Membuat Dadar Gulung dengan menggunakan wajan kwalik ternyata sangat mudah. Tampilannya cantik, rasanya enak dan isiannya lumer sekali. thehasanvideo.com membuat Dadar Gulung motif leopard. Cocok untuk camilan atau ide usaha. Selamat mencoba.
Kukus pisang sekitar 15 menit atau sampai matang, lalu kupas. Panaskan mentega, lalu masukkan pisang dan goreng asal sampai berwarna cokelat di kedua sisi. Angkat setelah pisang layu di kedua sisi, lalu potong menjadi 3 bagian. sisihkan.
Siapkan wadah. Masukkan tepung terigu protein sedang, tepung tapioka singkong, susu bubuk fullcream, vanili bubuk. Tuangkan air, aduk rata. Tambahkan telur, margarin yang sudah leleh dan dingin. penggunaan margarin bisa Kalian ganti dengan minyak goreng, apabila menggunakan minyak goreng tambahkan ½ sdt garam halus supaya ada rasa gurihnya. Aduk rata sampai adonan halus dan tidak bergerindil, saring adonan.
Ambil 100 ml atau sekitar 1 sendok sayur adonan dan tempatkan di mangkok kecil. Ambil kembali adonan dengan takaran yang lebih sedikit dari mangkok hijau, sehingga ada 3 bagian. Kemudian warnai masing-masing adonan dengan warna orange, moka dan cokelat gelap. Cara membuat warna cokelat gelap, tambahkan 1 sdt cokelat bubuk di dalam mangkok pink dan aduk rata. kemudian tambahkan secukupnya pasta blackforest, aduk rata. Sedangkan untuk warna moka, tambahkan secukupnya pewarna cokelat muda, aduk rata. Sedangkan untuk warna orange, tambahkan dengan secukupnya pasta orange, lalu tambahkan secukupnya pewarna orange supaya semakin menyala warnanya.
Tuangkan adonan warna orange ke wadah bawaan wajan kwalik. Panaskan wajan kwalik, tempelkan margarin ke tissue dan oleskan ke wajan kwalik sekali saja di awal. Panaskan wajan sampai hangat, lalu matikan api kompor. Ambil 1 sdm adonan warna moka dan bentuk motif dengan cara menuang secara acak ke atas salah satu sisi teflon. Semprotkan adonan cokelat tua yang sebelumnya sudah Kalian tempatkan di dalam plastik segitiga. Buat motif macan tutul dengan cara membuat garis lengkung atau melingkar di motif sebelumnya.
Gambar motifnya sengaja dibuat setengah bagian dari lingkatan teflon supaya tidak memakan waktu yang lama dan lebih cantik saat melipatnya. Segera nyalakan api kompor setelah selesai motif, gunakan api kecil dan biarkan sekitar 3 atau 4 detik asal sampai motif berubah warna, lalu segera celupkan wajan kwalik ke adonan orange. Tambal adonan yang berlubang dengan cara menguas adonan, masak dengan api kecil sekitar 2 menit atau tunggu sampai kulit di pinggirannya mengelupas.
Angkat setelah matang, lalu tempatkan kulit dadar di wadah ceper atau meja kerja. Segera tutup rapat supaya hasil kulit dadar bisa lembut dan tidak mengeras terutama bagian pinggirannya, diamkan sampai sedikit hangat. Segera cetak kembali adonan berikutnya dengan cara yang sama.
Ambil selembar kulit dadar yang sudah matang, tambahkan isian selai cokelat atau vla cokelat. thehasanvideo.com menggunakan selai cokelat merek Goldenfil. Tambahkan potongan pisang yang sudah pipih, lipat membentuk amplop segi empat atau sesuai selera. thehasanvideo.com mengukur dengan lidi panjangnya sekitar 7.5 cm supaya panjang dadar gulung bisa sama rata. motifnya sangat lucu wajib Kalian recook.
Kemas Dadar Gulung yang sudah kalian lipat dengan menggunakan plastik atau mika supaya tampilannya lebih bagus. Dadar Gulung bungkus mika harga jualnya lebih mahal.
Caranya masih tetap sama apabila menggunakan isian meses cokelat dan proses pengisian dadar gulung memang sengaja dilakukan ketika kulitnya masih hangat karena selain cepat dan praktis juga kulit dadar gulung lebih mudah menempel ketika melipatnya.
Tambahkan takaran air 50 ml sehingga totalnya 650 ml apabila tidak menggunakan telur. takaran susu bubuknya kalian tambah menjadi 2 sdm. Hasilnya masih bisa terlihat cantik dan enak meskipun tidak menggunakan telur, sekilas sama sekali tidak ada bedanya namun kalua diamati baik-baik yang tanpa telur cenderung lebih glossy dan untuk teksturnya lebih berat namun masih tetap lembut dan enak.
Segera isi dadar gulung setelah selesai Kalian cetak, lalu lipat dan tidak menumpuk kulit Dadar Gulung. Semakin lama menumpuk kulit dadar gulung akan membuat motifnya pudar sehingga hasilnya kurang cantik.
Isian yang menggunakan meses akan menggumpal setelah mendiamkan Dadar Gulung sehari semalam di suhu ruang, tampilannya kurang menarik namun rasanya masih enak dan belum basi. Isian Dadar Gulung yang menggunakan selai cokelat masih tetap lumer, enak dan akan ketagihan meskipun sudah mendiamkan selama 16 jam.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
