Salah satu jenis soto khas Nusantara dari Betawi berbeda dengan soto dari daerah lain, karena kuahnya terbuat dari susu dan santan. Gunakan resep dari thehasanvideo.com untuk membuat Soto Betawi, karena mudah untuk Kalian ikuti dan anti gagal. Sajikan Soto Betawi hangat-hangat dengan bahan pelengkap salah satunya acar nanas yang resepnya klik di sini, bisa juga Kalian jadikan untuk ide usaha. Selamat mencoba.
Potong-potong daging dengan menggunakan pisau tajam, lalu didihkan air. Blansir potongan daging sapi dengan cara memasak di api besar selama 5 menit. Angkat dan tiriskan daging, lalu buang sisa air rebusan daging. Sisihkan.
Tuangkan mentega ke dalam panci atau wok pan, gunakan minyak samin supaya lebih nikmat. Tambahkan bumbu halus, lalu aduk rata. Tambahkan juga sereh, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, cengkeh, kayu manis. Tumis dengan menggunakan api kecil sampai bumbu harum dan minyaknya pecah, sekitar 8 menit.
Masukkan potongan daging, aduk rata. Tuang 1.300 ml air sampai daging terendam, lalu garam halus, kaldu bubuk, gula pasir dan lada bubuk. Masak dengan menggunakan api sedang sambil aduk sesekali sampai mendidih.
Masak daging dengan metode 5.30.7 atau menggunakan panci presto. Cara memasak dengan metode 5.30.7 yaitu masak daging selama 5 menit setelah mendidih. Matikan api dan tutup selama 30 menit, lalu masak kembali sampai mendidih dan masak selama 7 menit. Daging akan menjadi empuk dengan sendirinya.
Cara lainnya masak daging dengan menggunakan panci presto, pindah daging ke dalam panci presto setelah mendidih. Tutup panci presto dan masak sampai berdesis, lalu masak dengan menggunakan api kecil selama 25 menit sampai daging empuk. Matikan api kompor dan biarkan uap panasnya keluar.
Tambahkan larutan santan dan larutan susu, lalu masak kembali sambil aduk sesekali sampai mendidih. Tambahkan garam, gula atau kaldu bubuk sesuai selera sampai rasa gurih dan asinnya sudah terasa. Matikan api kompor dan tutup panci.
Diamkan 5 jam atau semalaman, supaya bumbu semakin meresap ke daging. Hangatkan sesekali dengan menggunakan api kecil supaya tidak mudah basi.
Sambal Soto : panaskan air sampai mendidih, lalu rebus cabe rawit merah, cabe merah keriting dan bawang putih. Rebus sampai airnya menyusut menjadi sekitar ¼ gelas, lalu matikan api dan angkat bersama dengan airnya. Haluskan rebusan cabe rawit merah, cabe merah keriting, bawang putih dan airnya dengan kelembutan sesuai selera. Tambahkan garam halus, gula pasir dan perasan jeruk nipis atau lemon. Aduk rata dan sisihkan.
Sajikan Soto Betawi dengan semua bahan pelengkap, rasa Soto Betawi sangat enak dan kuahnya terasa gurih.
Bumbu Soto Betawi tidak menggunakan kunyit, sehingga warna kuning pada kuahnya berasal dari penggunaan mentega atau minyak samin.
Larutan santan bisa Kalian ganti dengan menggunakan 300 ml santan instan kental, lalu campur dengan air sampai ukuran 1500 ml. Sisihkan.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
