Kue Nastar selalu ada ketika Hari Raya Idul Fitri atau Hari Raya keagamaan agama lain. Resep rahasia dari thehasanvideo.com yang membuat nastar menjadi lumer dan lembut yaitu menggunakan kuning telur rebus. Tekstur Nastar dari thehasanvideo.com lembut, lumer dan anti gagal dengan mengikuti bahan-bahan dan car a membuatnya. Selamat mencoba.
Kocok sebentar kuning telur mentah dan matang, kemudian tambahkan butter, mentega, dan gula sampai rata saja dan aduk dengan menggunakan spatula atau kocokan telur, tidak perlu memakai mikser. Tambahkan juga maizena, susu bubuk, keju parut, vanili, tepung terigu dan aduk perlahan sampai rata.
Setelah itu masukkan adonan ke wadah, plastik atau wadah tertutup. Kemudian ambil sedikit demi sedikit, ketika ingin membentuk adonan nastar. Tujuannya supaya adonan nastar akan terjaga kelembapannya, tidak keras dan mudah untuk Kalian bentuk.
Ambil adonan nastar sedikit lalu bulatkan dan belah dengan pisau ditengah-tengahnya tapi jangan sampai lepas. Setelah itu masukkan selai nanas dan taburi pinggirnya dengan manisan buah kering, lalu tutup kembali. Buat guratan pada bagian pinggirnya dengan pisau supaya terlihat sama dengan burger.
Setelah itu panggang di oven dengan panas 140 derajat selsius selama 30 menit. Keluarkan nastar, setelah memanggang 20 menit pertama. kemudian olesi dengan kuning telur yang dicampur madu, air, pewarna tadi dan taburi permukaan atasnya dengan biji wijen.
Panggang kembali sampai kuning keemasan. Waktu memangganganya selama 10 menit, tergantung ovennya. Masukkan nastar ke dalam toples atau kemas dalam plastik, setelah benar-benar dingin supaya tidak melempem.
Sebaiknya jangan menggunakan 100% butter untuk membuat adonan nastar, karena akan menghasilkan nastar sangat rapuh. Gunakan mentega dan margarin bersamaan dengan perbandingan 50:50 atau 60:40, sehingga menghasilkan nastar yang lembut dan tidak mudah pecah.
Poles nastar dengan kuning telur, setelah memanggang selama 20 menit supaya permukaan nastar tetap mulus dan tidak pecah.
Tambahkan 2 sdm madu ke dalam adonan olesan untuk hasil polesan yang berkilau dan cantik, boleh memberikan polesan sebanyak 2x. Tambahkan sedikit pewarna kuning tua untuk hasil warna yang lebih cerah.
Gunakan spatula atau kocokan telur ketika menguleni adonan, jangan terlalu banyak menyentuh adonan nastar supaya tidak keras dan mudah dibentuk. Bungkus adonan dalam plastik lalu ambil sedikit demi sedikit ketika ingin mencetaknya.
Masukkan nastar ke dalam toples ketika nastar sudah benar-benar dingin, supaya nastar tidak cepat melempem.
Isian selai pada nastar harus sudah benar-benar kering dan tidak mengandung air, supaya nastar tidak cepat berjamur. Buat kue nastar paling lama 2 bulan sebelum Kalian konsumsi.
Masak kembali selai yang Kalian beli di toko karena teksturnya masih terlalu lembek. Masak dengan cara memasukkan selai tersebut ke dalam wajan sampai airnya habis.
Mengisi selai untuk isian nastar jangan terlalu banyak dan ketika menggilas adonan kulitnya tidak terlalu tipis, supaya permukaan nastar tidak retak. Bulat-bulatkan selai untuk isian nastar sebelum diisikan ke adonan nastar dan masukkan ke dalam kulkas supaya mudah untuk Kalian bentuk.
Atur suhu oven sekitar 140 sampai 150 derajat selsius, jangan terlalu panas. Gunakan suhu rendah akan tetapi waktu memanggang lebih lama dibandingkan menggunakan suhu tinggi. Tekstur nastar menjadi retak-retak dan cepat gosong, apabila memanggang dengan suhu tinggi.
Gilas adonan nastar menggunakan rolling pin dengan batasan tinggi menggunakan penggaris atau majalah yang berada di sisi kanan dan kiri adonan, supaya ukuran nastar sama. Pilin adonan dan cetak menggunakan pemotong kue bulat yang ukurannya sesuai dengan selera kita, sehingga akan membuat hasil nastar sama besar dan mempermudah serta mempercepat waktu pengerjaan nastar.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
