Resep ini warisan Mama. Kejunya melimpah menggunakan Kraft, pastinya rasa kejunya terasa sekali. Teksturnya renyah, empuk dan kres-kres. Siapapun yang sudah mencoba pasti ketagihan.
Takaran keju bisa dikurangi sesuai selera, begitu juga jenis sagu bisa diganti dengan tepung sagu biasa.
Tempe ditusuk dengan garpu, kemudian bakar sebentar di atas kompor hingga permukaannya hampir kering dan kecokelatan. Tempe dipotong-potong dan dihaluskan. NOTE: Kalau ingin lebih enak lagi, bisa dikukus dulu 15 menit. Setelah itu dibakar sebentar asal permukaan kering.
Disiapkan mangkuk ukuran besar atau mangkuk mixer khusus pengaduk adonan, Tempe halus, keju parut, tepung terigu, tepung sagu, garam, kaldu bubuk, seledri, dan bawang putih dimasukkan ke dalam mangkuk lalu diaduk hingga rata, bisa juga diuleni dengan menggunakan spatula. Kemudian dimasukkan telur kocok dan santan, aduk dan uleni adonan hingga kalis.
Ditambahkan Margarine dan adonan diuleni kembali hingga margarine tercampur rata, adonan menjadi lemas dan tidak lengket.
Adonan diletakkan dalam plastik atau wadah tertutup. Simpan dahulu di kulkas selama 30 menit agar mudah digiling atau digilas nantinya.
Sekarang waktunya menggilas dan memotong adonan, kita bisa menggunakan mesin pasta. Caranya adonan dibagi menjadi beberapa bagian kemudian adonan dimasukkan ke alat penggiling pasta, ditipiskan dengan ketebalan sesuai selera. Kemudian dimasukkan ke pemotong pasta hingga adonan terpotong.
Agar mudah menggilingnya, adonan selalu ditaburi terigu setiap ingin masuk mesin pasta. Begitu juga kalau digilas manual, jangan lupa ditaburi terigu agar tidak lengket. Adonan yang sudah dipotong-potong bisa ditumpuk secara berlapis, setiap lapisan ditaburi terigu jadi tidak lengket. Sebaiknya jangan terlalu tinggi tumpukannya, maksimal 10 tumpukan saja. Lakukan sampai habis, setelah itu baru digoreng.
Adonan digoreng dengan minyak yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan goreng menggunakan api yang sedang, hingga kecokelatan, kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
Kemudian stik diletakkan di piring beralas kertas tissue untuk menyerap kelebihan minyak. Simpan di toples atau wadah kedap udara agar tahan renyahnya.
Sebaiknya tempe dikukus terlebih dahulu agar hasilnya lebih enak.
Adonan saat digiling menggunakan alat penggiling pasta sebaiknya digunakan aturan longgar terlebih dahulu, agar adonan tidak kasar.
Adonan selalu ditaburi terigu disaat proses penggilingan dengan menggunakan alat maupun manual, agar tidak lengket.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
