Namanya Kacang Telur tapi bahannya tidak ada telurnya, resep Kacang Telur Tanpa Telur dari thehasanvideo.com sangat ekonomis namun hasilnya memuaskan. Rasanya enak sekali, teksturnya renyah. cocok sekali untuk teman ngemil, isian toples lebaran maupun ide usaha. Wajib Kalian coba.
Larutkan kapur sirih dengan air, lalu ambil airnya sekitar 30 ml atau setara dengan 6 sdm setelah 5 menit atau airnya menjadi bening. sisihkan.
Kacang tanahnya masih terbungkus kulit ari sehingga tepungnya nanti bisa menempel dengan sempurna. Bilas kacang sampai bersih apabila kacangnya hasil beli, tiriskan dari air. Sangrai kacang dengan menggunakan api sedang sedikit kecil supaya kacang kering dan bebas air, sangrai sekitar 5 menit. Sebaiknya tidak perlu lama-lama menyangrai kacang supaya kulit arinya tidak mudah lepas. Angkat kacang setelah kering dan sisihkan.
Masukkan gula pasir di dalam panci, tambahkan margarin, air, kaldu bubuk sapi, bawang putih halus, essence vanili. Masak dengan menggunakan api sedang sampai gula dan margarin larut. Kemudian masukkan larutan tepung ketan atau tapioka dan larutan kapur sirih. Aduk dan masak sampai mendidih dan teksturnya menjadi sedikit kental. Angkat dan bairkan sampai sedikit dingin.
Masukkan 2 ½ sendok sayur kacang tanah ke dalam baskom, lalu siram dengan ½ sendok sayur adonan perekat. Aduk rata dengan cara menggoyang-goyang kacang tanah.
Tuangkan secukupnya tepung ketan di atas nampan atau tampah, lalu masukkan juga kacang tanah yang sudah terlumuri adonan perekat. aduk pelan dengan menggunakan kedua tangan supaya kacangnya tidak saling menempel.
Segera goyang nampan dengan cara memutar sampai bahan pelapis terbalur rata, lalu ayak kacang tanah setelah terbalur rata supaya kacang tetap mulus dan cantik. Tepung hasil ayakan masukkan kembali ke dalam nampan dan bisa Kalian gunakan lagi.
Lumuri kembali dengan sedikit adonan perekat sekitar ¼ sendok sayur supaya tidak terlalu basah. Aduk rata dengan cara menggoyang-goyang, lalu gulingkan Kembali ke dalam bahan pelapis. Ulangi kembali proses pelapisan kacang dengan cara yang sama apabila kurang tebal.
Panaskan minyak goreng, langsung goreng kacang yang sudah terbalur bahan pelapis ke dalam minyak goreng panas dan lebih baik tidak Kalian diamkan supaya hasilnya kacang menjadi renyah dan mulus.
Goreng dengan menggunakan api sedang sedikit besar di awal, sekitar 3 menit. Aduk secara memutar setelah 40 detik memasukkan kacang ke dalam penggorengan supaya kacang tidak lengket satu sama lain.
Segera kecilkan api kompor setelah kacang kokoh atau setelah menggoreng sekitar 3 menit. Lanjut goreng sampai kacang berwarna sedikit cokelat keemasan.
Kacang sudah mulai terlihat sedikit kuning setelah menggoreng selama 15 menit, namun dalamnya masih belum matang. Sebaiknya goreng sampai kacang berwarna kuning sedikit cokelat supaya kacang tanah di dalamnya matang sempurna.
Kacang sudah hampir matang setelah menggoreng selama 17 menit, besarkan Kembali api kompor supaya kacang keset dan tidak mudah berminyak. Aduk-aduk sekitar 1 menit, lalu angkat. Meskipun tanpa telur hasilnya bisa cantik dan goreng sisa kacang sampai habis.
Bungkus dengan segera Kacang Telur Tanpa Telur setelah dingin supaya awet renyah. Bungkus di dalam wadah tertutup atau di dalam plastik, lalu kemas kecil-kecil atau sesuai selera.
Kalian bisa mengganti tepung ketan putih dengan tepung tapioka supaya teksturnya lebih renyah.
Tampilan kacang telur menjadi lebih tebal apabila proses penepungan sebanyak 3 kali. Proses penepungan bisa Kalian lakukan sebanyak 3 sampai dengan 4 kali, sesuai dengan tingkat ketebalan yang Kalian inginkan.
Minyak masih sedikit berbusa meskipun tidak menggunakan telur, karena penggunaan larutan kapur sirih yang fungsinya hampir sama dengan telur yaitu untuk merenyahkan sehingga mudah menimbulkan busa di dalam minyak saat penggorengan.
Lama waktu menggoreng kacang tergantung dengan banyaknya kacang yang Kalian goreng dan panas kompor yang Kalian gunakan. Total waktu menggoreng bisa lebih cepat apabila jumlah kacangnya sedikit, waktunya sekitar 12 menit.
1 resep bisa menghasilkan 1 ½ sampai dengan 2 kg kacang telur tanpa telur, hasilnya tidak bisa persisi karena sesuai dengan tebalnya lapisan tepung yang Kalian gunakan.
Goreng kacang dengan segera setelah terbalut dengan tepung pelapis supaya kacang bisa mengembang sempurna dan terlihat mulus cantik. namun apabila mendiamkan kacang yang sudah terbalut tepung sekitar 1 atau 2 jam, lalu Kalian goreng maka hasilnya kacang telur tanpa telur menjadi kasar, tidak mulus cantik, bantat dan teksturnya sedikit keras.
Gunakan bahan baku kacang tanah yang yang masih utuh kulit arinya supaya kacang terbalut tepung dengan sempurna. Tepung pelapis menjadi susah menempel apabila kulit ari kacang tanahnya ada yang terbuka.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
