Biasanya Otak-otak identik dengan menggunakan bahan ikan, namun kali ini thehasanvideo.com membuat Otak-otak tanpa penambahan ikan. Walaupun tanpa ikan rasanya enak sekali dan bakal ketagihan.
Resep Otak-otak tanpa ikan sumber resepnya dari Bunda Dianish di Facebook. Terima kasih atas resepnya, semoga ilmunya berkah dan manfaat serta tercatat sebagai amal jariyah. Aamiin. selamat mencoba.
Rendam sekitar 15 menit udang rebon dan ebi kering ke dalam secukupnya air panas, supaya lebih lunak. Cuci udang rebon dan ebi kering, lalu tiriskan. Haluskan rebon dan ebi kering dengan cara menumbuk atau ulek, sesuai selera.
Siapkan wadah, masukkan rebon dan ebi halus. Tambahkan bawang putih halus, lada bubuk, garam halus, gula pasir, air putih, kaldu bubuk. Masak sampai mendidih, lalu matikan api kompor dan sisihkan.
Siapkan wadah lain, masukkan tepung terigu, larutan rebon dan ebi yang masih panas, minyak goreng. Aduk sampai tercampur rata, biarkan sekitar 15 menit sampai adonan menjadi sedikit dingin.
Masukkan potongan daun seledri dan daun bawang setelah adonan dingin, lalu aduk rata. Masukkan telur utuh, tepung tapioka.
Siapkan nampan atau loyang yang sudah tertabur sedikit tepung tapioka. Oles tangan dengan sedikit minyak goreng supaya tidak mudah lengket, lalu cetak adonan. Ambil adonan dengan berat sekitar 15 g. Bentuk gilig memanjang atau oval, sesuai selera. Lakukan dengan cara yang sama sampai adonan habis.
Rebus air sampai mendidih, lalu tambahkan 2 sdm minyak goreng supaya Otak-otak tidak mudah lengket. Segera rebus Otak-otaknya dengan menggunakan api sedang sampai matang atau sampai mengapung.
Otak-otak sudah mulai mengapung setelah 5 menit merebus, biarkan rebus sekitar 2 sampai dengan 3 menit supaya lebih tanak. Angkat dan tiriskan. Kalian bisa balut otak-otak dengan tepung roti supaya lebih renyah atau tanpa balutan juga tetap enak.
Siapkan secukupnya tepung roti, gulingkan otak-otak yang masih panas ke dalam tepung panir. Aduk sampai terbalut rata.
Otak-otak sudah siap Kalian goreng atau simpan di freezer untuk persediaan makanan. Otak-otak bisa tahan sampai 6 bulan di dalam freezer.
Panaskan minyak goreng, segera goreng secukupnya Otak-otak setelah minyak panas. Goreng dengan menggunakan api sedang sedikit kecil sampai matang. Aduk sesekali supaya Otak-otak tidak bergandengan dan lengket. Goreng Otak-otak sampai matang dan berkulit. Total waktu menggoreng sekitar 8 sampai dengan 12 menit sesuai dengan tingkat kekeringan yang Kalian inginkan.
Angkat dan tiriskan Otak-otak yang sudah matang, goreng sisanya sampai habis. Cara menggoreng Otak-otak krispi sama dengan yang tanpa balutan apapun. Goreng dengan api sedang sedikit kecil selama 8 sampai dengan 12 menit sesuai dengan tingkat kekeringan yang Kalian inginkan. Besarkan api kompor dan aduk-aduk cepat selama 1 menit sebelum Kalian angkat supaya tidak mudah berminyak.
Sajikan Otak-otak original dan krispi dengan saus kesukaan seperti sambal tomat atau sambal kacang, sesuai selera.
Takaran tepung tapioka tidak persisi karena berpengaruh dengan besar kecilnya telur yang Kalian gunakan. Adonan masih mudah lengket apabila menggunakan telur yang sedikit besar sehingga tambahkan tepung tapioka lagi sekitar 1 sampai dengan 2 sdm supaya adonan menjadi kalis atau sesuai kebutuhan.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
