Mengolah ikan tidak harus Kalian goreng, nikmati ikan dengan saus bumbu sarden yang lezat. Cara membuatnya mudah dan bisa Kalian jadikan frozen food. Resep dari thehasanvideo.com terbukti anti gagal dan hasil dagingnya empuk sampai ke bagian duri ikannya. Selamat mencoba.
Gunakan jenis ikan sesuai selera seperti ikan kembung mata belo, ikan cakalang, ikan layang, ikan mackarel atau ikan sarden. Buang isi perut ikan, lalu cuci bersih. Potong dan buang kepala ikan, apabila Kalian suka. Lumuri ikan dengan bahan marinasi sampai rata supaya tidak berbau amis, diamkan di dalam kulkas selama 30 menit. Sisihkan.
Potong tangkai tomat dan cabe, lalu cuci bersih. Kemudian rebus sampai layu sekitar 15 menit dengan menggunakan api sedang. Angkat tomat dan cabe apabila sudah matang.
Kelupas dan buang kulit ari tomat, akibatnya tomat menjadi berair. Haluskan atau blender tomat dan cabe rebus, haluskan dengan tingkat kelembutan sesuai selera. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng, hasil saus tomat akan semakin enak dan gurih apabila semakin banyak minyak goreng yang Kalian gunakan. Tumis cincangan bawang putih, bawang merah dan bawang bombay sampai harum dengan menggunakan api sedang. Aduk-aduk supaya tidak mudah gosong.
Tambahkan jahe, 1 sdt penuh garam halus, gula pasir, saus tiram, kaldu bubuk lalu aduk rata. Kemudian masukkan tomat dan cabe yang sudah halus, masak dengan menggunakan api sedang sedikit kecil sampai bumbu matang dan sedikit mengental. Waktunya sekitar 1 jam, sering Kalian aduk supaya saus sarden tidak gosong. Tambahkan air secukupnya supaya bumbu tidak terlalu kental.
Minyak bumbunya pecah dan sudah mengental meletup-letup setelah 1 jam memasak saus sarden, lalu matikan api. Koreksi rasa sesuai selera masing-masing.
Bagi menjadi 2 bagian saus sarden. Ambil sebagian kecil saus sarden sebanyak 350 ml sekitar 2 sendok sayur dan tempatkan di dalam mangkok. Gunakan untuk memasak ikan lautnya. Sedangkan sisanya untuk saus sarden setelah matang. Sisihkan.
Potong daun pisang yang sudah layu dengan bentuk melingkar, ukurannya sesuai dengan lebar dasar panci yang Kalian gunakan. Sisihkan.
Keluarkan ikan yang Kalian marinasi di dalam kulkas, cuci bersih ikan. Masukkan 1 liter air ke dalam panci presto, alasi bagian dasar panci presto dengan potongan daun pisang supaya tidak gosong saat memasak sarden.
Susun ikan ke dalam panci presto. Tambahkan daun salam, sereh, lengkuas. Masukkan kembali ikannya dan ulangi dengan cara yang sama sampai ikan habis. Kemudian tambahkan 1 sdt penuh garam halus, 350 gr saus sarden dan secukupnya air sampai semua ikan terendam. Total penggunaan air sekitar 1750 ml.
Tutup dan kunci panci presto dan masak dengan menggunakan api sedang sedikit besar sampai panci presto berdesis. Atur api kompor ke api sedang setelah panci presto berdesis, lalu masak kembali sekitar 30 menit.
Kecilkan api kompor sampai sekecil-kecilnya setelah memasak selama 30 menit. Masak kembali selama 2 jam, setelah itu matikan api kompor dan buka tutup uapnya. Buka tutup panci presto setelah uapnya hilang.
Biarkan ikan sampai dingin supaya tidak hancur ketika Kalian angkat. Kemudian angkat ikannya setelah dingin dan sisihkan.
Ambil sekitar 500 sampai dengan 700 ml kuah kaldu ikan, lalu tuang kuah kaldu ikan ke dalam sebagian saus sarden yang Kalian sisihkan tadi. Takaran kuah kaldu ikan sesuai selera, karena tingkat kekentalan sausnya sesuai selera masing-masing.
Masak kuah kaldu dan saus sarden di dalam panci dengan menggunakan api sedang sambil sesekali Kalian aduk, sampai saus meletup-letup. Kalian bisa menambahkan saus cabe dengan takaran sesuai selera.
Koreksi rasa, tambahkan secukupnya garam atau kaldu bubuk apabila kurang asin. Matikan api kompor apabila saus sarden sudah meletup-letup. Sajikan ikan presto dengan saus sarden.
Simpan Sarden Rumahan di dalam wadah box tertutup dan jadikan sebagai frozen food.
Memasak saus tomat harus sabar karena membutuh waktu yang lama supaya rasanya enak. Memasak saus tomat hanya sebentar dan tidak matang, akan mengakibatkan sausnya menjadi mudah pahit dan getir.
Masak ikan dengan menggunakan api kecil ketika proses memasak mengempukkan duri ikannya. Alasi panci presto dengan lembaran daun pisang yang sudah Kalian potong sesuai dengan ukuran dasar panci, supaya lebih ringkas dan tidak mudah gosong.
Daun pisang yang tidak Kalian potong sesuai ukuran dasar panci dan memasak menggunakan api sedikit besar akan membuat dasar panci menjadi gosong. Siram panci presto yang gosong dengan air sabun, lalu rebus sampai mendidih. Matikan kompor setelah mendidih. Kalian juga bisa menambahkan 1 sdm baking soda, lalu cuci dan gosok sampai kerak yang gosong rontok.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
