Resep ini warisan Mama. Kejunya melimpah menggunakan Kraft, pastinya rasa kejunya terasa sekali. Teksturnya renyah, empuk dan kres-kres. Siapapun yang sudah mencoba pasti ketagihan.
Takaran keju bisa dikurangi sesuai selera, begitu juga jenis sagu bisa diganti dengan tepung sagu biasa.
Disiapkan mangkuk ukuran besar atau mangkuk mixer khusus pengaduk adonan, Tempe halus, keju parut, tepung terigu, tepung sagu, garam, kaldu bubuk, seledri, dan bawang putih dimasukkan ke dalam mangkuk lalu diaduk hingga rata, bisa juga diuleni dengan menggunakan spatula. Kemudian dimasukkan telur kocok dan santan, aduk dan uleni adonan hingga kalis.
Agar mudah menggilingnya, adonan selalu ditaburi terigu setiap ingin masuk mesin pasta. Begitu juga kalau digilas manual, jangan lupa ditaburi terigu agar tidak lengket. Adonan yang sudah dipotong-potong bisa ditumpuk secara berlapis, setiap lapisan ditaburi terigu jadi tidak lengket. Sebaiknya jangan terlalu tinggi tumpukannya, maksimal 10 tumpukan saja. Lakukan sampai habis, setelah itu baru digoreng.
Sebaiknya tempe dikukus terlebih dahulu agar hasilnya lebih enak.
Adonan saat digiling menggunakan alat penggiling pasta sebaiknya digunakan aturan longgar terlebih dahulu, agar adonan tidak kasar.
Adonan selalu ditaburi terigu disaat proses penggilingan dengan menggunakan alat maupun manual, agar tidak lengket.