Makanan khas betawi Sayur Godok sangat tepat untuk teman makan lontong ketupat. Bahan dan caranya sangat mudah dan ekonomis dengan menggunakan resep dari thehasanvideo.com. Sajian lontong sayur menjadi lebih nikmat, bahkan untuk esok harinya masih tetap enak. Selamat mencoba.
Belah dan potong daging pepaya dengan cara menyerut atau sesuai selera. Berat pepaya setelah terkupas dan potong serut sekitar 800 g. Taburi pepaya dengan garam, lalu remas-remas sampai sedikit layu dan berair supaya getahnya keluar. Cuci bersih dan sisihkan.
Potong-potong kacang panjang dan tempe dengan bentuk sesuai selera, sisihkan.
Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan chopper supaya lebih praktis. Tambahkan ¼ gelas air putih supaya lebih lembut sempurna, sisihkan.
Larutan santan bisa menggunakan 2 sachet santan instan kemasan @65 ml, lalu campur dengan air sampai ukuran 2 liter atau sesuai selera. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang bombay sampai layu dan masukkan bumbu yang sudah halus. Aduk rata.
Tambahkan daun salam, sereh, lengkuas. Kemudian tumis sampai harum dan matang dengan menggunakan api sedang sedikit kecil, waktunya sekitar 7 sampai dengan 8 menit.
Masukkan potongan pepaya dan tempe setelah bumbu matang, aduk rata. Potongan tempe bisa juga Kalian ganti dengan potongan tahu, tetelan daging atau sesuai selera. Kemudian tambahkan larutan santan dan tuangkan secara bertahap sampai larutan santan habis.
Tambahkan garam halus, kaldu bubuk, gula pasir. Masak sampai pepaya menjadi lunak dan matang, lalu tambahkan potongan kacang panjang. Masak sampai kacang layu atau matang, sesuai selera.
Masukkan cabe rawit utuh di sayur godok, lalu koreksi rasa. Matikan api kompor setelah rasa asin, gurih sudah sesuai di lidah dan santan sudah terlihat mendidih serta isian sayurnya sudah matang.
Tekstur kuah sedikit kental karena tidak menambahkan air, masukkan potongan daun bawang dan aduk rata. Taburi dengan bawang goreng supaya rasanya semakin lezat dan enak, aduk rata.
Memasak sayur godok harus sabar, karena harus sering Kalian aduk-aduk supaya santan tidak mudah pecah.
Tingkat kekentalan sayur godok sesuai selera, tambahkan secukupnya air sesuai selera apabila kuahnya masih terlalu kental. Sesuaikan juga takaran garam dan bubuk kaldu sampai rasanya sesuai di lidah masing-masing. Kalian juga bisa menambahkan potongan pete sesuai selera.
Pepaya bisa Kalian ganti dengan labu atau labu siam. Thehasanvideo.com lebih suka menggunakan pepaya mentah, karena enak dan teksturnya tidak mudah hancur meskipun dipanaskan berulang-ulang. Bahkan rasanya semakin enak, karena bumbunya semakin meresap.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
