Kali ini wajib Kalian coba. Resep Sambal Cumi Pandan Cabe Hijau dari The Hasan Video rasanya enak sekali, membuat boros nasi. Aroma wangi pandan dan daun bawangnya buat Kalian ketagihan. cocok untuk lauk harian atau ide usaha. Sebelumnya thehasanvideo.com sudah membagikan resep Sambal Cumi Bumbu Merah, resep klik di sini. Selamat mencoba.
Kucuri cumi dengan perasan lemon supaya amisnya hilang, aduk rata dan diamkan sekitar 15 menit. Cuci bersih dan potong cumi sesuai selera.
Panaskan minyak goreng sampai suhu 150 derajat selsius, lalu goreng cumi dengan menggunakan api sedang sedikit besar selama sekitar 2 menit. Goreng paling lama 2 ½ menit, jangan sampai lebih 3 menit supaya hasil cumi tetap empuk dan tidak mudah alot. Angkat dan minyak jelantahnya jangan Kalian buang karena nanti untuk membuat sambalnya. Sisihkan.
Siapkan blender atau chopper. Masukkan cabe hijau besar dan cabe rawit. Total penggunaan cabe adalah 500 g dan apabila suka pedas maka takaran bisa Kalian balik. Cabe rawitnya lebih banyak dari cabe besar. Selanjutnya masukkan potongan tomat hijau, rajangan daun bawang, bawang merah, bawang putih, jus pandan. Blender sampai halus sedangkan cabe rawit dan cabe hijaunya sengaja bertekstur kasar atau tidak memproses sampai halus supaya lebih menarik. Sisihkan.
Siapkan wajan. Masukkan blenderan bumbu dan cabe, masak dengan api sedang sambil sering aduk-aduk sampai airnya habis. Durasinya sekitar 16 menit sesuai dengan panas kompor masing-masing. Tuangkan minyak jelantah sisa menggoreng cumi, tambahkan minyak lagi apabila kurang banyak. Pastikan kondisi bumbu tenggelam sempurna.
Masak dengan api sedang sambil sesekali aduk supaya tidak gosong, tambahkan garam, takarannya sesuaikan dengan tingkat keasinan cumi yang Kalian gunakan. kemudian tambahkan kaldu bubuk Royco atau Knorr, supaya semakin enak masukkan micin.
Masak menggunakan api sedang sambil aduk sesekali sampai sambal harum dan matang. total durasi waktunya sekitar 45 sampai dengan 60 menit sesuai dengan panas kompor masing-masing. sambal sudah matang menit ke 45 karena minyaknya sudah pecah dan terpisah namun karena thehasanvideo.com lebih suka sambal yang matang sempurna sehingga lanjut masak sekitar 15 menit.
Tingkat kematangan sambalnya sesuai selera dan pastikan memasak sambal sampai air asat sempurna dan minyaknya memisah. Semakin lama Kalian memasak sambal maka akan semakin tanak dan semakin gelap warna sambalnya.
Cicipi sambal setelah 1 jam memasak dan menurut thehasanvideo.com masih kurang asin. thehasanvideo.com menambahkan secukupnya garam. Matikan api kompor dan tetap aduk sebentar supaya sambal bisa matang merata karena meskipun api sudah mati minyak panasnya masih tetap bekerja mematangkan sambalnya. Aduk sekitar 10 menit, lalu diamkan paling sedikit 1 jam atau sampai sambal dingin. kemudian masukkan cumi goreng setelah sambal dingin supaya tekstur cumi tidak mudah alot.
Kemas sambal Cumi Cabe Hijau Wangi Pandan di dalam wadah tertutup dan sajikan dengan nasi putih hangat.
1 resep bisa menghasilkan sekitar 1400 sampai dengan 1800 g sambal Cumi, tergantung dengan banyaknya minyak yang Kalian tambahkan. Kemas Sambal Cumi dengan wadah tertutup sesuai selera supaya bisa awet tahan lama, thehasanvideo.com mengemas dengan thinwall persegi volumr 250 ml dan isinya cukup 200 g karena untuk dimakan sendiri. Tutup dan tambahkan label hiasan sesuai selera. simpan di dalam freezer setelah Kalian kemas rapat supaya tahan sampai 1 tahun. Pastikan freezernya stabil atau listriknya tidak sering padam.
Kemas sambal Cumi dengan menggunakan botol apabila untuk Kalian jual lagi, kemas dalam kondisi terendam minyak supaya Sambal Cumi bisa tahan lama di suhu ruang sekitar 1 bulan. Namun apabila tidak menggunakan isian cumi atau teri goreng maka sambal Cabe Hijau bisa tahan 6 sampai dengan 12 bulan di suhu ruang. Kunci rapat tutup botol dengan menggunakan alumunium foil, caranya tempel alumunium foil di mulut tutup botol dengan menggunakan setrika. Sambal Cumi tidak akan bocor
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
