Renyah Tanpa Telur | Kuping Gajah

Cara Membuat :

• 

  Langkah 1 :

  Masukkan tepung terigu ke dalam wadah. Tambahkan tepung tapioka, gula halus, susu bubuk, garam, lalu aduk rata. Masukkan margarin, vanili cair, aduk rata dengan tangan bersih. Kemudian masukkan larutan santan sedikit demi sedikit, aduk sampai tercampur rata dan adonan kalis, teksturnya tidak terlalu lembek supaya adonan mudah Kalian iris.

• Langkah 2 :

  Bagi adonan menjadi 2 bagian, bagi dengan salah satu sedikit lebih banyak. Beratnya yang lebih besar 295 g dan biarkan putih, sedangkan yang lebih kecil 270 g dan tambahkan cokelat bubuk.

• 

  Langkah 3 :

  Adonannya sebenarnya bisa Kalian bagi menjadi 2 sama rata dan salah satu adonannya tambahkan secukupnya pasta cokelat atau pasta black forest, sesuai selera.

• Langkah 4 :

  thehasanvideo.com sengaja menambahkan 20 g atau sekitar 3 sdm cokelat bubuk. Tambahkan air supaya mudah tercampur rata, tambahkan air pada wadah bekas larutan santan. Aduk sampai tercampur rata.

• 

  Langkah 5 :

  Bagi masing-masing adonan cokelat dan putih menjadi 4 bagian sama besar. bungkus adonan rapat-rapat dengan plastik atau tempatkan di dalam wadah tertutup supaya tetap lembut.

• Langkah 6 :

  Siapkan 1 lembar plastik kiloan, lalu gunting melebar. Ambil 1 adonan warna cokelat, tutup dengan lembaran plastik lainnya supaya tidak lengket. Gilas tipis dengan menggunakan rolling pin, gilas setipis mungkin yang sekiranya nanti bisa Kalian bentuk persegi dengan ukuran sekitar 25x15 cm. sisihkan.

• 

  Langkah 7 :

  Ambil 1 adonan warna putih dan gilas dengan cara yang sama, oles tipis-tipis adonan sebelum Kalian tumpuk, oles dengan menggunakan putih telur supaya tidak lengket. Bisa juga mengoles dengan air biasa, namun untuk pemula lebih baik menggunakan putih telur supaya hasilnya bisa melekat kuat.

• Langkah 8 :

  Tumpuk dengan adonan cokelat, lalu gilas pelan supaya melekat kuat. Selanjutnya rapikan di masing-masing sisi dengan cara memotong adonan. Ukurannya sekitar 25 x 15 cm, lalu gilas pelan 1 kali.

• 

  Langkah 9 :

  Oles kembali adonan sebelum Kalian gulung, oles dengan menggunakan putih telur tipis-tipis supaya merekat kuat. Gulung sambil padatkan, lalu bungkus dengan lembaran plastik supaya tetap lembut. Sisihkan.

• Langkah 10 :

  Kalian bisa menggulung dengan motifnya sesuai selera, gulung dengan sisi adonan putih di dalam atau sisi adonan cokelat yang di dalam. simpan adonan yang sudah Kalian gulung, simpan di dalam freezer sekitar 1 sampai dengan 2 jam supaya adonan kokoh.

• 

  Langkah 11 :

  Adonan sudah terlihat mengeras seperti batu setelah menyimpan selama 2 jam, lalu iris tipis selagi adonan mengeras supaya lebih mudah, rapi, cepat dan praktis. Iris sisanya sampai habis.

• Langkah 12 :

  Goreng irisan Kuping Gajah dan jangan biarkan lama menunggu karena adonan menjadi lembek kembali dan susah mengambilnya. Panaskan minyak goreng, lalu goreng Kuping Gajah dengan menggunakan api sedang sedikit kecil di awal.

• 

  Langkah 13 :

  Kecilkan api kompor setelah 2 menit menggoreng supaya warnanya bisa cantik dan tidak gosong. Goreng sampai matang atau sampai semua Kuping Gajah menjadi tenggelam. Angkat Kuping Gajah karena sudah matang, tiriskan. Total waktu menggoreng Kuping Gajah sekitar 4 sampai dengan 5 menit, sesuai dengan panas kompor masing-masing. Goreng sisanya sampai habis.

• Langkah 14 :

  Kemas Kuping Gajah yang sudah dingin di dalam wadah tertutup supaya tetap renyah.