Buah yang enak juga untuk Kalian jadikan sayur yaitu buah nanas. Masakan Pajeri Nanas enak untuk lauk pendamping aneka hidangan makanan rendang, balado dan semur. Membuat Pajeri Nanas dengan resepnya thehasanvideo.com rasanya enak dan mudah membuatnya. Sumber resepnya dari Bunda Melisha Addlif. Selamat mencoba.
Blender semua bahan bumbu yang dihaluskan menggunakan chopper atau cobek. Tambahkan air, apabila menghaluskan menggunakan chopper atau blender supaya mesinnya bekerja dengan sempurna. Blender bumbu sampai lembut lalu tempatkan dalam wadah dan sisihkan.
Panaskan minyak goreng, lalu masukkan kayu manis, bunga lawang atau pekak dan kapulaga kemudian tumis sampai harum. Selanjutnya masukkan bumbu yang sudah halus dan tambahkan daun jeruk purut. Seharusnya menggunakan daun kari, karena tidak ada sehingga thehasanvideo.com ganti dengan daun jeruk purut atau bisa juga menggunakan daun kunyit.
Tumis bumbu sampai bau langur cabe hilang, lalu tambahkan bumbu bubuk kari. Kalian bisa mengganti bubuk kari dengan 3 bumbu rempah yaitu: 1 sdm ketumbar, sangrai lalu haluskan serta 1 sdt bubuk jinten dan juga 1 sdt bubuk kunyit, karena bahan utama bubuk kari adalah ketumbar, jinten dan kunyit.
Tumis sampai harum, setelah memasukkan bumbu bubuk kari. Masukkan santan kental, setelah bumbu harum. Kemudian tambahkan bumbu perasa yaitu kaldu jamur atau kaldu bubuk sapi (sesuai selera), garam halus, lada bubuk, bubuk pala, gula merah. thehasanvideo.com menggunakan gula merah sisir organik yang lebih praktis dari Speak Peppers, untuk takaran gula merahnya sesuai selera. thehasanvideo.com hanya menggunakan 1 sdm saja karena tidak suka yang manis-manis.
Kemudian aduk rata dan masak sampai mendidih, masak dengan api sedang sambil terus mengaduk supaya santan tidak pecah. Kecilkan api, apabila sudah mulai mendidih dan aduk sesekali sampai santan mulai berminyak. Masukkan potongan nanas ketika sudah mulai berminyak, lalu masak dengan api sedang sedikit kecil sambil sesekali Kalian aduk sampai kuah asat.
Tambahkan 1 buah lemon kering (Loomi) untuk menghasilkan rasa kuah yang pedas, manis dan sedikit ada rasa asamnya. Kalian juga bisa ganti dengan asam kandis, sesuai selera saja.
Kuah sudah terlihat enak, setelah memasak Pajeri Nanas selama 40 menit. Proses memasaknya lama, sehingga harus sabar. Matikan api kompor dan Pajer Nanas sudah matang. Namun thehasanvideo.com memasak terus sampai kuah lebih kental, karena lebih suka tekstur Pajeri Nanas yang lebih kental.
Tampilan kuah Pajeri Nanas yang mengental mirip dengan Rendang Kalio. Matikan api dan hidangkan Pajeri Nanas setelah memasak 1 jam dan kuahnya sudah cukup kental serta nanasnya sudah empuk.
Sajikan Pajeri Nanas dengan nasi hangat-hangat atau dengan lontong. Campur Pajeri Nanas dengan aneka jenis daging, sarden atau sayur. thehasanvideo.com membuat Pajeri Nanas dengan mencampur buncis dan daging, hasilnya enak sekali.
Kalian bisa membuat kuahnya menjadi encer, sesuai selera. Masukkan daging terlebih dahulu sampai empuk, apabila ingin mencampur Pajeri Nanas dengan daging. Masukkan potongan nanas, setelah daging hampir matang. Daging menjadi lebih empuk dan enak, karena memasaknya dengan nanas.
Penggunaan santan baik secara takaran maupun jenisnya sangat berpengaruh pada hasil Pajeri Nanas yang Kalian buat. Gunakan santan dari kelapa tua asli paing sedikit 2 buah untuk menghasilkan Pajeri Nanas yang banyak lemak dan kental. Hasil kuah menjadi terlihat berlumpur, apabila menggunakan santan instan kental. Rasanya tidak seenak yang menggunakan santan kental segar dari kelapa asli. Selain itu tampilannya menjadi kurang cantik.
Penggunaan gula merah sesuai selera saja. Tambahkan 2 atau 3 sdm gula merah, kalau lebih suka masakan yang manis. Gunakan 1 sdm gula merah, kalau lebih suka rasa yang pedas atau gurih. Kuah Pajeri Nanas terlihat lebih gelap dan lebih manis, apabila takaran gula merah sebanyak 3 sdm.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
