Teksturnya yang renyah dari Kue Tiram membuat semua orang menyukainya. Kalian bisa membuat sendiri Kue Tiram dengan menggunakan resep dari thehasanvideo.com, sajikan Kue Tiram dengan simple sirup, madu atau saus sesuai selera.
Masak gula pasir dan air bersih dengan menggunakan api sedang sampai gula larut. Tambahkan garam halus, kapulaga India, vanila cair. Masak dengan menggunakan api sedang sedikit kecil sampai mendidih. Tambahkan juga pewarna kuning tua, aduk rata.
Masak sampai mendidih dan mengental. Tambahkan perasan lemon dan aduk rata supaya sirup tidak mudah mengental ketika sudah dingin. Masak kembali sampai berbusa, lalu matikan api kompor. Masukkan madu murni, kemudian tuang ke dalam wadah. Sisihkan.
Masukkan tepung terigu protein sedang, tepung terigu protein tinggi, garam halus, vanili bubuk ke dalam wadah, lalu aduk rata. Tambahkan margarin leleh, lalu aduk rata sampai adonan berpasir.
Tambahkan air sampai tekstur adonan kalis yaitu tidak terlalu lembek dan juga tidak telalu keras. Total air yang thehasanvideo.com gunakan 210 ml atau sekitar ¾ gelas takaran 250 ml. Penambahan takaran airnya sesuaikan dengan kelembapan tepung terigu yang Kalian gunakan.
Bagi adonan menjadi 4 bagian sama besar dengan berat masing-masing 192 gr. Bulatkan adonan dan tempatkan di dalam wadah, sehingga ada 4 bulatan adonan sama besar. Tutup rapat bulatan adonan menggunakan plastik wrap atau tempatkan di dalam wadah kotak plastik serbaguna, lalu diamkan di dalam kulkas selama semalaman atau paling sedikit 3 jam supaya adonan lentur sempurna. Sisihkan.
Adonan akan mengeras ketika mendiamkan di dalam kulkas semalaman, sebaiknya diamkan di suhu ruang sekitar 1 jam sebelum Kalian gunakan. Kemudian buka plastik dan ambil 1 bulatan adonan, lalu taburi dengan secukupnya tepung maizena.
Pipihkan adonan dengan ketebalan sekitar 1 mm, gilas tipis dengan bentuk memanjang persegi empat. Potong di keempat sisinya supaya lebih rapi, panjangnya sekitar 52 sampai dengan 55 cm.
Tempatkan penggaris atau pembatas di salah satu sisinya, lalu taburi permukaaan adonan dengan secukupnya tepung maizena secara merata. Bagian yang tertutup penggaris Kalian biarkan kosong dan tidak terkena tepung maizena.
Gulung perlahan dengan rapat, usahakan tidak ada udara yang terjebak. Singkiran penggaris atau pembatasnya, poles menggunakan kuas dengan secukupnya air bersih pada bagian yang tidak terkena tepung maizena. Fungsi air sebagai perekat, tekan adonan supaya melekat sempurna.
Potong menjadi beberapa bagian dengan menggunakan pisau tajam. Potong dengan ukuran 1 jari atau sekitar 1 ½ cm. Satu gulung menghasilkan 13 potong, lain waktu thehasanvideo.com menggilas adonan lebih besar dan menghasilkan 15 sampai dengan 16 potong. Banyak sedikitnya hasil potongan sesuai dengan lebar adonan yang Kalian gilas.
Ambil satu potong adonan, lalu tekan dengan menggunakan ibu jari sampai kedua sisinya menjadi penyet sama rata. Gilas potongan adonan sampai pipih dengan panjang sekitar 8 cm, lalu tempatkan di dalam wadah.
Alasi dengan lembaran plastik atau baking paper di tiap gilasan adonan apabila ingin Kalian tumpuk supaya tidak lengket satu sama lain. Tutup rapat gilasan adonan supaya tidak mudah kering.
Panaskan secukupnya minyak goreng, lalu goreng satu persatu dengan menggunakan api sedang sedikit kecil. Renggangkan pelan-pelan lipatan Kue Tiramnya dengan menggunakan garpu dan sendok supaya hasilnya bisa bagus. Angkat Kue Tiram yang sudah matang.
Tiriskan Kue Tiram di atas nampan yang sudah teralasi dengan kertas tissu supaya minyak turun. Olesi Kue Tiram dengan menggunakan simple sirup supaya rasanya manis dan enak.
Kemudian tambahkan juga hiasan wijen dan almond slice yang sudah Kalian sangrai. Simpan Kue Tiram di wadah tertutup atau bungkus di kemasan mika plastik supaya renyah tahan lama.
Fungsi penggunaan tepung terigu protein sedang supaya tekstur Kue Tiram menjadi renyah ringan. Fungsi penggunaan tepung protein tinggi supaya adonan menjadi lebih lentur dan mudah untuk Kalian bentuk, selain itu juga kue Tiram menjadi tahan renyah lebih lama.
Lelehkan margarin atau mentega dengan memasak sebentar saja, tidak sampai mendidih atau menjadi bening supaya hasil Kue Tiram tidak seret di tenggorokan saat dimakan. Matikan api kompor setelah matang 80 persen, lalu aduk rata sampai margarin atau mentega leleh sempurna.
Menggoreng Kue Tiram harus sabar dan telaten, segera angkat apabila ada Kue tiram yang sudah matang. Goreng sampai kuning keemasan supaya hasilnya renyah sempurna dan tidak mudah bau tepung mentah.
Kalian juga bisa menikmati Kue Tiram dengan mencocol menggunkan saos sambal. Kue Tiram bisa kalian sajikan dengan rasa manis, gurih sesuai selera. Semuanya sama-sama enak.
Gilas adonan dengan sisi luar yang sama lebar dan persisi ketika menekan adonan yang sudah terpotong supaya Kue Tiram tetap bagus ketika Kalian goreng.
Tekstur sirup terlihat cair ketika masih dalam keadaan panas, namun tekstur sirup berubah menjadi kental setelah dalam keadaan dingin. Kekentalan sirup yang sesuai tandanya kandungan air di dalam sirup sudah hilang dan apabila Kalian siramkan ke Kue Tiram akan tetap renyah tahan lama sekitar 1 minggu lebih.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
