Jajanan Lapis Pelangi tampilannya sangat menarik dan rasanyapun enak, selain itu cara membuatnya juga mudah. Gunakan resep dari thehasanvideo.com untuk membuat Lapis Pelangi, lengkap dengan tips dan triknya supaya tidak gagal. Selamat mencoba.
Campurkan santan dengan air, lalu aduk rata. Siapkan panci dan masukkan larutan santan, gula pasir, garam halus, vanila cair. Kemudian masak dengan menggunakan api sedang sampai santan mendidih dan aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
Lanjut Kalian masak setelah santan mendidih sambil aduk-aduk selama paling sedikit 10 menit supaya santan tanak dan tidak mudah basi. Matikan api kompor setelah santan tanak, biarkan sampai santan sedikit dingin. Sisihkan.
Siapkan box plastik atau thinwall dengan ukuran sekitar 200 sampai dengan 250 ml, thehasanvideo.com menggunakan box ukuran 250 ml. Gunakan box dengan tanda PP 5, artinya box plastik yang aman untuk proses pemanasan atau pembekuan.
Sterilkan box dan tutupnya terlebih dahulu dengan cara merebus di dalam air mendidih. Rebus sekitar 3 sampai dengan 5 menit, lalu angkat dan lakukan dengan cara yang sama sampai box habis. Kemudian biarkan sampai kering dan sebaiknya sama sekali tidak perlu mengelap. Sisihkan.
Tuangkan larutan santan yang sudah sedikit hangat ke dalam wadah, total larutan santan setelah merebus yaitu 1600 ml. Tambah larutan santan apabila masih kurang, tambah dengan air sampai ukuran 1600 ml.
Masukkan tepung beras putih ke dalam wadah, lalu tambahkan tepung tapioka, larutan santan dan gula yang sudah Kalian rebus. Aduk sampai halus dan tidak bergerindil atau Kalian saring.
Berat total adonan sekitar 2460 gr. Bagi adonan menjadi 2 bagian dengan berat masing-masing 1230 gr. Biarkan berwarna putih satu bagian adonannya, satu bagian adonan lainnya bagi menjadi 6 bagian untuk Kalian beri warna. Berat masing-masing adonan 200 ml.
Beri warna 6 bagian adonan dengan pewarna atau pasta makanan. Warnanya merah atau pink, orange, kuning, hijau, biru dan ungu. Urutkan pewarnanya sesuai dengan warna pelangi, yaitu ungu, biru, hijau, kuning, orange dan merah atau pink supaya lebih mudah.
Kalian juga bisa memberi warna pada adonan putih tadi dengan 1 sdt pewarna putih, lalu aduk rata. Sisihkan. Olesi semua boxnya yang sudah kering dengan sedikit minyak, lalu tata box di atas sarangan kukusan atau klakat.
Panaskan kukusan atau klakat besar, segera tempatkan sarangan kukusan di dalam kukusan yang sudah panas. thehasanvideo.com menggunakan 10 box sehingga menuang setiap adonan warnenya dengan ukuran 20 ml supaya persisi.
Kukus adonan selapis demi selapis sesuai urutan warnanya sampai adonan habis. Urutannya pertama adonan warna ungu, tutup klakat atau kukusan dan kukus sekitar 4 menit sampai matang dengan menggunakan api sedang sedikit besar.
Tuangkan kembali warna selanjutnya yaitu adonan warna putih dengan takaean yang sama. Masak dengan cara yang sama seperti sebelumnya dan selanjutnya masih sama dengan mengukus secara berurutan yaitu biru, lalu putih lagi. Seterusnya seperti itu sampai warna terakhir yaitu merah atau pink. Setiap lapisan warna selingi dengan warna putih, lakukan sampai adonan habis.
Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih apabila menggunakan kukusan biasa, supaya uap panasnya tidak menetes dan merusak tesktur kue lapis. Terakhir kukus adonan warna merah atau pink, kukus selama 12 menit supaya hasil lapis lebih tanak dan tidak cepat basi.
Matikan api kompor, lalu angkat lapis dan biarkan sampai dingin.
Gunakan box atau thinwall dengan ukuran 200 ml, karena masih belum bagus hasilnya apabila menuang setiap adonan dengan berat 20 ml. thehasanvideo.com membuat dengan takaran adonan sebanyak 22 ml setiap masing –masing adonan. 1 resep hanya menghasilkan 9 box saja.
Garis putih pada kue lapis mudah hilang. thehasanvideo.com mencampurkan adonan putih dengan creemer bubuk. Hasilnya garis warna putih bisa menyatu seperti yang menggunakan bahan susu cair. Cara membuatnya rumit, tuang setiap adonan sekitar 12 ml dan masing-masing warna tuang dua kali lipat. Hasil lapisannya lebih banyak sekitar 24 lapis.
Gunakan 100 persen santan kelapa tanpa campuran creamer atau susu cair untuk membuat warna lapis lebih menyatu dan warna putihnya jelas.
Hiasan bunga kecil-kecil yang ada di atas kue lapis, terbuat dari sisa adonan lapis yang Kalian kukus. Kemudian potong lapis dengan menggunakan Fondant Cutter bentuk Bunga, lalu tekan dan tempel sesuai selera.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
