Resep Sarden Rumahan dari thehasanvideo.com di bawah ini sangat lezat dan rasanya lebih nikmat dibandingkan dengan Sarden siap saji yang ada dipasaran. Selain itu juga lebih sehat karena dibuat tanpa pengawet, disajikan hangat-hangat dengan nasi putih lebih sedap. Selamat mencoba 😀
Ikan yang digunakan untuk membuat sarden, thehasanvideo.com menggunakan ikan Cakalang. Jenis ikan yang digunakan sesuai selera, bisa menggunakan ikan Sarden, Mackerel, Layang, Tuna, Tongkol atau Udang.
Potongan ikan yang sudah dicuci bersih, dimarinade dengan cara dilumuri larutan jeruk nipis. Kemudian didiamkan sekitar 20 sampai 30 menit, supaya bau amis pada ikan berkurang.
Bumbu bisa dihaluskan dengan menggunakan chopper, supaya lebih praktis. Setelah bumbu halus, lalu disisihkan. Selanjutnya ikan yang didiamkan tadi sekitar 20 sampai 30 menit. Kemudian dibilas, dicuci bersih dan disisihkan.
Semua bahan untuk membuat ikan sarden rumahan jika sudah siap, selanjutnya dimasak. Minyak goreng dituangkan secukupnya dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi ditumis.
Kemudian daun salam dan daun jeruk ditambahkan, lalu dimasak hingga bau langu cabe hilang dan berasa harum. Bumbu dimasak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai airnya menyusut dan bumbu mengental. Durasinya sekitar 10 sampai 15 menit.
Garam halus, bubuk kaldu, gula pasir, merica bubuk, saus tomat dimasukkan setelah bumbu hampir asat lalu diaduk rata. Selanjutnya potongan ikan yang sudah dimarinade dan dicuci bersih dimasukkan. Kemudian diaduk rata pelan-pelan agar ikan tidak hancur, lalu dituangkan air bersih.
Ikan dimasak dengan api kecil sampai teksturnya benar-benar empuk. Ikannya agar tidak remuk, jangan sering dibalik dan ditutup frying pan agar cepat matang. Walaupun ditutup, sardennya sambil sesekali dilihat dan diaduk pelan agar tidak gosong.
Sarden dimasak sampai bumbu hampir asat dan berminyak, jangan lupa dicicipi. Rasa pedas, manis, asamnya dipastikan sudah pas dan jika dirasa bumbu sudah enak dan ikan sudah empuk lalu api dimatikan. Setelah itu sarden diangkat dan dibiarkan hingga hampir hangat.
Ikan Sarden Rumahan ditempatkan di piring saji dan nikmat sekali disajikan dengan nasi putih panas-panas. thehasanvideo.com lain hari membuat dengan menggunakan ikan Layang dan rasanya tidak kalah enak.
Penggunaan cabe sebenarnya tidak harus menggunakan cabe merah besar, diganti dengan cabe merah keriting tanpa dibuang bijinya juga boleh. Sehingga rasanya lebih pedas.
Ketika memasak untuk anak-anak yang tidak pedas, sebaiknya penggunaan cabe rawitnya dihilangkan, Cabenya cukup menggunakan cabe merah besar sekitar 4 sampai 5 buah. Kemudian dibuang bijinya, lalu dicuci bersih dan untuk penggunaan tomatnya juga ditambah takarannya menjadi 3 buah. Selain itu, saus tomatnya juga ditambah sekitar 5 sampai 6 sdm. Sehingga hasilnya menjadi tidak pedas. thehasanvideo.com pernah memasak udang dan jamur dengan bumbu Sarden, akan tetapi dengan versi yang tidak pedas. Jadi warnanya merah menyala karena penambahan dari cabe merah besar dan tomat. Sehingga rasanya mirip dengan sarden saus tomat dan sama sekali tidak pedas.
Ikan yang digunakan juga harus diperhatikan, dipastikan menggunakan ikan dengan kualitas bagus dan masih baru. Apabila ikannya sudah hampir lama atau sudah tidak segar lagi, maka rasanya menjadi kurang maksimal dan rawan pahit.
Jenis ikan yang dipilih sedikit durinya, karena thehasanvideo.com pernah membuat dengan menggunakan ikan Layang yang ukurannya kecil. Ternyata tulangnya banyak sekali dan menjadi sedikit ribet saat dinikmati. Kalau ingin lebih praktis kita bisa menggunakan fillet ikan tanpa duri, sehingga hasilnya bisa lebih nikmat lagi.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
