Hasil Kulit Risol Momsky FM yang menggunakan resep dari thehasanvideo.com kulitnya lebih lentur dan tidak sobek padahal tidak banyak menggunakan telur. Sebelum menggunakan resep Kulit Risol dari thehasanvideo.com, kebutuhan telur dalam membuat Kulit Risol lebih banyak. Takaran 1/4 kg tepung terigu menggunakan 1 butir telur, takaran 500 gr menggunakan 2 butir telur dan begitu juga seterusnya. Isian Risol menggunakan resep dari Momsky FM sendiri. Terima kasih Momsky FM sudah menggunakan resep dari thehasanvideo.com, semoga bermanfaat.
Aduk rata tepung terigu, tepung tapioka, garam halus, kaldu ayam dan putih telur. Masukkan air sedikit demi sedikit supaya adonan tidak mudah menggumpal, aduk rata. Selanjutnya tambahkan minyak dan aduk sampai minyak menyatu dengan adonan. Saring adonan supaya teksturnya halus.
Tekstur adonannya harus tidak terlalu encer dan juga tidak terlalu kental. Diamkan sekitar 30 sampai dengan 60 menit di suhu ruang sebelum mendadar adonan, supaya hasil kulit risolesnya menjadi lebih lentur dan tidak mudah sobek.
Panaskan teflon anti lengket dengan diameter 24 cm dan siapkan tempat untuk Kulit Risol. Ambil adonan Kulit Risol secentong sendok sayur lalu buat dadar di teflon. Momsky FM menggunakan api sedang sedikit besar supaya cepat selesai.
Kulit Risol sudah matang apabila pinggiran kulitnya lepas dan menguning, lalu angkat dan lakukan mendadar adonan Kulit Risol dengan cara yang sama sampai adonan kulit risoles habis.
Ambil sekitar 1 sendok sayur adonan kulit yang masih ada sisa tadi, lalu tambahkan dengan kuning telur sisa dari putih telur tadi. Aduk rata dan sisihkan.
Adonan kulit yang masih tersisa setelah untuk adonan perekat, gunakan untuk adonan pencelup. Tambahkan sedikit air sekitar 30 sampai 50 ml, lalu aduk rata dan sisihkan.
Tumis bawang bombay, bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan kentang, wortel, ayam dan air kaldu, aduk sesekali sampai mendidih.
Masukkan susu cair setelah mendidih dan koreksi rasa. Kemudian masukkan keju parut, tambahkan tepung terigu dan maizena apabila air sudah menyusut dan mengering. Aduk-aduk sebentar lalu angkat dan sisihkan.
Isi Kulit Risol dengan 1 sdm penuh ragout ayam, Momsky FM menambahkan potongan telur rebus. Gulung dan lem ujung Kulit Risoles dengan adonan perekat. Kemudian celupkan ke dalam adonan pencelup dan gulingkan ke tepung roti atau panir. Risol siap Kalian goreng,
Goreng Risol dengan menggunakan api sedang setelah minyak goreng panas. Balik sekali saja supaya tidak terlalu banyak menyerap minyak. Angkat RIsol setelah tepung panir sudah terlihat keemasan, tiriskan.
Momsky FM mengoles dengan sedikit margarin untuk setiap lapis kulit dadar, supaya kulit tidak menempel walaupun tertumpuk dengan kulit risol lainnya.
Tekstur Kulit Risol menjadi berpori apabila memasak dengan menggunakan api sedang. Muncul rongga kecil-kecil pada Kulit Risol dan yang berongga kecil-kecil begini membuat Kulit Risol tidak mudah bocor. Butiran tepung panir akan menempel dengan sempurna apabila ada rongga.
Tekstur Kulir Risol akan terlihat mulus dan tidak ada rongga apabila memasak adonan Kulit Risolnya dengan menggunakan api kecil. Tekstur Kulit Risol yang mulus lebih tepat untuk menbuat Risol polos atau yang tidak menggunakan balutan tepung panir.
Diamkan RIsol di dalam kulkas selama 5 sampai dengan 6 jam atau semalaman sebelum menggorengnya. Misalnya, Kalian membuat Risolnya sore atau malam, kemudian simpan terlebih dahulu di dalam kulkas setelah terbalut tepung panir. Goreng Risol besok paginya supaya tepung panir tidak mudah rontok ketika menggorengnya. Cara lain, simpan di dalam freezer selama 40 sampai dengan 60 menit apabila terburu-buru.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
