Jajanan Pukis Tape Ketan kesukaan semua orang. Gunakan resep dari thehasanvideo.com untuk membuat Pukis Tape Ketan yang ekonomis, karena hanya menggunakan satu telur. Hasilnya empuk dan lembut, masih tetap lembut walaupun disimpan hingga 2 hari. Resep Tape Ketan Hijau klik di sini.
Larutkan santan instan dengan air sampai ukuran 500 ml. Masak terlebih dahulu larutan santan sebelum Kalian olah, supaya tidak mudah basi. Masak larutan santan dan daun pandan menggunakan api kecil sambil sesekali Kalian aduk supaya santan tidak mudah pecah.
Matikan api kompor setelah daun pandan layu, lalu tuang ke dalam wadah dan ukuran larutan santan menjadi 400 ml. Blender larutan santan setelah sedikit dingin, tambahkan tape ketan hijau. Blender sampai halus, lalu tuangkan ke dalam wadah. Sisihkan.
Lelehkan margarin dengan menggunakan api sedang, matikan api kompor setelah margarin matang 80%. Tetap Kalian aduk sampai semua margarin leleh sempurna. Tuangkan margarin leleh ke dalam wadah, sisihkan.
Aktifkan ragi instan dengan cara campurkan ragi instan, 1 sdt gula pasir dan 30 ml air hangat. Goyang-goyangkan sampai tercampur rata. Tutup dan biarkan sekitar 15 menit. Tanda ragi aktif apabila terdapat gelembung setelah 15 menit Kalian diamkan. Sisihkan.
Kocok sebentar gula pasir dan telur sampai berwarna putih pucat, sekitar 3 sampai dengan 5 menit. Tambahkan sedikit demi sedikit larutan santan dan tape, lalu aduk kembali sampai gula larut.
Tambahkan ragi instan dan kocok sampai tercampur rata. Tambahkan juga baking powder, aduk rata. Selanjutnya tambahkan sedikit demi sedikit campuran tepung terigu protein rendah dan tepung terigu protein tinggi. Aduk sampai tercampur rata dan adonan tidak bergerindil.
Masukkan mentega leleh, lalu aduk sampai tercampur rata. Tambahkan garam halus, pandan pasta dan apabila suka bisa Kalian tambahkan vanila cair supaya hasil pukis wangi sempurna. Aduk rata sampai adonan tercampur rata. Tutup rapat adonan menggunakan plastik wrap atau kain bersih. Diamkan adonan selama 1 jam supaya lebih lembut dan mengembang sempurna.
Buka adonan yang sudah Kalian diamkan selama 1 jam, hasilnya adonan semakin lembut dan terasa lebih berat. Tuangkan secukupnya adonan ke dalam gelas takar supaya mudah untuk mencetaknya. Sisihkan.
Panaskan cetakan pukis dengan menggunakan api kecil, lalu setelah panas olesi cetakan dengan menggunakan secukupnya margarin. Gunakan daun pandan atau kuas tahan panas untuk mengoles margarin pada cetakan.
Tuangkan adonan cukup setengah bagian cetakan, karena pukis tape akan mengembang tinggi. Masak pukis dengan menggunakan api kecil supaya tidak mudah gosong. Tutup sekitar 2 menit.
Bagian atas pukis masih terlihat basah setelah mengembang, tambahkan hiasan sesuai selera atau biarkan tidak menambahkan hiasan. Kemudian tutup cetakan selama 2 menit supaya permukaan pukis matang merata.
Angkat Pukis Tape yang sudah matang merata. Lakukan dengan cara yang sama, sampai sisa adonan habis. Olesi permukaan Pukis Tape yang masih hangat dengan mentega supaya tetap lembut.
Masak margarin tidak sampai mendidih dan menjadi bening, ketika proses pencairan margarin supaya tekstur pukisnya menjadi lembut dan tidak mudah seret ketika di makan.
Penggunaan tepung terigu bisa campuran tepung terigu protein rendah dengan tepung terigu protein tinggi atau campuran tepung terigu protein rendah dengan tepung terigu protein sedang. Sesuai selera.
Tape Ketan Hijau bisa Kalian ganti dengan Tape Singkong. Tekstur adonan menjadi lebih berat apabila menggunakan tape singkong. Kurangi 50 gr takaran penggunaan tape yaitu cukup 200 gr untuk setiap 1 resep. Hasil Pukis yang menggunakan tape singkong teksturnya lembut dan enak.
Cetakan harus dalam keadaan panas ketika mencetak Pukis Tape dan gunakan api kecil supaya tidak mudah gosong.
Takaran larutan santan yang sudah Kalian rebus, setiap 1 resep tidak harus 400 ml. Tambahkan sekitar 50 ml lebih banyak supaya hasil Pukis lebih lembut. Intinya adonan akhir terlihat sedikit kental dan tidak terlalu encer.
Tuang adonan ke dalam cetakan setengah bagian atau ¾ bagian dari tinggi cetakan, supaya adonan tidak mudah meluber.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
