Ayam Kentucky seribuan ini cocok sekali untuk ide usaha karena 1 kg ayam dapat menghasilkan 130 potong. Rasanya juga enak sekali, renyah. Resep dari thehasanvideo wajib Kalian coba, cocol dengan sambal dan lalapan sudah enak sekali rasanya. Selamat mencoba.
Tulang ayam atau sisa ayam fillet yang Kalian gunakan sebenarnya masih ada dagingnya. potong menjadi 3 bagian untuk setiap 1 kerongkongan, lalu potong Kembali menjadi 10 sampai dengan 12 bagian untuk setiap 1 bagian. hasil potongan tulang ayam untuk setiap 1 kerongkongan sekitar 30 sampai dengan 33 potong, sehingga 1 kg kerongkongan ayam bisa menghasilkan 130 potong ukuran mini. Kemudian cuci bersih dan sisihkan.
Masukkan bumbu marinasi yang sudah halus ke dalam potongan ayam, aduk sampai tercampur rata, tempatkan di dalam wadah tertutup atau plastik supaya lebih efektif. Simpan di dalam freezer paling sedikit 2 jam atau simpan semalaman supaya bumbu lebih meresap.
Tiriskan dengan segera potongan ayam apabila semua bumbu marinasi sudah meresap dan kondisi potongan ayam sudah normal atau tidak beku.
Bagi menjadi 2 bagian untuk tepung kering yang masih tersisa, perbandingannya 1 : 2. Rinciannya 1 bagian tepung yang lebih sedikit untuk penepungan pertama dan 2 bagian yang lebih banyak untuk penepungan ke 2.
Tempatkan saringan di bahan pencelup supaya nantinya bisa lebih mudah mengangkat potongan ayamnya. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng, lalu oplos dengan minyak padat supaya lebih renyah sempurna. Ambil secukupnya potongan ayam dan sesuaikan dengan kapasitas wajan yang Kalian gunakan. Tambahkan secukupnya bumbu basah, aduk rata.
Segera masukkan ke dalam tepung kering di wadah pertama setelah tercampur rata, lalu aduk sambil sedikit remas dan putar. Pastikan seluruh permukaan ayam terbalut tepung dengan sempurna, lalu pindahkan ke dalam mangkok.
Selanjutnya masukkan ke dalam bahan pencelup sekitar 5 detik dan segera angkat. Masukkan ke dalam tepung kering di wadah kedua, aduk ringan dan sambil sesekali putar cepat supaya tepung bisa menempel ringan dan keriting.
Goreng potongan ayam dengan segera apabila sudah terbalut dengan tepung dan jangan biarkan menunggu karena hasilnya Ayam Kentucky bisa menjadi mudah keras. Goreng dengan menggunakan api besar di awal sampai ayam kokoh, waktunya sekitar 5 menit sesuai dengan api kompor masing-masing.
Segera kecilkan api kompor setelah 5 menit menggoreng dan ayamnya terlihat kokoh. Goreng dengan menggunakan api kecil sampai kuning keemasan atau sampai ayam matang luar dalam. waktunya sekitar 10 sampai dengan 12 menit, sesuai dengan panas kompor masing-masing.
Ayam terlihat hampir matang setelah 15 menit menggoreng, segera besarkan Kembali api kompor supaya hasil Ayam Krispi tidak menyerap banyak minyak. Lanjut goreng sekitar 1 sampai dengan 2 menit, lalu segera angkat dan tiriskan. Goreng sisa ayam sampai habis.
Penggunaan bubuk Knorr bisa Kalian ganti dengan kaldu bubuk rasa sapi supaya aromanya lebih kuat.
Penggunaan tepung maizena di bahan kering supaya tekstur Ayam KFC lebih renyah tahan lama.
Goreng setengah matang atau teksturnya menjadi kokoh untuk bagian ayam lainnya dan jadikan persediaan makanan beku. Goreng dengan menggunakan api sedang sedikit besar sekitar 6 atau 7 menit, lalu angkat dan biarkan sampai ayam dingin. Tempatkan di dalam wadah dan tutup rapat, lalu simpan di dalam freezer sebagai persediaan makanan beku yang sewaktu-waktu bisa Kalian goreng kembali sampai matang. Ayam Goreng Kentucky bisa awet enak sampai 6 bulan apabila Kalian simpan di dalam freezer. penampakannya untuk Ayam Goreng Kentucky versi frozen berbeda karena ayamnya daging semua tanpa tulang.
Ayak tepung terlebih dahulu setiap kali mengulang proses penepungan supaya hasil Ayam Krispi bisa tetap keriting cantik dan renyah atau tidak menggumpal alot dan keras. Ayak juga tepung di wadah ke 2, lalu gunakan kembali.
Matikan api kompor sekitar 5 menit apabila minyak goreng sudah terlihat kotor, lalu buang sisa terigu yang mengendap di dasar wajan supaya minyak bisa Kembali bersih sehingga hasil gorengnya selalu cantik dan renyah.
Kalian bisa menggunakan alat penggorengan deep fryer selain menggunakan wajan biasa. Goreng ayam di suhu 150 derajat selsius supaya hasil Ayam Kentucky bisa lebih matang merata namun lebih boros dalam penggunaan minyak goreng, karena membutuhkan 4 liter minyak goreng. Kalian juga harus menggunakan thermometer untuk mengontrol suhu minyak supaya tetap stabil di suhu 150 derajat selsius. Minyak akan menghitam dan gosong apabila suhunya terlalu panas, sehingga hasil ayam tidak layak makan.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
