Tahun baru menu masakan juga baru. Salah satu resep bebakaran paling enak yaitu Ayam Panggang Bumbu Areh yang sangat cocok Kalian makan rame-rame menikmati malam tahun baru. Dagingnya matang luar dalam dan bumbunya sangat terasa sampai ke dalam. Selamat mencoba.
Kucuri ayam dengan perasan lemon, diamkan 15 menit dan bilas ayam sampai bersih. Panggang ayam dengan menggunakan oven atau bara sebelum Kalian olah, panggang sebentar asal sampai tercium aroma khas bakaran. Sisihkan.
Siapkan wadah. Masukkan santan instan kental, tambahkan air sampai volume 800 ml. aduk rata dan sisihkan.
Siapkan panci. Masukkan bumbu halus, masak sampai air asat. Sengaja memasak sampai air habis supaya bumbunya tidak menyiprat ke mana-mana. Kemudian tuangkan minyak goreng setelah air asat, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kaldu bubuk, lada bubuk, garam, daun jeruk, daun salam. Aduk rata dan tumis sampai bumbu matang dan harum.
Selanjutnya masukkan larutan santan, gula merah, ayam. Masak dengan api sedang sampai mendidih, tambahkan kapulaga hijau supaya semakin enak. Masak dengan api sedang sambil sering-sering aduk dan siram-siram, masak sampai kuahnya mengental dan asat sambil sesekali bolak-balik setiap 10 atau 15 menit supaya matang merata. thehasanvideo.com membolak-balik setiap 10 menit dan total memasak sekitar 40 menit, kuahnya sudah menyusut.
Kecilkan api kompor setelah bumbu mulai mengental, masak sampai santan mengental sempurna dan menjadi areh. Total durasi memasak sekitar 1 ½ jam, sesuai dengan panas kompor masing-masing. Santan sudah berubah menjadi kental setelah memasak sekitar 90 menit, koreksi rasa dan matikan api kompor. Angkat dan sajikan.
Panggang atau bakar lagi ayamnya supaya lebih enak dan sisa kuahnya gunakan untuk lauk atau olesan bakaran. Bakar kembalu asal sampai harum namun jangan terlalu lama dan harus sering-sering Kalian lihat supaya hasilnya tidak mudah gosong. Sajikan dengan sambal terasi atau sesuai selera.
thehasanvideo.com membuat 2 resep sekaligus namun yang satunya sengaja tidak membakar di atas bara melainkan panggang di dalam oven dan menggunakan alas daun pisang supaya tidak mudah lengket. Panggang dengan api besar atau suhu tinggi 200 derajat selsius menggunakan api atas bawah selama 15 menit atau sampai kuning kecokelatan. Hasilnya daging lebih empuk, lembut dan bumbunya meresap sampai tulang dibandingkan ayam yang Kalian panggang menggunakan bara.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
