Kacang Bawang Krispi sudah menjadi camilan kesukaan semua kalangan. Rasanya enak sekali dan buat ketagihan, cocok untuk camilan di rumah, ide usaha atau untuk isian toples lebaran. Selamat mencoba.
Ukuran kacang tanah bisa yang kecil atau besar. Bilas kacang sampai bersih dan tiriskan.
Siapkan panci. Masukkan Santan instan kental, air, garam, gula pasir, kaldu bubuk sapi, bawang putih. Masak dengan api sedang sambal aduk-aduk sampai mendidih. Masukkan kacang setelah terasa panas dan sudah mendidih, rebus sebentar sekitar 8 sampai dengan 10 menit atau sampai airnya sedikit menyusut. Matikan api kompor, angkat dan diamkan sekitar 2 atau 3 jam atau sampai dingin. Tiriskan dan sisihkan. Tahap ini bisa langsung Kalian goreng namun kali ini thehasanvideo.com akan membuat Kacang Bawang Krispi Istimewa.
Aduk rata putih telur, bawang putih halus, garam halus, kaldu bubuk, micin. Kemudian masukkan kacang, cacahan halus daun jeruk, aduk rata. Masukkan secara bertahap tepung maizena sambil aduk rata, lalu diamkan 15 menit.
Panaskan minyak goreng di suhu 150 derajat selsius. Masukkan setengah bagian adonan kacang atau seperempat bagian sesuaikan dengan banyaknya minyak goreng, lalu goreng dengan menggunakan api besar selama 4 menit sambil aduk pelan supaya kacangnya terpisah. Kecilkan api kompor di menit ke empat proses menggoreng atau setelah kacang terlihat kokoh. Goreng menggunakan api sedang sedikit kecil sampai kuning sedikit kemerahan atau sampai kacang matang.
Kacang sudah terlihat kekuningan setelah menggoreng selama 16 menit namun masih belum matang. Koreksi kematangan kacang dengan mengambil satu kacang berukuran besar lalu dinginkan di freezer sekitar 1 menit atau sampai dingin. Apabila sudah terasa renyah artinya kacang sudah matang, cara lain Kalian bisa membelah kacang menjadi 2 jika bagian dalam warnanya sudah sama dengan bagian luar artinya kacang sudah matang.
sudah hampir matang supaya tidak mudah berminyak, aduk cepat sekitar setengah menit lalu segera angkat dan jangan menunggu kacang menjadi cokelat karena efeknya akan gosong meskipun sudah Kalian angkat proses memasaknya masih tetap berlangsung selama kacang masih hangat. Tiriskan dan goreng sisanya sampai habis.
Warna kacang terlihat lebih gelap setelah dingin dan matang luar dalam.
Kacang bawang Krispi memang cenderung melempem atau tidak renyah Ketika masih panas atau bahkan Ketika hangat. Kacang akan menjadi renyah sekali Ketika sudah dingin sempurna
Cara menggoreng masih tetap sama apabila menggunakan kacang ukuran besar namun Ketika menggoreng waktunya sedikit lebih lama dibandingkan kacang ukuran kecil yaitu sekitar 22 menit namun juga tergantung dengan kapasitas penggorengan dan panas kompor masing-masing meskipun besar-besar.
Cara membuat kacang Bawang krispi sedikit riber karena kacangnya Kalian rebus dulu lalu bumbuin lagi. kacang yang melewati proses rebus akan membuat proses menggoreng cenderung lebih lama. thehasanvideo.com juga membuat kacang bawang krispi dengan melewati proses rebus sehingga setelah mencuci kacang langsung baluri adonan pelapis dan hasilnya Ketika menggoreng waktunya lebih lama sekitar 30 menit karena apabila menggoreng hanya 20 menit dan walaupun tampilannya sudah terlihat kuning keemas an namun Ketika dingin hasil kacangnya masih alot dan melempem. Kacang bawang krispi yang melewati proses perebusan terlebih dahulu hasilnya cenderung kebih cerah namun untuk tekstur keduanya sama-sama empuk asalkan menggorengnya sampai matang luar dalam. Sekilas tidak ada bedanya namun kalau dirasakan kacang yang Kalian rebus terlebih dahulu lebih empuk.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
