Sate merupakan salah satu menu kesukaan yang rasanya nikmat. Biasanya di daerah Madiun bumbu satenya diseduh, mirip bumbu pecel. Resep Sate Daging dari thehasanvideo.com bumbu kacangnya mantap, berminyak dan tidak membuat seret. Rasa dan teksturnya seperti Sate Madura dan akan dibuat ketagihan. ikuti resepnya yang anti gagal. Selamat mencoba.
Bumbu yang dihaluskan diulek. Bumbu halus, kaldu bubuk, garam, minyak wijen, ketumbar dan kecap manis dicampur dan diaduk hingga tercampur rata dalam wadah. Setelah itu ditambahkan potongan daging dan diaduk sampai rata, kemudian wadah ditutup dan disimpan dalam lemari es kurang lebih 2 sampai 3 jam. Selanjutnya disiapkan bumbu sausnya.
Semua bahan A dihaluskan dan disisihkan. Selanjutnya, minyak goreng dipanaskan, bahan A yang sudah dihaluskan ditumis dengan daun jeruk. Setelah harum ditambahkan bahan B yang sudah dihaluskan, lalu ditambahkan air dan dimasak hingga mendidih.
Setelah mendidih, kaldu bubuk, gula, kecap manis dimasukkan dan diaduk rata. Sambal dimasak hingga air menyusut dan keluar minyak nya. Tes rasa jika sudah pas rasanya lalu diangkat dan disisihkan.
Semua bahan saus kecap dicampur kecuali jeruk nipis dan bawang goreng lalu diaduk rata. Bawang goreng untuk taburannya saja, sedangkan jeruk nipis dikucurin ke satenya, jika suka.
Selanjutnya setelah 2 sampai 3 jam, daging dikeluarkan dari kulkas lalu ditusuk dengan tusukan sate dengan isian sesuai selera. Dilakukan dengan cara yang sama hingga daging habis.
Selanjutnya disiapkan bakaran lalu setelah panas, sate dibakar dengan diberi olesan kecap manis hingga matang, lalu diangkat dan disajikan dengan bumbu kacang dan saus kecap. Jika suka ditaburi bawang goreng dan dikucuri perasan jeruk nipis atau limau.
Selanjutnya disiapkan bakaran lalu setelah panas, sate dibakar dengan diberi olesan kecap manis hingga matang, lalu diangkat dan disajikan dengan bumbu kacang dan saus kecap. Jika suka ditaburi bawang goreng dan dikucuri perasan jeruk nipis atau limau.
Penggunaan daging, tidak harus daging ayam. Ayam bisa diganti daging sapi, kambing, tempe, tahu atau terong juga boleh sesuai selera. Jika menggunakan tahu atau tempe, atau terong, sebaiknya digoreng dulu, lalu baru dimarinasi dan untuk selanjutnya caranya sama.
Jika menggunakan daging kambing atau sapi, atau ayam kampung, agar daging cepat empuk caranya daging bisa direndam dengan nanas selama 10 sampai dengan 15 menit. Durasi perendaman tidak boleh lebih dari 15 menit karena daging bisa jadi hancur jika terlalu lama direndam. Selanjutnya ampasnya dibersihkan tanpa dicuci, lalu dipotong dadu.
Selain itu jika menggunakan daging ayam kampung sebelum dibumbui, sebaiknya daging dikucuri dengan jeruk nipis. Agar daging sate menjadi empuk saat dipanggang.
Bumbu marinasi hanya optional (tidak wajib), beberapa orang lebih menyukai membakar daging sate tanpa bumbu tambahan yaitu cukup menggunakan olesan kecap dan garam atau cukup diolesi dengan bumbu pelengkap kacang.
Tekstur bumbu kacang sesuai selera, jika ingin hasil kacang yang lebih halus kita bisa memblender kacang goreng dengan komposisi airnya, jadi teksturnya memang lebih lembut. Sementara untuk rasanya tetap sama enak. Hanya saja kekurangannya saat dimasak, kacang yang diblender itu lebih lama keluar minyaknya. Sehingga lebih lama durasi memasaknya.
Agar daging matang dengan sempurna saat dipanggang, dipastikan dalam setiap tusukan tidak rapat dan harus ada sedikit celahnya. Selain itu agar gagang sate tidak mudah ikutan terbakar saat dipanggang, sebaiknya tusuk sate yang akan digunakan direndam sebentar di air bersih.
Bahan bumbu saus kacang di resep ini sebenarnya cukup untuk daging 1 kg, karena thehasanvideo.com lebih suka sate dengan bumbu medok jadi bumbu kacangnya dibuat banyak.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
