Nama lain dari Risol Mayo adalah Risoles Mayonais, karena isiannya menggunakan mayonais dan tambahan bahan lainnya. Cara membuat Risol Mayo sebenarnya tidak sulit, sama saja dengan membuat Risol Ragout. Namun yang membedakan pada isiannya. Gunakan resep Risol Mayo dari thehasanvideo.com yang hasilnya bisa matang luar dalam dan bahan-bahannya lebih hemat. Perhatikan tips dan triknya juga, selamat mencoba.
Masukkan bahan ke dalam wadah yaitu tepung terigu, tepung tapioka, garam halus, kaldu ayam, putih telur. Tambahkan air sedikit demi sedikit supaya tidak mudah menggumpal, aduk rata.
Tambahkan minyak goreng, aduk sampai minyak menyatu dengan adonan. Saring adonan supaya halus, tekstur adonan tidak terlalu cair dan juga tidak terlalu kental.
Diamkan adonan selama 30 sampai 60 menit di suhu ruang sebelum Kalian dadar, supaya hasil Kulit Risol menjadi lebih lentur dan tidak mudah sobek.
Panaskan teflon anti lengket dengan diameter 22 cm. Siapkan tempat kulit Risol dan alasi dengan daun pisang supaya lebih wangi.
Ambil secukupnya adonan sekitar ¾ sendok sayur ukuran besar. Tuang ke dalam teflon yang sudah panas dan goyangkan teflon sampai adonan merata. Masak dengan menggunakan api sedang sampai matang.
Angkat Kulit Risol apabila sudah matang dengan tanda pinggirannya mengelupas dan menguning. Beri potongan daun pisang pada setiap Kulit Risol sebagai pembatas, supaya lebih mudah untuk Kalian hitung dan mudah untuk mengambil. Hasil Kulit Risolnya lentur dan tidak lengket satu sama lain, sisihkan.
Potong masing-masing telur menjadi 8 bagian. 25 bagian biarkan utuh, sedangkan 7 bagian sisanya potong lagi menjadi 2 bagian supaya nanti bisa lebih mudah menambahkan ke isian Risol secara merata.
Potong masing-masing sosis menjadi 8 bagian. 25 bagian biarkan utuh, sedangkan 7 bagian sisanya potong lagi menjadi 2 bagian supaya nanti bisa lebih mudah menambahkan ke isian Risol secara merata.
Ambil 1 sendok sayur adonan kullitnya tadi, lalu tambahkan kuning telur sisa dari putih telur untuk adonan Kulit Risol. Aduk rata. Ambil sedikit adonannya dan gunakan untuk adonan perekat.
Tambahkan air sekitar 30 sampai 50 ml ke dalam sisa adonannya, lalu aduk rata sampai teksturnya tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental. Gunakan sebagai adonan pencelup.
Ambil selembar Kulit Risol, lalu letakkan isian risol dan gulung. Lem ujung kulit risol dengan adonan perekat supaya tidak bocor isiannya. Lakukan dengan cara yang sama sampai Kulit Risol habis.
Kemudian celupkan Risol ke dalam adonan pencelup dan balurkan ke tepung panir sampai rata. Lakukan dengan cara yang sama sampai Risol habis.
Diamkan Risol yang sudah terbalut tepung panir di dalam kulkas selama 5 sampai 6 jam atau semalaman. Tujuannya supaya tepung panir tidak mudah rontok ketika menggorengnya. Cara lain yang lebih cepat, diamkan di dalam freezer selama 40 sampai 60 menit sebelum Kalian goreng.
Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng Risol di dalam minyak panas dengan menggunakan api sedang selama 2 sampai 3 menit. Balik Risol setelah 1 ½ menit menggoreng dan balik sekali saja supaya tidak menyerap minyak. Goreng kembali selama 1 menit, lalu goreng semua Risol dengan cara yang sama sampai habis.
Bungkus Risol Mayo yang sudah dingin dan sajikan dengan aneka saus sambal kesukaan atau lalapan cabe.
Gunakan sosis dengan harga terjangkau apabila ingin menjual Risol dan gunakan sosis dengan harga yang mahal kualitas bagus.
Memasak Kulit Risol dengan menggunakan api sedang, hasil kulitnya akan berpori-pori dan terlihat rongga kecil-kecil sehingga butiran tepung panir dapat menempel sempurna yang membuat Risol tidak mudah bocor. Memasak Kulit Risol dengan menggunakan api kecil, hasil kulitnya mulus tidak berongga dan sangat tepat untuk Risol tanpa balutan tepung panir.
Taburan tepung panir yang halus dapat menempel ke Kulit Risol lebih rata dan sempurna.
Tekstur adonan pencelup harus tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental, supaya tepung panir menempel sempurna sehingga tidak mudah bocor ketika menggoreng Risol.
Menggoreng Risol Mayo sebentar saja, karena apabila terlalu lama akan membuat mayonais mudah hilang, habis terserap minyak dan Kulit Risol menjadi mudah bocor. Buat semua isian Risol dalam keadaan matang, karena menggorengnya dalam waktu cepat. Tujuan tekstur tepung panir yang lembut supaya lebih cepat matang dan kering ketika menggoreng Risol Mayo.
Tiriskan Risol Mayo dalam keadaan berdiri, supaya kandungan minyak dalam Risol Mayo bisa terserap sempurna di alas tisu atau kertas.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
