Makan Bebek Madura kurang lengkap tanpa Sambal Hitam. Cara membuatnya sangat mudah dan anti gagal dengan menggunakan resep dari thehasanvideo.com. Sajikan Sambal Hitam dengan Bebek Madura, resepnya klik di sini. Nasinya cepat habis pastinya. Selamat mencoba.
Sangrai kelapa parut dengan menggunakan api kecil selama 12 menit hingga putih kecokelatan. Haluskan kelapa parut sangrai, sisihkan.
Panaskan minyak goreng, tambahkan bumbu halus, cabe ulek kasar, lalu masak dengan menggunakan api sedang sambil aduk-aduk supaya tidak mudah gosong.
Tambahkan daun jeruk purut setelah memasak selama 10 menit, aduk rata. Tambahkan setengah bagian air kaldu setelah memasak selama 15 menit. Masukkan juga air asam jawa, kaldu bubuk, lada bubuk, garam halus, aduk rata dan masak selama 15 menit menggunakan api sedang.
Masukkan sisa air kaldu ke adonan sambal, aduk rata. Sambal sudah mulai terlihat sedikit gelap setelah memasak selama 40 menit, namun sambal masih belum matang. Kecilkan api kompor setelah memasak selama 50 menit dan sambal berwarna lebih gelap.
Koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera masing-masing. thehasanvideo.com menambahkan secukupnya kaldu bubuk supaya lebih enak. Masukkan kelapa sangrai halus ketika sambal hitam sudah berwarna gelap, aduk rata. Masak sampai sambal terlihat lebih gelap lagi dan berwarna sedikit cokelat, masak sekitar 8 sampai dengan 10 menit.
Matikan api kompor setelah sambal berbuih. Aduk-aduk sambal meskipun api kompor sudah mati supaya matang merata dan tidak pahit, karena minyak panasnya masih bekerja untuk mematangkan dan menggelapkan warna sambal. Aduk sambal sampai minyaknya tidak panas, selama 10 sampai dengan 15 menit.
Diamkan sambal sampai dingin suhu ruang, warna sambal terlihat gelap dan rasanya enak. Sajikan sambal hitam dengan bebek goreng dan lalapan.
Masak Sambal Hitam tidak terlalu lama supaya rasanya tidak pahit.
Simpan Sambal Hitam Bebek akan tahan sampai 1 tahun apabila Kalian simpan dalam keadaan dingin suhu ruang dan terendam minyak di dalam wadah tertutup dan segel tutup botol rapat-rapat.
Kalian bisa membuat Sambal Hitam dengan menggunakan sisa kuah ungkepan bebek, selain menggunakan air kaldu dan minyak jelantah menggoreng bebek atau ayam.masak kembali kuah ungkepan bebek sambil aduk-aduk sampai berwarna gelap.
Rasa Sambal Bebek dengan menggunakan air kaldu dan minyak jelantah menggoreng bebek atau ayam lebih pedas, aroma bebek terlihat samar. Sedangkan sambal Bebek dengan menggunakan sisa air ungkepan bebek, pedasnya kurang terasa, aroma dan rasa gurihnya lebih kuat. Campur Sambal Bebek Hitam yang menggunakan air kaldu dan minyak jelantah menggoreng bebek atau ayam dengan yang menggunakan sisa air ungkepan bebek. Hasilnya lebih banyak, lebih enak dan pedas sempurna.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
