Punya labu nganggur? bikin lumpur Labu saja pasti rasanya enak, lembut dan mulus. gunakan resep dari thehasanvideo.com untuk membuat Kue Lumpur Labu. caranya hampir sama dengan resep Kue Lumpur Kentang klik di sini, Selamat mencoba.
Kupas labu dan potong-potong kasar, lalu cuci bersih dan kukus labu sampai matang. Waktunya sekitar 15 menit. Haluskan labu yang sudah matang sampai lumat sempurna dengan menggunakan chopper atau cacah lembut menggunakan ulekan, pilih sesuai selera. Berat total labu setelah halus sekitar 500 gram. Sisihkan.
Lelehkan margarin atau mentega dengan cara memanaskan di dalam teflon menggunakan api sedang sambil aduk-aduk. Matikan api kompor setelah matang 80 persen dan tidak menunggu mendidih serta bening, supaya hasil kuenya bisa cantik dan tidak mudah seret di tenggorokan ketika memakannya. Sisihkan.
Masukkan santan instan kental ke dalam panci, lalu tambahkan air putith sampai ukuran 600 ml. Panaskan larutan santan sampai mendidih supaya tidak mudah basi. Tambahkan garam halus, daun pandan ikat simpul dan masak dengan menggunakan api sedang sambil aduk-aduk sampai mendidih.
Teruskan memasak larutan santan selama 5 menit setelah mendidih sambil aduk-aduk, supaya lebih tanak. Sehingga kue lumpur bisa awet lebih lama dan tidak mudah basi. Angkat larutan santan dan tuangkan ke dalam wadah tahan panas. Total akhir larutan setelah matang sekitar 500 ml, diamkan larutan santan sampai dingin.
Siapkan wadah, masukkan gula pasir, telur dan vanili bubuk. Kocok asal sampai rata saja, waktunya sekitar 2 menit. Tambahkan secara bertahan dan bergantian labu yang sudah lumat dan tepung terigu, masukkan sambil aduk sampai tercampur rata.
Tambahkan larutan santan yang sudah dingin, aduk rata. Terakhir masukkan margarin atau mentega leleh, aduk sampai adonan tidak bergerindil. Saring adonan sambil tekan-tekan supaya bongkahan labu bisa lumat dan lembut meskipun tidak meggunakan mikser.
Siapkan cetakan kue lumpur dengan ukuran sesuai selera, menggunakan cetakan besar diameter setiap lubangnya 8 cm atau cetakan kecil diameter setiap lubangnya 6 cm.
Panaskan cetakan, tempatkan secukupnya adonan ke dalam wadah yang bermulut runcing supaya lebih mudah menuang. Kecilkan api kompor setelah cetakan panas, lalu tuang adonan sampai ¾ bagian cetakan. Tutup cetakan dan masak menggunakan api kecil selama 4 menit sampai setengah matang.
Tambahkan hiasan kismis setelah adonan setengah matang. Tutup kembali dan masak dengan menggunakan api kecil sampai matang. Total memasaknya sekitar 12 sampai dengan 15 menit, sesuai dengan panas kompor masing-masing.
Buka tutup cetakan setelah matang. Tanda Kue Lumpur Labu sudah matang apabila permukaan kue sudah terlihat kering dan tidak menempel apabila menyentuh dengan tangan. Angkat Kue Lumpur Labu setelah matang.
Hias bagian atas Kue Lumpur Labu yang polos dengan menempelkan edible stamp, pilih motif sesuai selera. Biarkan kue sampai dingin, lalu tempelkan potongan edible stamp yang sudah tergunting rapi. Tekan-tekan dengan menggunakan jari bersih dan kering.
Kocok telur asal sampai rata dan masak dengan menggunakan api kecil supaya hasil Kue Lumpur Labu mulus, cantik dan tidak gosong. Bagian dalam kue masih belum matang meskipun pantat kue sudah gosong apabila memasak menggunakan api besar.
Kemas rapat Kue Lumpur Labu, karena memasak larutan santan sampai tanak sehingga bisa tahan di suhu ruang sekitar 2 hari. Bisa lebih tahan lama lagi dengan menyimpan di kulkas, bisa tetap enak dan tahan 3 sampai dengan 4 hari.
1 resep Kue Lumpur Labu dapat menghasilkan 36 sampai 34 buah apabila menggunakan cetakan dengan diameter 6 cm, sesuai dengan tinggi rendahnya adonan ketika menuang.
Campur sekaligus labu kuning yang sudah Kalian kukus dan dingin dengan larutan santan. Blender sampai halus supaya lebih praktis. Cara selanjutnya tetap sama, kocok telur dan gula sebentar secara terpisah supaya tidak mudah bergelembung. Saring adonan supaya hasil Kue Lumpur Labu bisa lembut dan mulus sempurna.
Motif adonan hijau pandan : Ambil sedikit adonan, lalu tambahkan sedikit pewarna hijau pandan. Aduk rata dan masukkan ke dalam piping bag. Gunakan untuk menghias Kue Lumpur Labu. Cara menghiasnya, tuang sedikit adonan di bagian tengah. Buat motif bunga dengan cara menggaris dengan menggunakan tusuk sate, lalu masak sampai matang. Gunakan warna lainnya juga boleh, seperti warna cokelat dan lainnya.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
