih hilang. Jika suka ditambahkan mentega atau margarin diaduk rata dan didiamkan hingga dingin. Jika sudah dingin, teksturnnya menjadi kental dan benar-benar mirip dengan susu kental manis.
Setelah dingin ditempatkan di wadah kedap udara dan disimpan dikulkas agar awet lebih lama.
Penambahan mentega atau margarin itu hanya opsional jadi bisa dilewatkan, fungsi mentega atau margarin itu sendiri agar memberikan rasa gurih jadi cocok digunakan saat SKM akan dipakai untuk pelengkap aneka makanan manis seperti untuk topping Terang Bulan atau Martabak Manis atau untuk olesan roti atau crepes. Sementara jika untuk minuman misalnya membuat es teler dan lain sebagainya maka penggunaan mentega/margarin boleh dilewatkan.
Sementara untuk penggunaan baking soda itu fungsinya adalah agar tekstur SKM jadi lebih kental (pengental alami) dan pengemulsi yang membuat tekstur SKM lebih lembut dan tercampur rata. Tapi jika mau dilewatkan juga tidak masalah.
Susu Kental Manis Cokelat ini tanpa bahan pengawet, jika disimpan di kulkas bisa tahan hingga 2 minggu dan jika disimpan di suhu ruang hanya tahan sekitar 3-4 hari.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
