Nastar yang awet tahan lama juga tergantung dari kualitas selainya. Karena itu thehasanvideo.com jika membuat nastar tidak pernah membeli selainya. Tapi seringkali harus ribet kalau hari ini bikin nastar, terus harus membuat selainya dulu.
Biasanya seminggu sebelum membuat nastar thehasanvideo.com sudah punya stok selainya di kulkas. Terkadang malah selalu stok karena memang selai nastar dari thehasanvideo.com bisa awet di kulkas sampai 6 bulan. Tidak menggunakan pengawet, yang terpenting harus kesat dan sudah dibulat-bulatkan jadi praktis dan siap untuk isian. 😀
Nanas yang sudah dikupas dipotong menjadi 4 kemudian di parut memakai parutan keju. Parut semua bagian nanas, termasuk bonggolnya (bagian tengah nanas). Lakukan hingga habis.
Siapkan panci atau teflon (Juga bisa), lalu panaskan nanas. Masukkan kayu manis dan garam. Aduk sampai air nanas menyusut dan berubah warna.
Kemudian masukkan gula. NOTE: Saat paling tepat memasukkan gula adalah ketika air nanas sudah susut tapi belum kering. Karena jika belum susut maka akan jadi rawan gosong tapi ketika dimasukkan saat air sudah kering maka gulanya akan susah tercampur dan membentuk karamel.
Aduk sampai air benar-benar susut dan selai lengket.
Tempatkan di wadah tahan panas. Biarkan dingin simpan dikulkas sekitar 30-40 menit.
Lalu ketika tekstur nanas sedikit mengeras dan bisa dibentuk, bentuk jadi bulatan kecil-kecil. Lakukan sampai habis, tempatkan di tempat yang datar misalnya nampan atau piring ceper. Selanjutnya simpan lagi dikulkas tapi tidak perlu ditutup. Karena kalau ditutup selai nanas jadi lembek dan lengket. Sekarang selai nanas untuk isian nastar siap digunakan.
Saat yang tepat memasukkan gula adalah ketika air nanas sudah susut tapi belum kering. Karena jika belum susut maka akan menjadi rawan gosong. Akan tetapi jika dimasukkan ketika air sudah kering maka gulanya akan sudah tercampur dan membentuk karamel.
Jika selai nanas ditutup saat disimpan di kulkas, maka akan lembek dan lengket
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
