Sesuai dengan namanya, asal jajanan Sosis Solo dari kota Solo Jawa Tengah. jajanan Sosis Solo isiannya ayam suwir lalu gulung dengan kulit Sosis Solo. Gunakan resep dari thehasanvideo.com yang anti gagal dan mudah untuk Kalian pahami. rasanya sangat enak dan bisa untuk ide usaha frozen food. selamat mencoba.
Bawang putih bubuk bisa Kalian ganti dengan 3 siung bawang putih segar, lalu haluskan. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu protein tinggi, tepung kanji, telur, minyak goreng, garam, bawang putih bubuk dan tuang air suhu ruang secara bertahap sambil aduk dengan menggunakan whisker sampai adonan lembut dan tidak bergerindil.
Aduk cepat adonan supaya halus sempurna. Kalian bisa menyaring adonan supaya terbebas dari tepung yang bergerindil. Tutup adonan sekitar 1 sampai dengan 2 jam supaya adonan menjadi lebih lentur dan menyatu. Sisihkan.
Adonan sudah terlihat semakin menyatu dan lembut setelah mendiamkan sekitar 2 jam. Panaskan teflon dengan diameter 20 sampai dengan 22 cm, sesuai selera. thehasanvideo.com menggunakan teflon diameter 22 cm.
Dadar adonan setelah teflon panas dengan takaran 45 sampai dengan 50 ml atau sekitar 1 sendok sayur ukuran kecil tapi tidak sampai penuh. Dadar adonan dengan menggunakan api sedang sedikit besar supaya proses membuat kulitnya bisa lebih cepat. Angkat kulit yang sudah matang dengan tanda sudah tidak lengket apabila Kalian goyang-goyang.
Haluskan bumbu halus dengan menggunakan cobek atau blender, sesuai selera. Tambahkan secukupnya air apabila menghaluskan dengan menggunakan blender. Tempatkan bumbu yang sudah halus di dalam wadah, sisihkan.
Didihkan air bersih, lalu rebus fillet ayam. Rebus dengan menggunakan api kecil sampai daging ayam empuk. Angkat daging ayam setelah air susut dan empuk, tempatkan sisa air kaldu di dalam wadah dan biarkan sampai dingin. Suwir-suwir daging ayam dengan ukuran sesuai selera, sisihkan.
Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bumbu halus dan aduk rata. Tambahkan daun jeruk purut atau bisa Kalian ganti dengan daun salam 2 lembar, lalu kaldu jamur, lada bubuk, garam dan gula pasir.
Tumis bumbu sampai harum dan layu, masukkan suwiran ayam setelah bumbu matang. Tambahkan santan kental instan, 400 ml air rebusan daging ayam. Aduk dan masak dengan menggunakan api sedang sampai mendidih. Kemudian masak dengan menggunakan api kecil sambil aduk sesekali, masak sampai airnya asat.
Tambahkan irisan daun bawang setelah air menyusut. Matikan api apabila sudah tidak ada kandungan airnya. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera masing-masing. Tempatkan di dalam wadah dan biarkan sampai dingin. Sisihkan.
Ambil selembar kulit Sosis Solo, lalu tempatkan 1 sdm atau sekitar 7 sampai dengan 9 gr isiannya. Kemudian lipat, thehasanvideo.com melipatnya dengan menggunakan pengukur panjang lipatan kertas supaya persisi dengan panjang 8.5 cm. Lipat sesuai dengan panjang kertas kulit Sosis Solo yang sudah terisi, lalu gulung dan rapikan. Sosis solo yang sudah jadi bisa langsung Kalian goreng atau simpan di dalam freezer sebagai persediaan.
Campurkan telur, air dan garam halus. Kocok sampai rata, menambahkan air di bahan pencelup supaya lebih irit namun hasilnya masih tetap enak. Sisihkan.
Panaskan secukupnya minyak goreng, lalu celupkan Sosis Solo ke dalam adonan pencelup. Goreng Sosis Solo dengan menggunakan api sedang supaya tidak terlalu menyerap minyak dan balik sekali saja. Angkat Sosis Solo yang sudah matang, tiriskan.
Kemas dengan bahan pelengkap seperti cabe lalap atau potongan serong cabe merah besar dan daun seledri sebagai pemanis tampilan.
Aduk adonan kulit Sosis Solo dengan menggunakan mikser atau blender sampai halus supaya adonan kulitnya mudah untuk Kalian tuang dan lembut. thehasanvideo.com menggunakan chopper serbaguna dan tidak perlu lagi menyaring adonan.
Tutup kulit yang sudah matang dengan menggunakan kain bersih supaya hasil kulit Sosis Solo tetap lembut, mulus, lentur dan tidak sobek. 1 adonan menghasilkan 54 lembar.
Sosis Solo bisa tahan 2 sampai dengan 3 hari apabila Kalian simpan di dalam kulkas, sedangkan di freezer akan tahan 1 sampai 2 bulan dan kualitas serta rasanya masih tetap enak.
Simpan Sosis Solo di dalam freezer dengan menata di atas nampan atau piring ceper yang sudah teralasi lembaran plastik. Tumpuk Sosis Solo supaya muat lebih banyak. Lapisi lembaran plastik kembali supaya tidak lengket dan mudah mengambilnya. Tumpukannya sekitar 4 sampai dengan 5 tumpuk, lalu simpan di dalam freezer sekitar 2 sampai dengan 4 jam sampai Sosis Solo menjadi keras dan beku. Kemas Sosis Solo sesuai selera setelah 3 jam di dalam freezer. Membekukan Sosis Solo terlebih dahulu di dalam freezer sebelum mengemas supaya tidak mudah lengket satu sama lain. Kemas Sosis Solo sesuai selera, apabila menggunakan mika bisa muat 8 buah.
Kalian bisa melewatkan air di bahan pencelup dan menggunakan telur saja. Menggoreng Sosis Solo dengan menggunakan adonan pencelup telur tanpa tambahan air hasilnya terlihat lebih berserabut dan berisi, namun minyak goreng bekas menggoreng Sosis Solo menjadi berbusa.
thehasanvideo.com ada yang membuat Sosis Solo hasilnya terlihat lebih besar karena membuat kulitnya kembali dengan takaran setengah resep, isiannya menggunakan takaran 2 kali lipat dari takaran aslinya sehingga hasilnya lebih besar.
thehasanvideo.com membuat isian ayam suwir berbeda, teksturnya lebih lumer. Hal ini dikarenakan mengganti komposisi santan dengan 100 ml susu cair. Buat larutan maizena dengan cara melarutkan 2 sdm tepung maizena dengan ½ gelas air kaldu, lalu aduk rata. Tambahkan larutan maizena setelah tumisan ayam suwir asat, lalu masak sampai air menyusut dan mengental. Hasil tumisan ayam suwir akan tetap lembut dan lumer dengan menambahkan larutan maizena.
Takaran isian ayam suwir sekitar 27 sampai dengan 28 gr untuk menghasilkan Sosis Solo yang besar. Hasilnya sangat enak dan melimpah isinya.
Sosis Solo yang menggunakan santan rasanya lebih gurih dan tidak membuat enek. Tumisan ayam suwir tanpa menambahkan larutan maizena teksturnya lebih kesat.
thehasanvideo.com menggunakan kemasan Sosis Solo dengan ukuran 8.5 x 20 cm.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
