Kulit Risol dengan wajan kwalik dari thehasanvideo.com sangat ekonomis karena tidak menggunakan telur. Hasilnya bisa tipis dan lentur. Kulit Risolnya ini thehasanvideo.com gunakan untuk membuat Italian Risol, hasilnya lembut sekali dan buat ketagihan. resepnya klik di sini. Selamat mencoba.
Larutan susu bisa Kalian ganti dengan larutan santan, caranya 65 ml atau 1 sachet santan instan campur dengan 535 ml atau sekitar 2 gelas air sedikit hangat. Aduk rata dan totalnnya juga sama 600 ml. pilih sesuai selera antara larutan susu atau larutan santan.
Siapkan wadah, lalu masukkan tepung terigu protein tinggi. Tambahkan tepung tapioka, gula pasir, garam dan tuangkan larutan susu atau santan secara bertahap sambil aduk sampai adonan halus dan tidak bergerindil.
Kalian juga bisa memblender adonan supaya lebih praktis, blender adonan sampai lembut sehingga tidak capek mengaduk. Tuangkan margarin atau mentega leleh setelah adonan lembut, aduk sampai tercampur rata. Jika perlu Kalian bisa menyaring adonan. Tutup rapat adonan dan diamkan di suhu ruang selama 1 sampai dengan 2 jam supaya adonan lebih lentur ketika mencetak.
Adonan terlihat lebih kental setelah mendiamkan selama 90 menit atau 1 jam lebih. Cetak adonan dengan menggunakan teflon kwalik diameter 20 cm. thehasanvideo.com menggunakan teflon kwalik supaya lebih mudah proses mendadarnya dan hasilnya lebih tipis sehingga kulit risol menjadi super lembut walaupun tanpa menggunakan telur.
Tuangkan adonan ke wadah, panaskan teflon kwalik selama 2 sampai dengan 3 menit. Sesuaikan dengan panas kompor masing-masing, segera oles teflon dengan sedikit margarin menggunakan tissue. Oles cukup 1 kali di awal saja.
Segera celupkan teflon kwalik ke dalam adonan, lalu tambal adonan yang berlubang dengan cara kuas tipis-tipis. Masak dengan api sedikit kecil sekitar 1 ½ menit atau sampai permukaannya kering dan matang.
Angkat Kulit Risol apabila sudah bergelembung, hentakkan pelan-pelan supaya Kulit Risol terlepas. Tutup Kulit Risol yang sudah matang dengan kain bersih, lalu cetak sisanya dengan cara yang sama sampai habis.
Kulit Risol sudah matang apabila kulit sudah bergelembung, angkat dan hentakkan pelan supaya Kulit Risol terlepas. Tutup Kulit Risol dengan kain bersih supaya tetap lembut, cetak sisa adonan sampai habis dengan cara yang sama.
Usap teflon dengan tissue sebelum mencelupkan ke adonan supaya teflon tetap bersih. Panaskan sebentar sekitar 10 detik, lalu celupkan kembali ke adonan. Kuas Kulit Risol yang bolong, masak dengan api sedikit kecil sampai matang. Lakukan dengan cara yang sama sampai adonan habis.
Kulit Risol bisa tipis dan lentur meskipun tidak menggunakan telur. Kulit Risol bisa langsung Kalian gunakan atau tempatkan di dalam wadah tertutup dan simpan di dalam kulkas untuk 1 sampai dengan 2 hari.
Isi Kulit Risol sesuai selera apabila ingin langsung Kalian gunakan. thehasanvideo.com mengisi dengan saus pizza dan bechamel karena ingin membuat Risol Pizza ala-ala Itali. 1 resep menghasilkan 24 buah dan kulitnya mulus tidak ada yang bocor.
Salah satu fungsi penambahan gula supaya kulit bisa lentur dan tidak mudah sobek walaupun tanpa telur.
Tambahkan telur apabila ingin menghasilkan kulit Risol yang lebih lembut. Tambahkan telur setelah mendiamkan adonan selama 1 jam. Tambahkan 1 butir telur, lalu aduk sampai tercampur rata. Cetak dengan cara yang sama seperti di atas. Hasilnya kulit Risol bisa sama-sama tipis dan lentur, meskipun Kalian remas-remas tidak akan sobek. Kulit Risol yang menggunakan telur teksturnya lembut dan halus namun kwalitasnya hampir sama, yaitu tipis dan lentur.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
