Camilan murah meriah, Keripik Selada atau Peyek Selada Krispi. Bahannya murah namun rasanya enak sekali dan akan ketagihan. Cocok untuk isian toples lebaran atau untuk ide usaha. Selamat mencoba.
Cuci selada dan pisahkan daun dari bonggolnya, patahkan semua daunnya. Sisihkan.
Siapkan gelas. Masukkan santan instan kental, lalu tambahkan air sampai volume totalnya menjadi 300 ml. sisihkan.
SIapkan baskom. Masukkan tepung beras, tepung kanji tapioka, ketumbar bubuk, kaldu bubuk sapi, garam, micin, kunyit bubuk, kunyit segar, aduk rata. kemudian masukkan larutan santan encer, aduk rata. selanjutnya masukkan bawang putih, telur, aduk sampai tercampur rata. teksturnya sedikit kental dan tidak terlalu encer sehingga bisa menopang daun seladanya yang tipis sekali.
Panaskan minyak goreng kira-kira di suhu 150 derajat selsius. Celupkan daun selada satu persatu dan pastikan daunnya sudah Kalian potong pangkalnya, karena apabila pangkalnya Kalian goreng akan mudah melempem. Celupkan daun selada ke dalam adonan pencelup sampai tenggelam, gunakan tangan yang bersih untuk mencelupkan daun seladanya supaya tidak ribet.
Goreng dengan api sedang sedikit besar di awal supaya keritingnya cantik, goreng sisanya dengan cara yang sama sampai wajan penuh. Segera pindah ke api kecil apabila daun selada sudah mengapung. Goreng sampai bagian bawah kokoh, total durasi menggoreng sekitar 4 menit tergantung panas kompor masing-masing.
Balik daun selada setelah kokoh dan tetap goreng dengan menggunakan api kecil sampai matang. total durasi menggoreng sekitar 8 menit. Minyak sudah terlihat tenang di menit ke 7 proses menggoreng, artinya selada sudah matang. besarkan api kompor sebelum Kalian angkat supaya tidak terlalu berminyak, aduk sekitar ½ menit lalu angkat. Goreng sisanya dengan cara yang sama sampai habis.
Susun selada setelah matang di atas nampan yang sudah teralasi tissue, susun secara vertikal atau berdiri supaya minyaknya turun. Tutup dengan lembaran tissue sebelum Kalian kemas supaya minyaknya semakin tiris, lalu bungkus dengan menggunakan plastik besar dan ikat rapat. Diamkan semalaman. Tissue sudah telihat lebih lembab atau basah minyak setelah 12 jam membungkus. tampilan keripik menjadi lebih kesat dan cantik karena minyaknya sudah banyak yang terserap sehingga keripik selada tidak mudah tengik dan teksturnya renyah sekali.
Kemas keripik selada di dalam wadah tertutup supaya tetap renyah atau bungkus satu-persatu atau sesuai selera. keripik Selada bisa tahan renyah 2 sampai dengan 4 bulan di suhu ruang apabila Kalian kemas rapat.
Pengaturan api harus tepat supaya seladanya cantik dan garing luar dalam. gunakan api sedang sedikit besar di satu atau 2 menit pertama, lalu gunakan api kecil sampai selada matang supaya hasilnya catik dan tidak mudah gosong. Besarkan api kompor ketika ½ menit sebelum mengangkat selada dan besarkan api kompor supaya tidak terlalu berminyak.
Cara lain meniriskan minyak yaitu panggang menggunakan oven. Susun secara vertikal atau berdiri apabila Kalian panggang menggunakan oven, panggang dengan panas sekitar 130 derajat selsius selama 15 menit. Kemudian turunkan panas oven menjadi 110 derajat selsius, panggang sekitar 5 menit sampai minyak turun atau sesuaikan dengan panas kompor masing-masing. minyak akan turun ke dasar loyang banyak sekali sehingga hasil keripiknya terlihat lebih kesat dan renyah.
Tambahkan 3 gram atau sekitar ½ sdt Ansys, campurkan dengan bahan tepungnya. Salah satu fungsi Ansys adalah untuk menambah umur keripik dan memperpanjang kerenyahan keripik. Hasilnya menjadi lebih renyah sempurna dan tahan renyah sampai 6 bulan apabila menggunakan Ansys.
Penggunaan telur bisa Kalian lewatkan. Tambahkan air sekitar 50 ml pada larutan santan apabila tidak menggunakan telur sehingga total volume larutan santan sekitar 350 ml. hasilnya masih tetap renyah setelah kalian goreng. Teksturnya terlihat kurang bervolume tetapi masih tetap renyah namun secara tampilan masih jauh lebih cantik yang menggunakan telur.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
