Jajanan lemper dengan isian unti kelapa sangat jarang ditemui, lemper isi unti kelapa biasa disebut dengan Lenti. Membuat Lenti sendiri juga sangat mudah dengan menggunakan resep unti kelapa klik di sini. Resep Lenti dari thehasanvideo.com rasanya unik dan enak. Unti Kelapa bisa Kalian ganti dengan Abon rumahan, seperti Abon Ikan Tanpa Digoreng resepnya klik di sini. Abon Daging Tanpa MInyak, resepnya klik di sini. Tampilan Lenti akan semakin cantik dengan tempelan edible sticker yang aman untuk di konsumsi, cara memasangnya klik di sini. Selamat mencoba.
Bersihkan daun pandan dan belah daun pandan menjadi dua bagian. Panjang daun pandan sekitar 21 cm, sisihkan.
Gunakan cetakan onigiri bentuk segitiga dengan ukuran sesuai selera untuk mencetak lemper. thehasanvideo.com menggunakan cetakan ukuran kecil 4 x 5.5 cm, sisihkan.
Blender potongan daun pandan dengan air, lalu saring dan total akhirnya jus pandan 200 ml. Sisihkan.
Tuangkan larutan santan ke dalam wadah, lalu masukkan jus pandan, garam halus. Aduk rata. Masak dengan menggunakan api sedang sedikit kecil sambil terus aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Masak sampai mendidih, lalu matikan api kompor.
Rendam beras ketan dengan air, diamkan paling sedikit 2 jam. Cuci bersih beras ketan setelah Kalian rendam, lalu tiriskan.
Panaskan panci kukusan, alasi sarangan kukusan dengan selembar daun pisang yang sudah terobek-robek. Tujuan merobek daun pisang supaya uap panas bisa tetap naik ke beras dengan merata ketika mengukus.
Masukkan beras, lalu ratakan. Tambahkan 2 lembar daun pandan ikat simpul setelah kukusan mendidih, supaya lebih wangi. Kukus beras ketan setengah matang sekitar 15 menit dengan menggunakan api sedang.
Angkat beras ketan ketika larutan santan mendidih. Tempatkan beras ketan di dalam wadah tahan panas. Tuang larutan santan yang masih panas dengan segera ke beras ketan yang masih panas juga. Aduk rata. Campur kedua bahan dalam keadaan masih sama-sama panas supaya hasil lemper bisa pulen sempurna.
Diamkan adonan lemper paling sedikit 15 menit supaya airnya terserap sempurna. Kukus kembali ketan sampai benar-benar matang selama 25 sampai dengan 30 menit dengan menggunakan api sedang.
Angkat beras ketan setelah Kalian kukus selama 30 menit, tempatkan di wadah tahan panas.
Cetak lemper ketika beras ketan masih hangat. Ambil secukupnya beras ketan dan masukkan ke dalam cetakan onigiri, lalu tekan-tekan. Tambahkan isian lemper sekitar 1 sdm, lalu tutup kembali dengan secukupnya ketan dan padatkan.
Keluarkan lemper dari cetakan, lilitkan 1 lembar potongan daun pandan di pinggiran lemper dan kunci dengan menggunakan potongan isolasi. Cetak sisa lemper dengan cara yang sama.
Kalian bisa mengganti daun pandan wangi dengan daun pandan suji atau menggunakan daun pandan suji bubuk dalam pembuatan jus pandan. Larutkan bubuk daun pandan suji dengan segelas air panas, aduk rata dan diamkan sampai residunya mengendap. Kemudian tuangkan ke wadah lain dan buang residunya. Kalian juga bisa menggunakan campuran daun pandan wangi dengan daun pandan suji dalam pembuatan jus pandan.
1 resep Lenti menghasilkan 25 sampai dengan 30 buah, sesuai dengan banyaknya isian unti kelapa dan banyaknya takaran ketan yang Kalian gunakan. 1 buah lenti beratnya 60 sampai dengan 65 g.
Edible Stamp yang menempel pada Lenti bisa Kalian makan, karena terbuat dari tepung kentang dan menggunakan tinta pewarna makanan yang aman untuk dikonsumsi. Gunting edible stamp dan tempelkan ke permukaan makanan, tidak harus Kalian basahi apabila makanannya sudah lembab.
Bungkus lemper di wadah tertutup supaya bisa tetap lembut dan tahan lama. thehasanvideo.com menggunakan bungkus mika ukuran 7L. Lenti bisa tahan 2 hari 1 malam di suhu ruang dan bisa lebih tahan lama bisa simpan di dalam kulkas.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
