Peyek renyah sudah biasa namun peyek yang ada sensasi pedas dan renyah sangat luar biasa. Resep peyek cabe dari thehasanvideo.com rasanya sangat enak, meskipun peyeknya tebal akan tetapi renyah dan enak. Selamat mencoba.
Campurkan ke dalam wadah bahan adonan tepung yaitu beras putih, tepung tapioka, bumbu yang sudah Kalian haluskan, garam halus, ketumbar, kaldu bubuk, telur dan masukkan larutan santan sedikit demi sedikit sampai encer adonannya sesuai selera.
Semakin encer adonan, maka tekstur peyek menjadi semakin tipis. Begitu juga sebaliknya. thehasanvideo.com lebih suka tekstur peyek yang sedikit tebal.
Kemudian tambahkan isian peyek yaitu, kacang tanah, irisan daun jeruk, irisan cabe merah dan aduk rata. Cicipi adonannya, sebelum Kalian goreng. Goreng adonan peyek yang rasanya sudah sesuai di lidah masing-masing.
thehasanvideo.com menggunakan cetakan peyek teflon kecil diameter 12 cm. Panaskan minyak goreng dan panaskan teflon yang Kalian gunakan untuk mencetak peyek.
Tuang adonan ke dalam cetakan peyek dengan menggunakan centong sayur ukuran sedang dengan ukuran sekitar 35 ml. Bentuk bulat adonan dalam cetakan teflon, lalu tuangi dengan sedikit minyak panas. Kemudian masak adonan sebentar sampai tidak lengket.
Tiriskan peyek yang setengah matang, setelah tidak lengket dan sisihkan minyak dari cetakan. Goreng peyek setelah terkumpul 5 sampai 6 buah peyek yang sudah tercetak dan sesuaikan dengan besar kecilnya wajan yang Kalian gunakan untuk menggoreng.
Goreng peyek yang sudah tercetak dalam minyak panas dengan menggunakan api sedang sedikit kecil, supaya tidak mudah gosong. Goreng peyek sampai permukaan bawah peyek menjadi kaku selama 5 sampai 6 menit.
Cetak adonan peyek di dalam teflon sambil menunggu peyek yang Kalian goreng matang. Cara membuatnya sedikit rumit.
Balik peyek setelah bagian bawah peyek kering dan kaku. Kemudian goreng dengan menggunakan api kecil selama 2 sampai 3 menit sampai kacang matang dan cabe layu supaya tidak langu.
Balik peyek yang sudah matang dan goreng peyek sampai benar-benar matang luar dalam. Goreng lagi peyek yang belum matang selama 1 sampai 3 menit sesuai situasi dan kondisi.
Angkat dan tiriskan peyeng yang sudah matang luar dalam. Lakukan dengan cara yang sama sampai adonan peyek habis. Teksturnya renyah meskipun peyeknya tebal. Kemas Peyek Cabe setelah dingin dalam wadah tertutup atau kemas plastik rapat-rapat, supaya tidak melempem.
Takaran telurnya untuk 1 resep Peyek Cabe adalah 1 butir, jangan menambah takaran telurnya lagi. thehasanvideo.com menambahkan takaran telur menjadi 2 butir dalam 1 resep Peyek Cabe, hasilnya peyek menjadi susah kering dan warnanya menjadi terlihat sangat gelap. Tampilannya menjadi kurang cantik.
Kalian bisa mencetak adonan terlebih dahulu sampai habis, lalu goreng ulang. Namun waktunya lebih lama.
Takaran air paling sedikit 650 ml untuk 1 resep, apabila peyek Kalian cetak bulat. Adonan yang terlalu tebal atau kental ketika Kalian goreng waktu matangnya lebih lama dan warna peyek menjadi semakin gelap atau sedikit gosong. Akan tetapi apabila Kalian goreng sampai asal kuning saja, maka peyek masih belum matang dan mudah melempem.
Pengaturan api menggunakan api sedang sedikit kecil di awal penggorengan, lalu kecilkan api setelah peyek Kalian balik supaya tidak mudah gosong. Hasil peyek akan mudah gosong, apabila Kalian salah pengaturan api sedikit saja. Rasa Peyek Cabe akan pahit dan tampilannya kurang cantik, apabila cabenya setelah matang berwarna hitam. Peyek Cabe akan mudah langu, apabila cabe masih basah.
Susun Peyek Cabe secara berdiri, setelah matang dan dingin. Kemudian panggang pada suhu rendah, supaya minyaknya bisa berkurang. Biarkan sedikit terbuka pintu oven, supaya tidak gosong dan panggang selama 20 menit sampai minyak turun. Kalian bisa gunakan oven tangkring dna tidak harus menggunakan oven listrik. Panggang dengan menggunakan api kecil selama sekitar 20 menit dan buka sedikit bagian atas ovennya, supaya warna peyeknya tetap cantik dan tidak mudah gosong. Peyek menjadi kesat setelah Kalian oven, karena minyaknya sudah turun ketika tersusun berdiri dan saat pemanasan di dalam oven.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
