Kue Lumpur Kentang Lembut | Tanpa Mikser dan Tidak Mudah Basi

( 5 out of 5 )
Loading...
  • 22 sampai dengan 24 buah dengan diameter @ 8 cmYield
  • 20 mPrep Time
  • 50 mCook Time
  • 1:10 hReady In
Print Recipe

Masih gagal membuat Kue Lumpur Kentang yang mulus dan tidak mudah basi?. Gunakan resep Kue Lumpur Kentang dari thehasanvideo.com, pasti hasilnya bisa cantik, mulus dan awet tahan lama. Kue Lumpur Kentang sangat cocok untuk isian snack box dan juga ide usaha. Selamat mencoba.

Share it!

Bahan-bahan :

  • Bahan :
  • Bahan Larutan Santan :
  • Bahan Adonan Basah :
  • Bahan Hiasan :

Cara Membuat :

  • Langkah 1 :

    Kupas kentang dan cuci bersih, lalu potong-potong kasar dan kukus kentang sampai matang. Angkat dan haluskan kentang dengan cara masing-masing sampai lumat, sisihkan.

  • Langkah 2 : Larutan Santan :

    Tuangkan santan instan kental, tambahkan air putih sampai ukuran 600 ml, aduk rata. Panaskan sampai mendidih, tambahkan garam dan daun pandan. Masak sampai mendidih dengan menggunakan api sedang sambil sesekali Kalian aduk.

  • Langkah 3 :

    Lanjut masak larutan santan sekitar 5 menit setelah mendidih sambil aduk-aduk, supaya semakin tanak dan hasil Kue Lumpur Kentang lebih tahan lama, tidak mudah basi.

  • Langkah 4 :

    Angkat larutan santan dan tuang ke dalam wadah tahan panas. Total akhir larutan santan setelah matang sekitar 500 ml. Diamkan sampai dingin suhu ruang, sisihkan.

  • Langkah 5 :

    Panaskan di atas teflon dengan menggunakan api sedang untuk melelehkan margarin. Aduk-aduk dan matikan api kompor setelah margarin matang sekitar 80 persen. Lanjut aduk-aduk sampai meleleh sempurna. Sisihkan.

  • Langkah 6 : Adonan Basah :

    Siapkan wadah, masukkan gula pasir, telur, kuning telur, vanili bubuk. Kemudian kocok asal sampai rata, waktunya sekitar 2 menit. Tambahkan kentang, lalu lumatkan.

  • Langkah 7 :

    Masukkan tepung terigu secara bertahap dan bergantian, sambil aduk-aduk sampai tercampur rata. Tambahkan larutan santan yang sudah dingin suhu ruang, aduk asal sampai tercampur rata.

  • Langkah 8 :

    Terakhir masukkan margarin leleh, aduk rata sampai adonan tidak bergerindil. Kalian bisa menyaring adonan sambil tekan-tekan supaya semua bongkahan kentangnya bisa lumat dan lembut. Tambahkan pewarna kuning telur supaya terlihat kuning lebih cantik, aduk sampai tercampur rata. Sisihkan.

  • Langkah 9 : Hiasan :

    Potong menjadi 2 sampai dengan 3 bagian apabila kismisnya terlalu besar. Biarkan utuh apabila kismisnya kecil.

  • Langkah 10 : Memanggang :

    Siapkan cetakan besar dengan diameter setiap lubangnya sekitar 8 cm, sedangkan cetakan kecil diameter setiap lubangnya sekitar 6 cm.

  • Langkah 11 :

    Panaskan cetakan. Tempatkan secukupnya adonan ke dalam wadah bermulut lancip. Kecilkan api kompor setelah cetakan panas, lalu tuang adonan sampai ¾ bagian cetakan dan tutup cetakan.

  • Langkah 12 :

    Masak sampai setengah matang, lalu tambahkan hiasan kismisnya ditengah kue lumpur dan tutup kembali. Masak dengan menggunakan api kecil sampai matang, waktunya sekitar 12 sampai dengan 15 menit. Sesuai dengan panas kompor masing-masing,

  • Langkah 13 :

    Buka tutup cetakan setelah Kue Lumpur Kentang matang, lalu angkat dan cetak sisanya dengan cara yang sama sampai adonan habis.

Tips dan Trik :

  • Matikan api kompor setelah margarin matang 80 persen ketika melelehkannya, tidak perlu menunggu margarin sampai mendidih dan bening supaya hasil kue lumpur tidak mudah seret di tenggorokan ketika Kalian makan.

  • thehasanvideo.com membuat 1 resep lagi Kue Lumpur Kentang dengan memikser adonan sebagai perbandingan. Mikser adonan dengan kecepatan rendah, waktunya sekitat 1 menit. Potongan kentang kukus yang sudah dingin dan campur sekaligus dengan larutan santan supaya lebih praktis, lalu blender sampai halus. Cara selanjutnya masih tetap sama, saring adonan supaya tidak bergerindil, lembut dan tidak mudah bergelembung. Kemudian cetak-cetak dengan cara yang sama, angkat Kue Lumpur Kentang yang permukaannya sudah terlihat kering dan ketika menyentuhnya dengan tangan sudah tidak menempel. Hasil Kue Lumpur Kentang dengan cara memikser lembut mulus dan cantik, 1 resep menghasilkan 24 buah.

  • Cara membuat motif bunga sebagai pengganti kismis, ambil sedikit bagian adonan sekitar 1 sendok sayur. Tambahkan sekitar ½ sdt cokelat bubuk, aduk rata. Tambahkan juga pasta cokelat atau black forest apabila suka, aduk rata. Tempatkan di dalam plastik segitiga, lalu tambahkan sedikit adonan cokelat di tengah-tengah Kue Lumpur ketika sudah menuang ke dalam cetakan. Coret adonan cokelat dengan menggunakan tusuk sate untuk membuat motif bunga. Selanjutnya masak Kue Lumpur Kentang seperti biasa sampai matang. Hasilnya cantik, untuk Kue Lumpur Kentang yang polos tanpa hiasan lebih baik tempel dengan edible sticker. Caranya, basahi dengan sedikit air permukaan Kue Lumpur Kentang yang sudah dingin menggunakan kuas. Tempelkan potongan edible sticker, lalu tekan-tekan dengan menggunakan jari bersih dan kering atau menggunakan sendok yang bebas air.

  • thehasanvideo.com membuat 1 resep lagi dan hasilnya lebih banyak karena menggunakan cetakan ukuran diameter 6 cm. Hasilnya menjadi 36 sampai dengan 44 buah Kue Lumpur Kentang, tergantung dengan tinggi rendahnya adonan ketika menuang ke dalam cetakan. Caranya masih tetap sama dan harga jualnya bisa lebih terjangkau apabila Kalian gunakan untuk ide bisnis. Kisaran harganya Rp 1.000 sampai dengan Rp 1.500 setiap buah Kue Lumpur Kentang.

  • Takaran santan sebaiknya gunakan larutan santan dengan kekentalan yang sedang-sedang saja. Setiap 1 resep hanya menggunakan 1 sachet santan instan. Adonan akan menjadi lebih lembek apabila menggunakan 2 sachet santan setiap resepnya, teksturnya lembut namun ketika mengangkat Kue Lumpur Kentang mudah rusak.

  • Biarkan kentang kukus, mentega cair dan larutan santan sampai sedikit dingin suhu ruang supaya Kue Lumpur Kentang tidak mudah berongga dan berlubang. Tampilannya kurang cantik namun rasanya masih tetap enak.

  • Sumber resep membuat Kue Lumpur Kentang menggunakan resep dari Bunda Lila di Cookpad dan tidak mengurangi rasa hormat sudah thehasanvideo.com modifikasi. Kami ucapkan terimakasih banyak dan semoga ilmunya bermanfaat dan berkah. Aamiin.

Tulis komentar

Your email address will not be published.

x

Register

Lost Password

Jangan disalin. Jika ingin menyalin teks ini, hubungi kontak kami.