Camilan Keripik Paru memang enak, tetapi Keripik Paru tanpa menggunakan daging rasanya masih tetap enak. Membuat Keripik Paru tanpa menggunakan daging lebih ekonomis dan bergizi dengan menggunakan Resep dari thehasanvideo.com yaitu Keripik Paru Daun Singkong. Selamat mencoba.
Petik daun singkong dari tangkainya, cuci bersih dan sisihkan.
Rebus secukupnya air sampai mendidih dalam panci besar, lalu tambahkan minyak goreng dan baking powder. Fungsi baking powder supaya daunnya cepat empuk dan tidak mudah menghitam ketika merebusnya.
Masukkan daun singkong, rebus dengan tidak menutup panci dan aduk sesekali sampai daun matang. Waktunya sekitar 7 sampai 10 menit. Angkat daun singkong yang sudah matang.
Siram daun singkong dengan air dingin dan peras sampai kesat, lalu tiriskan. Iris tipis daun singkong atau supaya lebih halus, Kalian bisa mencacah dengan menggunakan chopper. Masukkan secukupnya daun singkong lalu cacah sampai halus, haluskan semua daun singkong yang belum tercacah dengan menggunakan chopper sampai halus.
Haluskan semua bumbu yang dihaluskan dengan blender sampai halus dan sisihkan.
Masukkan ke dalam wadah yaitu daun singkong yang sudah halus, tepung tapioka, tepung terigu, bumbu yang sudah Kalian haluskan, garam halus, ketumbar bubuk, telur, air, bubuk Ngo Hiang bisa Kalian ganti dengan bubuk kari dan aduk rata semua bahannya menggunakan tangan bersih sampai rata.
Tambahkan kaldu bubuk rasa sapi, supaya rasanya lebih gurih. Panaskan kukusan dan cetakan ukuran 18x18 cm. Tuang dan ratakan sedikit minyak goreng ke dalam loyang supaya tidak lengket.
Masukkan adonan ke dalam loyang dan tekan-tekan sampai benar-benar padat. Kukus adonan sampai matang di dalam kukusan yang sudah mendidih. Kukus menggunakan api sedang selama 35 sampai 40 menit, lalu biarkan sampai dingin dan balik. Potong adonan menjadi 2 dan iris tipis-tipis dengan bentuk sesuai selera.
Gilas adonan satu-persatu sampai tipis dengan dilapisi plastik untuk Irisan yang masih tebal. Tempatkan irisan adonan di atas nampan, lalu jemur sampai benar-benar kering di bawah sinar matahari selama sekitar 4 sampai 5 jam.
Goreng keripik paru daun singkong yang sudah kering atau simpan sebagai persediaan yang bisa tahan sampai 1 tahun. Goreng tidak menggunakan tepung atau Kalian goreng dengan balutan tepung, sesuai selera.
Menggoreng irisan keripik paru daun singkong tanpa menggunakan tepung teksturnya seperti dendeng paru sapi. Sedangkan yang Kalian goreng dengan balutan tepung teksturnya seperti keripik paru sapi.
Masukkan ke dalam wadah yaitu tepung beras putih, tepung tapioka, bubuk kaldu sapi, garam halus, telur, air, lalu aduk sampai rata sampai tidak bergerindil dan sisihkan.
Panaskan secukupnya minyak goreng untuk menggoreng, celupkan secukupnya irisan keripik paru ke dalam adonan pencelup dan goreng dalam minyak panas. Goreng dengan menggunakan api besar di awal penggorengan selama 2 menit.
Kecilkan api setelah keripik kaku dan goreng dengan menggunakan api kecil sekitar 2 menit. Besarkan kembali apinya setelah keripik hampir matang dan goreng selama 2 menit sampai keripik matang.
Waktu menggoreng Keripik Paru Daun Singkong yang menggunakan balutan tepung selama 5 sampai 6 menit. Tiriskan Keripik Paru Daun Singkong dan goreng semua irisan keripik sampai habis.
Pengaturan api besar di awal penggorengan, lalu menggunakan api kecil dan menggunakan api besar kembali di akhir penggorengan akan membuat hasil gorengan tidak mudah berminyak.
Gilas secukupnya adonan yang masih hangat setelah Kalian kukus dengan menggunakan rolling pin, supaya hasilnya lebih rapi dan lurus. Caranya gilas tipis adonan dan potong kotak persegi panjang sesuai selera.
Cara menggoreng Keripik Paru tanpa tepung yaitu dengan mencelupkan irisan keripik paru ke larutan bumbu supaya hasilnya lebih gurih, lalu goreng sampai matang. Waktu menggorengnya hanya selama 3 sampai 4 menit saja dan pengaturan apinya tetap sama dengan yang berbalut tepung. Terlalu lama menggoreng keripik akan membuat Keripik Paru menjadi pahit.
Simpan Keripik Paru tanpa tepung di dalam plastik atau wadah yang dialasi dengan tisu, lalu tutup rapat dan diamkan paling sedkit 24 jam. Minyak yang ada pada Keripik Paru akan terserap di tisu, sehingga kandungan minyak dalam keripik berkurang dan keripik paru menjadi lebih kesat.
Cara lain bisa memasak ulang dengan menggunakan Digital Air Fryer dari Mitochiba untuk mengurangi kandungan minyak dalam Keripik Paru. Caranya sesuai prosedur, letakkan Keripik Paru dalam wadah penggorengan dengan susunan berdiri dan masak selama 2 menit pada suhu 180 derajat selsius.
Menggoreng Keripik Paru Daun Singkong dengan balutan tepung lebih banyak rasa, tidak mudah menyerap minyak dan tidak mudah pahit. Gunakan perbandingan tepung terigu dan tapioka 2:1 supaya teksturnya lebih empuk. Apabila tepung terigunya 400 gram maka tepung tapiokanya 200 gram. Tidak disarankan dengan menggunakan tepung terigu semuanya karena akan mengakibatkan keripik melempem dan juga tidak disarankan menggunakan tepung tapioka semua karena akan menghasilkan keripik keras.
TheHasanVideo.com adalah tempat untuk menyimpan dan berbagi resep kesukaaan Anda.
