Rolade Daging Sapi Simple

( 5 out of 5 )
Loading...
  • 3 Gulung Rolade dengan berat masing-masing 240 gramYield
  • 20 mPrep Time
  • 1:15 hCook Time
  • 1:35 hReady In
Print Recipe

Mendekati hari raya Idul Adha, selain ada menu Bakso, Sate, Nasi Biryani, Gepuk Suwir dan lain-lain yang sudah dibagikan resepnya. Kali ini thehasanvideo.com akan membuat salah satu sajian kesukaan yaitu Rolade Daging Sapi, yang ini sedap sekali. Langsung dimakan “haaaaaaaaaaap” setelah dikukus, tanpa digoreng dulu juga sudah enak sekali. Rempahnya itu berasa, karena ada komposisi buah pala, jadi amis daging dan telurnya tidak berasa sama sekali. Silahkan dicoba semoga suka dengan hasilnya.

Membuat Rolade dengan Maxim Superlite Grill Pan 2in1 ini praktis dan mudah, karena mempunyai 2 sekat jadi kita bisa memasak 2 makanan sekaligus. Selain lebih cepat, pastinya juga lebih hemat gas.

Share it!

Bahan-bahan :

  • Bahan Isian Rolade :
  • Bumbu yang Dihaluskan :
  • Bahan Kulit Rolade :

Cara Meembuat :

  • Langkah 1 : Kulit Rolade :

    Telur dikocok lepas, lalu ditambahkan air, garam halus, tepung jagung atau tapioka dan diaduk hingga rata. Selanjutnya didadar di atas teflon diameter 20 sampai dengan 22 cm, yang sudah dipanaskan. Kemudian dituang minyak goreng dan dioles hingga rata. Adonan telur dituangkan secukupnya.

  • Langkah 2 :

    thehasanvideo.com mendadar menjadi 3 bagian, karena diameter teflon cukup besar yaitu 20 cm. Jika diameter teflon lebih kecil, bisa didadar menjadi 4 bagian. Semua adonan telur didadar sampai adonan habis dan disisihkan.

  • Langkah 3 : Isian Rolade :

    Daging dipotong kecil-kecil lalu dihaluskan dengan chopper Mitochiba. Daging digiling hingga halus dan disisihkan. Selanjutnya disiapkan wajan atau teflon terpisah dan teflon diberi minyak goreng secukupnya untuk menumis lalu dipanaskan.

  • Langkah 4 :

    Setelah panas lalu ditambahkan potongan bawang bombay dan ditumis hingga harum. Kemudian ditambahkan bumbu yang dihaluskan dan ditumis hingga bumbu layu. Lalu dimasukkan daun bawang yang dirajang halus, garam halus, kaldu bubuk, ketumbar bubuk, gula pasir, merica bubuk, bawang merah goreng dan diaduk hingga rata.

  • Langkah 5 :

    Kemudian kompor dimatikan dan dibiarkan hingga dingin. Setelah hampir dingin, daging yang sudah digiling tadi dimasukkan. Lalu ditambahkan tepung panir, kocokan telur dan diaduk hingga rata. Jika perlu bisa dihaluskan dengan food chopper, agar tekstur rolade benar-benar lembut dan disisihkan.

  • Langkah 6 :

    Disiapkan daun pisang untuk membungkus adonan rolade. Agar daun pisang lentur, daunnya dipanaskan sebentar. Selanjutnya waktunya membungkus adonan rolade dengan dadaran telur.

  • Langkah 7 :

    Dadaran telur disiapkan, karena dadaran telurnya ada 3 lembar. Sehingga adonan dagingnya dibagi menjadi 3 bagian agar sama besar, 1 bagian ini sebesar 240 gram. Kemudian digulung sambil sedikit ditekan dan dilakukan dengan cara yang sama sampai adonan habis.

  • Langkah 8 :

    Setelah semua digulung lalu dibungkus menggunakan daun pisang dan ujungnya disemat dengan menggunakan tusuk gigi atau lidi. Setelah semua selesai dibungkus lalu dipanaskan kukusan dan setelah panas gulungan rolade dikukus hingga matang sekitar 25 sampai 30 menit.

  • Langkah 9 :

    Setelah matang, rolade didiamkan hingga benar-benar dingin. Gulungan rolade bisa langsung digoreng dengan sedikit minyak atau margarin hingga kulit luarnya kuning kecokelatan. Bisa juga dioven hingga kuning kecokelatan.

  • Langkah 10 :

    thehasanvideo.com dipotong telebih dahulu agar lebih enak saat menyimpan dikulkas. Jika suka, setelah dipotong-potong bisa langsung dimakan. Rolade daging sapi bisa langsung disantap dengan sayur kesukaan.

Tips dan Trik :

  • Agar telur dadar mulus, yang digunakan untuk kulit rolade. Sebaiknya adonan telur disaring terlebih dahulu, sehingga tidak ada yang mengumpal.

  • Jika tidak ada daun pisang untuk membungkus adonan rolade, kita bisa menggunakan alumunium foil.

  • Agar kulit rolade lebih rapi lagi, bisa menggunakan teflon jenis persegi. Agar hasilnya lebih besar, kita menggunakan 2 kulit dengan cara dijejer. Hanya saja 1 resep hanya jadi 2 gulung saja, tapi hasil potongan roladenya lebih besar.

  • Jika gulungan roladenya lebih besar durasi mengukusnya lebih lama sekitar 40 sampai 45 menit, sehingga hasil rolade bisa matang luar dalam.

  • Jika menggunakan bungkus daun pisang sudah pasti aromnya lebih harum dan lezat hanya saja jika menggulungnya kurang rapat, maka hasil gulungan rolade jadi rawan renggang dan kulitnya tidak bisa menempel kuat. Sementara jika dibungkus dengan alumunium foil memang aromanya tidak seharum daun pisang, tetapi hasil gulungan roladenya terlihat lebih padat dan cantik.

  • Pengolahan rolade, jika suka tekstur daging roladenya yang lebih kering dan kesat maka rolade digoreng dengan dipotong terlebih dahulu lalu digoreng dengan minyak banyak. Akan tetapi jika lebih suka bagian kulitnya yang kering, maka rolade digoreng pada saat masih belum dipotong-potong atau masih berupa gulungan.

  • Jika sudah dikukus rolade bisa ditempatkan diwadah tertutup lalu disimpan di kulkas sebagai stok. Sementara masa simpannya di kulkas bisa awet selama 4 sampai 5 hari. Jika ingin lebih awet lagi, disimpan di freezer dengan wadah tertutup sehingga bisa awet selama 3 sampai 4 bulan.

  • Jika ingin dijual, adonan roladenya ditambah tahu yang dihaluskan, takaran tepung panirnya ditambah, bisa juga ditambah dengan wortel yang dicincang halus. Sehingga hasilnya bisa lebih banyak.

Didowardah

Content Creator

Konten kreator di channel Youtube TheHasanVideo

Read More

Tulis komentar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

x

Register

Lost Password

Jangan disalin. Jika ingin menyalin teks ini, hubungi kontak kami.