Satu lagi lauk kesukaan sebagai teman makan nasi putih, Sambal Goreng Suwir Tongkol Kemangi. Mendekati bulan Ramadhan begini bisa juga untuk menu sahur yang praktis, selain itu bisa juga untuk isian nasi cokot, resepnya klik di sini. Selamat mencoba.
Cuci bersih ikan, buang kepala ikan. Goreng ikan terlebih dahulu supaya awet tahan lama, goreng dengan menggunakan api sedang asal sampai ikan layu. Waktunya sekitar 5 menit. Angkat ikan yang sudah sedikit kering dan layu, lalu suwir daging ikan. Sisihkan.
Buang biji cabe besar supaya rasanya tidak pedas dan anak-anak bisa makan. Potong kasar cabe besar supaya mudah memprosesnya, tambahkan bawang merah, bawang putih. Kemudian haluskan dengan chopper atau ulekan biasa dengan tingkat kelembutan sesuai selera, sisihkan.
Panaskan minyak jelantah di dalam wajan atau teflon. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, jahe, sereh, lengkuas. Tumis sampai bumbu matang dan harum, waktunya sekitar 5 sampai dengan 7 menit. Sesuai dengan panas kompor masing-masing.
Tambahkan air untuk melarutkan gula, sisiran gula merah, ulekan kasar lada hitam, garam, kunyit bubuk, kaldu bubuk. Aduk rata, lalu masukkan suwiran tongkol. aduk dan masak dengan menggunakan api kecil sampai tercampur rata.
Tambahkan air jeruk lemon supaya rasanya semakin segar, aduk rata. Koreksi rasa dan tambahkan gula pasir apabila terasa kurang manis, potongan serong cabe merah besar, kemangi. Aduk rata sampai kemangi menjadi sedikit layu, lalu matikan api kompor. Sajikan.
Kukus ikan tongkol segar terlebih dahulu sampai empuk, lalu goreng sebentar dan suwir-suwir daging ikan apabila menggunakan ikan segar.
Simpan Sambal Goreng Suwir Tongkol setelah dingin di dalam wadah tertutup, letakkan di dalam kulkas akan tahan sampai 4 hari. Sedangkan penyimpanan di dalam freezer akan tahan sampai 2 bulan asalkan listriknya stabil.
Kalian juga bisa menambahkan secukupnya pete jika suka, selain menambahkan daun kemangi. Sekitar 1 sampai dengan 2 papan, sesuai selera.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
